Shafer Vineyards Hillside Select 2019

Shafer Vineyards Hillside Select 2019 is een van de grote Napa Valley-iconen en een vaste ster op de bucketlist van serieuze wijnliefhebbers. Deze cuvée was de wijn waarmee het allemaal begon voor Shafer en hij behoort zonder discussie tot de absolute top van Californische Cabernet Sauvignon. De druiven komen van 14 kleine, steile percelen rond het domein, wat zorgt voor een opmerkelijke diepte, concentratie en complexiteit.

Proefnotities
In het glas toont Hillside Select 2019 een diep, bijna ondoorzichtig donkerpaars tot inky zwart met een dichte, trage traanvorming langs de rand. De neus is intens en gelaagd, met aroma’s van rijpe donkere pruimen, solbærtaart (zwartebessentaart), cassis en anijs, aangevuld met fijne tonen van nootmuskaat en florale accenten van rozenblaadjes en subtiele houtkruiden van het nieuwe Franse eiken. In de mond is de wijn krachtig, vol en zijdezacht tegelijk, met een indrukwekkende concentratie en structuur. De smaak herneemt de donkere pruimen en blauwe bessen uit de neus en voegt daar granaatappel, drop, tabak, salie, een vleugje rook en een mineraalaccent van ‘crushed rocks’ aan toe. De tannines zijn rijp, gepolijst en perfect verweven met de rijke fruitkern, terwijl de levendige zuren voor balans en frisheid zorgen. De afdronk is zeer lang, gelaagd en blijft zich ontwikkelen in het glas. Deze jaargang heeft een enorm bewaarpotentieel: met gemak 30 tot 40 jaar rijping, waarin hij zich verder zal verfijnen en extra tertiaire nuances zal ontwikkelen.

Productie
De druiven voor Hillside Select komen uitsluitend van de steile, heuvelachtige wijngaarden rond Shafer in de Stags Leap District AVA in Napa Valley. Het terroir wordt gekenmerkt door arme, stenige bodems en optimale zonexpositie, wat lage opbrengsten, kleine bessen en grote aromatische intensiteit oplevert. De oogst gebeurt volledig met de hand, perceel voor perceel, zodat alleen perfect rijpe trossen worden geselecteerd. Na een zorgvuldige selectie in de kelder volgt een klassieke vinificatie met lange maceratie om kleur, tannine en aroma’s maximaal te extraheren. De wijn rijpt vervolgens 32 maanden op 100% nieuwe Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de fijngekruide, luxueuze textuur en de grote bewaarkracht, zonder het fruit te overheersen.

Eten & Serveren
Hillside Select 2019 is een gastronomische wijn die het best tot zijn recht komt bij rijke, hartige gerechten zoals dry-aged ribeye, côte de boeuf, lamsrack met rozemarijn, wildgerechten (hert, ree) of truffelrisotto en gerijpte harde kazen. Serveer de wijn idealiter op 16–18 °C. Door de jeugdige kracht en concentratie is karafferen sterk aan te raden: decanteer 1–3 uur voor het schenken om de aromatische complexiteit en de textuur volledig te laten openbloeien.

Producent
Shafer Vineyards is een familiebedrijf in het hart van Napa Valley en behoort sinds decennia tot de absolute elite van Californische wijnproducenten. Sinds de oprichting in de jaren ’70 heeft het domein een sleutelrol gespeeld in de opmars van Napa als topregio voor Cabernet Sauvignon. Hillside Select is hun vlaggenschipwijn en groeide uit tot een cultklassieker, bekroond met talrijke hoge en zelfs perfecte scores van internationale critici. Dankzij consequent hoge kwaliteit, nauwgezette wijngaardzorg en een compromisloze focus op terroirdruk en precisie wordt Shafer gezien als een referentie binnen de Stags Leap District AVA en een van de meest gerespecteerde producenten van Cabernet Sauvignon in de Nieuwe Wereld.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.