Shafer Vineyards Hillside Select 2016 Magnum

Shafer Vineyards Hillside Select 2016 Magnum is een van de absolute cultwijnen uit Napa Valley – een icoon dat bij elke serieuze wijnliefhebber op de bucketlist staat. Deze 100% Cabernet Sauvignon komt van 14 kleine, steile wijngaardpercelen rond de winery van Shafer en vertegenwoordigt de meest pure expressie van hun heuvelterroir. De 2016-editie behoort tot de grootste jaargangen ooit van Hillside Select en werd door Robert Parker bekroond met de felbegeerde 100 punten.

Proefnotities
In het glas toont de Hillside Select 2016 zich diep, bijna ondoorzichtig donkerpaars met een krachtige, glanzende rand – een kleur die meteen de concentratie en intensiteit verraadt. In de neus is de wijn uitbundig en gelaagd: rijpe donkere pruimen, zwarte bessen, cassis en zwarte bessenconfituur worden ondersteund door tonen van anijs, nootmuskaat, rozenblaadjes en een subtiel vleugje zoete specerijen van het nieuwe Franse eikenhout. In de mond is dit een weelderige, bijna fluweelzachte Cabernet met enorme diepte. De donkere pruimen en bosbessen uit de geur keren terug, aangevuld met granaatappel, zoethout, tabak, salie, een toets grafiet en een fijne rokerigheid. De structuur is krachtig maar perfect gepolijst: rijpe, korrelige tannines, indrukwekkende concentratie en een levendige frisheid die alles in balans houdt. De afdronk is uitzonderlijk lang en blijft minutenlang hangen. Deze 2016 is nu al spectaculair uit grote glazen, maar heeft moeiteloos 20 jaar of langer bewaarpotentieel – zeker in magnumformaat.

Productie
De druiven voor Hillside Select komen uitsluitend van steile heuvelwijngaarden rond de Shafer-winery in de Stags Leap District AVA in Napa Valley. De bodems bestaan voornamelijk uit rotsachtige, goed drainerende hellingen die lage opbrengsten en zeer geconcentreerde bessen opleveren, terwijl het warme, zonnige klimaat overdag wordt getemperd door koele nachtelijke temperaturen uit de baai. De Cabernet Sauvignon wordt zorgvuldig met de hand geoogst, perceel per perceel, zodat alleen perfect rijpe trossen worden geselecteerd. Na een strenge selectie volgt een klassieke vinificatie met langzame vergisting om maximaal kleur, aroma en structuur te extraheren. De 2016-jaargang rijpte vervolgens maar liefst 32 maanden op 100% nieuwe Franse eikenhouten barriques, wat extra complexiteit, diepte en een zijdezachte textuur geeft.

Eten & Serveren
Dit is een gastronomische top-Cabernet die het best tot zijn recht komt bij krachtige, verfijnde gerechten: denk aan dry-aged entrecote of ribeye van de grill, lamsrack met rozemarijn, hertenrug, langzaam gegaarde ossobuco of een rijk gestoofde runderwang. Ook bij harde, gerijpte kazen zoals oude Comté, Parmigiano Reggiano of een goed gerijpte Gouda komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij ongeveer 16–18 °C. In magnumformaat en op dit kwaliteitsniveau is karafferen sterk aan te raden: geef jonge flessen gerust 2–3 uur in een karaf zodat de wijn zich volledig kan openen en zijn gelaagde aroma’s kan tonen.

Producent
Shafer Vineyards, gevestigd in het hart van de Stags Leap District in Napa Valley, groeide sinds de oprichting in de jaren zeventig uit van een familieproject tot een van de meest gerespecteerde producenten van Cabernet Sauvignon in Californië. Hillside Select was de wijn waarmee het allemaal begon en geldt inmiddels als een van de referenties voor top-Napa: jaargang na jaargang wordt de wijn overladen met lof en hoge scores, waaronder meerdere keren de maximale 100 punten van toonaangevende critici. Onder leiding van wijnmaker Elias Fernandez heeft Shafer een reputatie opgebouwd voor compromisloze kwaliteit, precieze wijngaardzorg en een stijl die kracht, elegantie en terroir-expressie moeiteloos verenigt. Hillside Select is daarmee niet alleen een vlaggenschip voor het domein, maar ook een mijlpaal in de moderne geschiedenis van Napa Valley.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.