Shafer Vineyards Hillside Select 2016

Shafer Vineyards Hillside Select 2016 is zo’n wijn die op de bucketlist van elke cabernetliefhebber hoort. Dit iconische vlaggenschip uit Napa Valley komt volledig van steile hellingwijngaarden rondom de winery en staat bekend als een van de meest begeerde Cabernet Sauvignons van Californië. Gemaakt uit 100% Cabernet Sauvignon van 14 kleine percelen, verenigt deze cuvée pure kracht met verfijnde elegantie en heeft hij in verschillende jaargangen perfecte scores gekregen van internationale critici.

Proefnotities
In het glas toont de 2016 Hillside Select zich diep, bijna ondoorzichtig paars met een intens, geconcentreerd voorkomen. De neus is uitbundig en complex, met lagen van donkere pruimen, cassis, solbærtaerte (zwartebessentaart) en rijpe braambessen, omkranst door tonen van anijs, nootmuskaat en gedroogde rozenblaadjes. In de mond is de wijn massief en fluwelig tegelijk: de donkere pruimen en blauwe bessen uit de geur keren terug, aangevuld met granaatappel, zoethout, grafietachtige ‘crushed rock’, tabak en salie, met een subtiele rokerige toets van het eikenhout. De tannines zijn krachtig maar zijdezacht, de zuurgraad is perfect in balans, en de afdronk lijkt eindeloos door te gaan. 2016 is nu al heerlijk in grote glazen, maar heeft zonder moeite een bewaarpotentieel van zeker 20 jaar, waarbij de wijn nog verder in complexiteit en finesse zal winnen.

Productie
De druiven voor Hillside Select komen van steile, rotsachtige hellingen rond de Shafer-wijngaard in Napa Valley, waar arme bodems en uitstekende drainage zorgen voor lage opbrengsten en zeer geconcentreerde bessen. De Cabernet Sauvignon wordt zorgvuldig met de hand geoogst, perceel voor perceel, op het exacte moment van optimale rijpheid. In de kelder volgt een strenge selectie, waarna de wijn wordt vergist en vervolgens maar liefst 32 maanden rijpt op 100% nieuwe Franse eikenhouten vaten. Deze langdurige opvoeding geeft de wijn zijn gelaagdheid, structuur en die kenmerkende combinatie van kracht, diepte en verfijnde houtintegratie.

Eten & Serveren
Deze topcabernet vraagt om rijke, hartige gerechten: denk aan dry-aged ribeye van de grill, langzaam gegaarde lamsbout, hert of ander edel wild, of een klassieke Beef Wellington. Ook bij truffelgerechten, paddenstoelenragout en oude harde kazen (zoals belegen cheddar of manchego curado) komt hij volledig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Een jonge fles kan met voordeel 1–2 uur worden gedecanteerd om de wijn te laten openen en de aromatische complexiteit optimaal tot uiting te laten komen; oudere flessen behoeven wat voorzichtig karafferen om het bezinksel te scheiden.

Producent
Shafer Vineyards is een van de grote namen van Napa Valley en speelde een sleutelrol in de opkomst van de regio als wereldreferentie voor Cabernet Sauvignon. Het familiebedrijf, gelegen in de heuvels van onder meer Stags Leap-gebied, begon in de jaren zeventig en bouwde al snel een reputatie op voor precisie, consistentie en terroirgedreven wijnen. Hillside Select was de wijn waarmee het allemaal begon en groeide uit tot een cultklassieker, met meerdere jaargangen die de maximale score van toonaangevende wijncritici ontvingen. Vandaag de dag geldt Shafer als een van de iconische producenten van Californië, met een constante focus op kwaliteit, duurzaamheid en expressie van hun unieke hellingwijngaarden.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.