Shafer Vineyards Hillside Select 2012 Magnum

Shafer Vineyards Hillside Select 2012 in magnumformaat is een van de absolute icoonwijnen uit Napa Valley – een klassieker die op de bucketlist van elke Cabernet-liefhebber thuishoort. Deze cuvée, volledig afkomstig van de steile hellingen rond de winery in Stags Leap District, geldt als de vlaggenschipwijn van Shafer en als een vaste referentie voor krachtige, maar verfijnde Napa Cabernet. De druiven komen uit 14 kleine, zorgvuldig geselecteerde percelen en leveren een wijn met indrukwekkende concentratie, die moeiteloos meedoet aan de wereldtop van Cabernet Sauvignon.

Proefnotities
In het glas toont de 2012 Hillside Select zich diep, bijna ondoorzichtig donkerrood met een paarse gloed langs de rand – een kleur die de immense intensiteit al verraadt. De neus opent weelderig met lagen van rijpe donkere pruimen, zwarte bessen, cassis en bramen, omgeven door tonen van solbærtærte (zwartebessentaart), anijs, muskaatnoot, cederhout en subtiele rozenblaadjes. Naarmate de wijn opent, komen ook nuances van grafiet, warme kruiden en een vleugje tabak naar voren. In de mond is deze Cabernet Sauvignon rijk en fluweelzacht, met een enorme diepte en gelaagdheid. De smaak herhaalt de donkere pruimen en blauwe bessen uit de neus, aangevuld met granaatappel, pure drop, salie, minerale tonen van fijngestampte stenen en een vleugje rook en sigarendoos. De tannines zijn krachtig maar uiterst fijnkorrelig en perfect geïntegreerd, gedragen door een levendige, frisse structuur die de wijn elegant en verfijnd houdt. De afdronk is spectaculair lang en houdt minutenlang aan. In magnumformaat heeft de 2012 een geweldig rijpingspotentieel: hij is nu al prachtig te drinken, maar kan zich met gemak nog 20 jaar of langer verder ontwikkelen.

Productie
De druiven voor Hillside Select komen uitsluitend van de steile, rotsige hellingen direct rondom Shafer Vineyards in het Stags Leap District van Napa Valley. Het terroir bestaat uit arm, goed drainerend gesteente en alluviale bodems, waardoor de wijnstokken diep moeten wortelen en lage, maar zeer geconcentreerde opbrengsten geven. De Cabernet Sauvignon wordt met de hand geoogst, perceel voor perceel, op het moment van optimale fenolische rijpheid. In de kelder worden de druiven streng geselecteerd en zachtjes geperst, gevolgd door een zorgvuldige, temperatuurgecontroleerde vergisting. Aansluitend rijpt de wijn langdurig op 100% nieuwe Franse eikenhouten barriques, wat structuur, complexiteit en een perfecte integratie van hout en fruit oplevert. De combinatie van helling, lage opbrengsten en minutieuze vinificatie maakt van Hillside Select een van de meest precieze en krachtige uitdrukkingen van Napa Cabernet.

Eten & Serveren
Deze imposante, maar elegante Cabernet Sauvignon komt het best tot zijn recht bij rijke, hartige gerechten. Denk aan dry-aged ribeye of Côte de Boeuf van de grill, lamsrack met rozemarijn en knoflook, gestoofde runderschenkel, wildgerechten (zoals hert of ree) of truffelrisotto met gerijpte harde kazen als Comté of oude Gouda. Serveer de wijn idealiter rond 16–18 °C. Door het magnumformaat en de jeugdige kracht van de 2012 is karafferen sterk aan te raden: geef hem gerust 1,5 tot 3 uur lucht in een ruime karaf om de aroma’s volledig te laten ontplooien en de tannines verder te verzachten. Gebruik grote Bordeauxglazen om de complexiteit en intensiteit maximaal tot hun recht te laten komen.

Producent
Shafer Vineyards, opgericht in de jaren zeventig door John Shafer, behoort inmiddels tot de absolute topdomeinen van Napa Valley en geldt als een van de grote pioniers van de Stags Leap District-appellatie. Vanaf het begin lag de focus op Cabernet Sauvignon van uitzonderlijke kwaliteit, afkomstig van steile hellingen rond het domein. Hillside Select was de wijn waarmee het allemaal begon en groeide uit tot een cultklassieker, jaar na jaar hoog gewaardeerd door internationale critici en verzamelaars. Onder leiding van de familie Shafer en de befaamde wijnmaker Elias Fernandez heeft het domein talloze onderscheidingen behaald en een reputatie opgebouwd voor consistentie, precisie en indrukwekkend rijpingspotentieel – kwaliteiten die in de 2012 Hillside Select Magnum perfect samenkomen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.