Shafer Vineyards Hillside Select 2008

Shafer Vineyards Hillside Select 2008 is zo’n Napa-icoon dat bij elke serieuze wijnliefhebber op de bucketlist hoort. Deze cult-Cabernet Sauvignon, afkomstig van steile heuvelpercelen rond de winery in Napa Valley, hoort onbetwistbaar bij de absolute top van Californië. De combinatie van zeldzame concentratie, verfijning en lange houdbaarheid maakt deze jaargang tot een verzamelobject én een groot drinkgenot.

Proefnotities
In het glas toont de Hillside Select 2008 zich diep, bijna ondoorzichtig donker robijn tot in het hart, met een dichte, violette rand die zijn jeugdige kracht nog steeds verraadt. De neus is intens en gelaagd: rijpe donkere pruimen, cassis en solbærtaerte (zwartebessentaart) worden omringd door tonen van anijs, nootmuskaat, rozenblaadjes en subtiele, luxe houttonen van het nieuwe Franse eiken. In de mond is de wijn krachtig, vol en zijdezacht tegelijk. De smaken van donkere pruimen en blauwe bessen keren terug en worden verfijnd aangevuld met granaatappel, drop, grafiet/knuste sten, tabak, salie en een lichte rokerigheid. De structuur is indrukwekkend: rijpe, fijnkorrelige tannines en een levendige frisheid dragen een eindeloze, gelaagde afdronk. Deze 2008 is nu al spectaculair op dronk uit grote glazen, maar heeft met gemak nog 15–20 jaar aan verdere ontwikkeling in zich bij goede kelderomstandigheden.

Productie
De druiven voor Hillside Select 2008 komen exclusief van 14 kleine, steile parcelllen op de heuvels rond Shafer in Napa Valley, waar arme, stenige bodems en uitstekende afwatering zorgen voor lage opbrengsten en extreem geconcentreerde bessen. De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd, zodat alleen perfect rijpe Cabernet Sauvignon wordt gebruikt. In de kelder worden de loten afzonderlijk gevinifieerd met temperatuurgecontroleerde vergisting, gevolgd door een uitzonderlijk lange opvoeding van 32 maanden op 100% nieuwe Franse eiken barriques. Pas na deze uitgebreide rijping wordt de uiteindelijke blend samengesteld en gebotteld, waardoor de wijn zijn kenmerkende diepte, structuur en complexiteit krijgt.

Eten & Serveren
Deze krachtige, maar verfijnde Cabernet vraagt om rijke, uitgesproken gerechten: denk aan entrecote of ribeye van de grill, langzaam gegaarde short ribs, lamsrack met rozemarijn, wild (hert, ree) of gerijpte harde kazen. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C om zowel de aromatische diepte als de frisheid te behouden. Een jonge tot middelgerijpte fles mag gerust 1–2 uur worden gedecanteerd om de wijn te laten openen; oudere flessen (15+ jaar) liever kort en voorzichtig karafferen, voornamelijk om het bezinksel te scheiden.

Producent
Shafer Vineyards, gevestigd in de Stags Leap District in Napa Valley, behoort tot de meest gerespecteerde producenten van Californië. Het domein werd in de jaren 1970 opgericht door John Shafer en groeide onder leiding van de familie en wijnmaker Elias Fernandez uit tot een benchmark voor top-Cabernet. Hillside Select was de wijn waarmee het allemaal begon en geldt als een toonbeeld van wat single-vineyard Napa Cabernet kan zijn: krachtig, precies en ongelooflijk langlevend. Met talloze hoge scores, inclusief meerdere jaargangen beoordeeld op 100 punten door Robert Parker, heeft Shafer zijn plaats veroverd in de wereldtop en is het een onmisbare referentie voor liefhebbers van grote Amerikaanse rode wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.