Schola Sarmenti Cubardi IGT Magnum

Schola Sarmenti Cubardi IGT Magnum 2017 is een krachtige, zwoele Primitivo uit het zonovergoten Apulië, gebotteld in een indrukwekkend magnumformaat voor extra ontwikkeling en gedeeld drinkplezier. Deze wijn laat zien hoe ver Zuid-Italië is gekomen: van bulkwijnstreek tot bron van karaktervolle, moderne topwijnen. Cubardi verenigt de charme van oude wijngaarden met een eigentijdse, precieze wijnmaakstijl.

Proefnotities
In het glas toont Cubardi een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse reflecties langs de rand – een duidelijke hint naar concentratie en intensiteit. In de neus opent hij met rijpe aroma’s van zwarte kersen, pruimen en bramen, gevolgd door vijgen, zoethout, cacao en een vleugje vanille en zoete specerijen van het hout. Een lichte kruidigheid en een hint van mediterrane kruiden geven extra gelaagdheid. In de mond is deze Primitivo vol en fluwelig, met een zachte, rijpe tanninestructuur en een weelderige textuur. De smaak is rijk aan donker fruit, gedroogde vijgen, chocola en een subtiele toets tabak, mooi ondersteund door een warme, maar goed geïntegreerde alcohol. De balans tussen sappigheid en kracht maakt hem bijzonder drinkbaar, zeker in de magnum die de ontwikkeling vertraagt en verfijnt. De 2017 drinkt nu uitstekend, maar heeft in magnum nog zeker enkele jaren potentieel om zich verder te ontwikkelen en complexere tertiaire tonen te tonen.

Productie
De druiven voor Cubardi komen uit de Salento-zone in Apulië, waar de invloed van de Adriatische en Ionische Zee zorgt voor warme dagen, koele nachten en een constante bries die de wijngaarden droog en gezond houdt. De Primitivo-stokken zijn vaak ouder en traditioneel aangeplant, diep geworteld in kalk- en kleihoudende bodems die zorgen voor concentratie en aroma-intensiteit. De oogst gebeurt doorgaans handmatig, zodat alleen perfect rijpe trossen in de kelder belanden. In de wijnkelder volgt een zorgvuldige vinificatie met temperatuurgecontroleerde gisting om de aromatische frisheid te bewaren, gevolgd door rijping in (gedeeltelijk) houten vaten om structuur, diepte en kruidigheid te geven zonder het fruit te overheersen.

Eten & Serveren
Cubardi is een ideale partner voor rijke, smaakvolle gerechten: denk aan stoofschotels met rund of lam, langzaam gegaard varkensvlees, gegrild rood vlees, kruidige Italiaanse worstjes of pastaschotels met tomaat, vlees en oude kaas. Ook bij gerijpte harde kazen en stevige halfharde kazen komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer deze Primitivo bij voorkeur rond de 16–18 °C. Door het magnumformaat en de concentratie van de wijn is karafferen 1–2 uur voor het schenken sterk aan te raden, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen.

Producent
Schola Sarmenti is gevestigd in het hart van Apulië en is ontstaan vanuit de wens om het wijn-erfgoed van de Salento streek nieuw leven in te blazen. Waar de regio vroeger vooral anonieme bulkwijnen leverde aan het noorden van Italië, zet Schola Sarmenti juist de eigen identiteit en de kracht van lokale druivenrassen als Primitivo en Negroamaro centraal. Met respect voor oude wijngaarden, traditionele teeltmethoden en de kennis van generaties wijnboeren, gecombineerd met moderne vinificatietechnieken, is het domein uitgegroeid tot een belangrijke ambassadeur van hedendaags Apulië. Hun wijnen, waaronder Cubardi, tonen hoe authentiek, expressief en hoogwaardig Zuid-Italiaanse wijn kan zijn.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.