Schola Sarmenti Cubardi IGT 3 L i Trækasse

Schola Sarmenti Cubardi 2015 in een 3 liter fles met luxe houten kist is een indrukwekkende Primitivo uit het hart van Apulië, gemaakt om te delen bij grote diners en bijzondere gelegenheden. Deze krachtige rode wijn verenigt zuidelijke warmte met moderne precisie en biedt een serieuze, maar bijzonder toegankelijke drinkervaring. De grote flesformaat zorgt bovendien voor een langzamere rijping en extra verfijning in het glas.

Proefnotities
In het glas toont Cubardi zich diep, bijna ondoorzichtig robijnrood met paarse schakeringen langs de rand – een duidelijke hint naar concentratie en intensiteit. In de neus stapelen zich rijpe aroma’s op van bramen, zwarte kersen en pruimenconfituur, omlijst door tonen van zoete specerijen, cacao, vanille, mediterrane kruiden en een vleugje tabak. In de mond is dit een weelderige, volle wijn met een fluwelige textuur en rijpe, ronde tannines. De smaak echoot het bouquet: veel donker fruit, een tikje rozijnen en vijgen, warme kruidigheid, subtiele houttonen en een licht zwoele ondertoon, mooi in balans gehouden door voldoende frisheid. De afdronk is lang, verwarmend en fruitig-kruidig. Dankzij het magnum+ formaat (3 L) en de solide structuur heeft deze 2015 nog enkele jaren ontwikkelingspotentieel; hij drinkt nu al prachtig, maar kan zich bij correcte bewaring nog verder afronden en verfijnen.

Productie
Cubardi komt uit Salento in Apulië, een zonovergoten strook land tussen de Adriatische en Ionische zee, waar kalk- en kleihoudende bodems zorgen voor kracht, rijpheid en een uitgesproken mediterrane signatuur in de wijnen. Schola Sarmenti werkt met oude Primitivo-stokken, vaak in traditionele alberello-aanplant, die lage opbrengsten maar zeer geconcentreerde druiven geven. De druiven worden handmatig geoogst op optimale rijpheid en zorgvuldig geselecteerd. In de kelder volgt een moderne vinificatie met temperatuurgecontroleerde gisting om het rijke fruit te behouden, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten om structuur, complexiteit en kruidige diepte toe te voegen, zonder het karakter van de druif te overheersen.

Eten & Serveren
Deze Cubardi vraagt om krachtige, smaakvolle gerechten: denk aan langzaam gegaard rundvlees, stoofschotels, lamsrack met mediterrane kruiden, gegrilde ribeye, wildgerechten of rijke pastagerechten met ragù. Ook bij harde en halfharde kazen met wat pit (pecorino, oude kaas) komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Door het grote formaat en de concentratie van de wijn is karaferen of decanteren van minstens een uur sterk aan te raden, zodat de wijn kan openen en zijn volle aroma’s kan tonen.

Producent
Schola Sarmenti is gevestigd in Apulië en is ontstaan vanuit de wens om het wijn-erfgoed van de Salento-regio te bewaren en opnieuw op de kaart te zetten. Waar Apulië vroeger vooral bulkwijn produceerde voor noordelijke wijngebieden, behoort het domein nu tot de moderne voortrekkers die met respect voor traditie wijnen van eigen signatuur en hoge kwaliteit maken. Met veel aandacht voor oude stokken, lokale rassen als Primitivo en Negroamaro en een sterke verbondenheid met de oude wijnboeren en de bodem, heeft Schola Sarmenti zich ontwikkeld tot een referentieproducent in de regio. Hun wijnen, waaronder Cubardi, worden internationaal gewaardeerd om hun combinatie van zuidelijke kracht, authenticiteit en verfijning.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.