Santa Barbara Animale Celeste Sauvignon 2025

Santa Barbara Animale Celeste Sauvignon 2025 is een verfijnde, stille witte wijn uit de heuvels van Marche, geclassificeerd als IGT. Gemaakt van 100% Sauvignon Blanc, op 350 meter hoogte op kalkrijke bodems, combineert deze wijn frisheid, structuur en een uitgesproken terroir-expressie. De cuvée Animale Celeste heeft al meerdere onderscheidingen ontvangen en geldt als een referentie voor Sauvignon uit Midden-Italië.

Proefnotities
In het glas toont deze wijn een heldere, strogele kleur met licht groenige reflecties, typisch voor jonge, levendige Sauvignon Blanc. In de neus opent hij met intense citrusaroma’s – denk aan limoen, grapefruit en citroenschil – aangevuld met hints van groene appel, witte bloemen en een subtiel kruidige toets. Een minerale zweem, afkomstig van de kalkrijke bodem, geeft extra spanning en verfijning. In de mond is Animale Celeste 2025 droog, fris en mooi gestructureerd. De smaak bevestigt de citrusaroma’s, ondersteund door tonen van vers gesneden kruiden en een delicate, zilt-minerale ondertoon. De zuurgraad is levendig maar perfect in balans met de body, wat resulteert in een slanke maar gelaagde wijn met een lange, schone finale. Deze jaargang is ontworpen om jong te drinken voor maximale expressie van fruit en frisheid, maar kan zich nog 3–4 jaar mooi ontwikkelen in de fles, waarbij de aromatiek iets rijper en complexer wordt.

Productie
De wijngaarden voor Animale Celeste liggen rond Ancona in de regio Marche, op zo’n 350 meter boven zeeniveau, waar de combinatie van hoogte, kalkrijke, middelzware bodems en zeebries zorgt voor koele nachten en een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. De Sauvignon Blanc-stokken worden geleid volgens het omgekeerde guyot-/espaliersysteem, wat optimale blootstelling aan zonlicht en een goede ventilatie van de trossen garandeert. De oogst gebeurt strikt met de hand om enkel perfect gezonde, rijpe druiven te selecteren. Na een zachte persing wordt het sap gevinifieerd in roestvrijstalen tanks; de langzame gisting bij gecontroleerde, lage temperatuur bewaart de primaire fruitaroma’s en het frisse, citrusachtige karakter. Er vindt geen houtlagering plaats, zodat de pure expressie van druif en terroir centraal blijft staan.

Eten & Serveren
Deze Sauvignon Blanc is een uitstekende begeleider van schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, ceviche, sushi en lichte voorgerechten met citrus of verse kruiden. Ook heerlijk bij geitenkaas, salades met groene asperges, of een eenvoudige pasta vongole. Serveer bij een temperatuur van 8–10 °C voor maximale frisheid en aromatische expressie. Decanteren is in de regel niet nodig; open de fles kort voor het schenken, zodat de wijn zijn levendige, frisse karakter optimaal kan tonen.

Producent
Cantina Santa Barbara, gevestigd in de buurt van Ancona in de regio Marche, behoort tot de moderne vaandeldragers van deze opkomende wijnstreek. Met een sterke focus op kwaliteit en terroirgerichte wijnen heeft het domein zich onderscheiden door zowel inheemse als internationale druivenrassen met grote precisie te vinifiëren. De Animale Celeste-lijn heeft Santa Barbara internationale erkenning gebracht, met tal van onderscheidingen in gidsen en bij proeverijen. Dankzij hun combinatie van traditionele wijngaardzorg en moderne keldertechniek geldt Santa Barbara vandaag als een belangrijke ambassadeur voor de hedendaagse wijnstijl uit Marche.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.