Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino 2020

Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino 2020 is een van die wijnen waar kenners naar uitkijken zodra het oogstjaar wordt aangekondigd. Deze pure Sangiovese Grosso uit het hart van Montalcino staat bekend om zijn verfijning, diepgang en indrukwekkende bewaarpotentieel. Salvioni behoort tot de kleine groep traditionele producenten die consequent wijnen maken met een bijna cultstatus onder Brunello-liefhebbers.

Proefnotities
In het glas toont deze Brunello een diepe robijnrode kleur met een lichte granaatrand – typisch voor Sangiovese van hoge kwaliteit. De neus is verfijnd en complex, met aroma’s van rijpe kersen, gedroogde rozenblaadjes, sinaasappelschil, tabak en een vleugje balsamico, ondersteund door subtiele kruidigheid en delicate houttonen. Op de tong is de wijn strak, precies en elegant, met een kern van sappig rood fruit (kers, rode bes), fijne, krijtachtige tannines en een levendige zuurgraad die zorgt voor frisheid en lengte. In de afdronk komen tonen van zoete specerijen, ceder, thee en een lichte minerale toets naar voren. De 2020 heeft nu al charme, maar is duidelijk gebouwd om te rijpen: onder ideale omstandigheden kan deze Brunello zich over 15–20 jaar verder ontwikkelen, waarbij hij meer tertiaire aroma’s van leer, truffel en gedroogd fruit zal tonen.

Productie
La Cerbaiola is een klein, hoog aangeschreven domein gelegen op de koele, hoger gelegen hellingen van Montalcino, waar kalkrijke en kleiachtige bodems zorgen voor structuur en finesse in de wijn. De Sangiovese Grosso-druiven worden met de hand geoogst, streng geselecteerd en alleen in optimale rijpheid binnengehaald om maximale concentratie en aromatische zuiverheid te garanderen. In de kelder volgt een traditionele vinificatie met spontane vergisting en langdurige schilcontact, waarna de wijn meerdere jaren rijpt in grote Slavonische eikenhouten vaten (botti). Deze aanpak, met minimale interventie en een focus op terroirexpressie, levert een klassieke, tijdloze stijl van Brunello op.

Eten & Serveren
Deze Brunello komt het best tot zijn recht bij verfijnde vleesgerechten zoals bistecca alla fiorentina, lamsrack uit de oven, wildgerechten (hert, everzwijn) en stoofschotels op basis van rund of wild. Ook bij gerijpte harde kazen zoals pecorino toscano of Parmigiano Reggiano toont hij zijn klasse. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Een jonge jaargang zoals 2020 profiteert van karafferen: schenk de wijn 1–2 uur op voorhand in een karaf om de aroma’s volledig tot bloei te laten komen.

Producent
Salvioni – La Cerbaiola is een familiebedrijf dat sinds de jaren ’80 een bijna mythische reputatie heeft opgebouwd in Montalcino. Met een uiterst beperkte productie en een compromisloze focus op kwaliteit staat het huis bekend als een van de meest authentieke vertegenwoordigers van de klassieke Brunello-stijl. De wijngaarden rondom het domein La Cerbaiola worden met grote zorg bewerkt, met respect voor de natuur en het unieke microklimaat. Salvioni’s wijnen worden wereldwijd gezocht door verzamelaars en kenners, en gelden als referentie voor elegantie, puurheid en lange levensduur binnen de appellatie Brunello di Montalcino.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.