Salon Blanc de Blancs Le Mesnil Brut 1988

Salon Blanc de Blancs Le Mesnil Brut 1988 is een van die zeldzame Champagnes waar liefhebbers over blijven praten – een icoon uit een groot bewaargeneratie. Deze pure Chardonnay uit de grand cru-wijngaarden van Le Mesnil-sur-Oger toont de unieke combinatie van kracht, precisie en verfijnde rijping waar Salon om bekendstaat. Dit specifieke exemplaar, afkomstig van één eigenaar met perfecte herkomst, is een bijzonder kans om een volledig uitgerijpte Salon-ervaring te beleven. Wat deze Champagne onderscheidt, is zijn ongefilterde expressie van één druif, één cru en één uitzonderlijk jaar, zonder assemblage of reservewijnen. De jaargang 1988 geldt als een klassieker in Champagne, gekend om zijn strakke zuurgraad en enorme levensduur. Salon produceert slechts in grote jaren en in zeer beperkte hoeveelheden, waardoor flessen als deze niet alleen een topwijn, maar ook een stukje Champagnegeschiedenis zijn.

Proefnotities
In het glas toont de 1988 inmiddels een diepe goudgele kleur met een fijne, nog steeds levendige mousse – het duidelijke signaal van langdurige rijping op lies en perfecte bewaring. De neus opent aanvankelijk vrij gesloten en mineraal, met die kenmerkende, koele Salon-signatuur: staalachtige citrus, citroenschil, groene en gele appel, een hint van conferencepeer en een subtiele zilte toets. Met tijd in het glas ontvouwen zich complexere aroma’s van brioche, verse biscuit, geroosterde noten, lichte honing, kamille en een vleugje gedroogde bloemen. In de mond is de wijn opmerkelijk precies en rechtlijnig, met een opvallende frisheid voor zijn leeftijd. De strakke kalkachtige zuurgraad van Le Mesnil vormt de ruggengraat, terwijl de textuur zijdezacht en zeer fijn is. Denk aan smaken van citroencrème, rijpe peer, witte perzik, geroosterde amandelen en subtiele tonen van bladerdeeg en biscuit die zich na enkele minuten lucht ontwikkelen. De balans tussen rijpe tertiaire tonen en nog steeds levendige citrus maakt de wijn verfijnd in plaats van zwaar. De afdronk is lang, droog en complex, met een licht krijtige, zilt-minerale toets. Mits perfect bewaard, bevindt deze 1988 zich nu in zijn drinkvenster; hij kan in de komende jaren nog mooi evolueren, maar is duidelijk op zijn hoogtepunt.

Productie
Salon Blanc de Blancs wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay uit de grand cru-wijngaarden van Le Mesnil-sur-Oger, gelegen op de koele, met puur krijt onderbouwde hellingen in de Côte des Blancs. Dit uitzonderlijke terroir – dunne bodemlagen bovenop diep kalksteen – geeft de wijnen hun legendarische spanning, mineraliteit en bewaarkracht. De druiven worden volledig met de hand geoogst bij optimale rijpheid, streng geselecteerd en zacht geperst om enkel het fijnste sap te verkrijgen. Fermentatie vindt traditioneel plaats in roestvrijstalen tanks om maximale frisheid en puurheid te bewaren; er worden geen reservewijnen toegevoegd en enkel het oogstjaar 1988 wordt gebotteld. Daarna volgt een zeer lange rijping op de gistresten in de kelder, wat bij Salon kan oplopen tot meer dan een decennium, alvorens late dégorgement en een uiterst bescheiden dosage om de strakke, droge stijl te behouden.

Eten & Serveren
Deze mature Blanc de Blancs vraagt om verfijnde, eerder delicate gerechten die zijn complexiteit respecteren. Klassieke combinaties zijn oesters, fijne fruits de mer, kaviaar, coquilles Saint-Jacques, tartaar of carpaccio van witvis, en licht bereide zeetong of tarbot met boter- of citrussaus. Ook gevogelte met truffel, kalfsmuis met roomsaus of een smeuïge risotto met zeevruchten sluiten prachtig aan, net als gerijpte harde kazen zoals Comté of een oude Parmesan. Serveer bij voorkeur rond 10–12 °C: koel, maar niet ijskoud, zodat de aroma’s zich volledig kunnen tonen. Voor een oudere jaargang als 1988 kan een heel voorzichtige karaffering of simpelweg schenken in een ruim Champagneglas of Bourgogneglas wonderen doen; geef de wijn zeker 15–20 minuten om open te bloeien.

Producent
Maison Salon, gelegen in Le Mesnil-sur-Oger, is een van de meest mythische en exclusieve huizen in Champagne. Het verhaal begint met Aimé Salon aan het begin van de 20e eeuw, een pelsmaker en wijnliefhebber die droomde van een Champagne gemaakt uit enkel Chardonnay van zijn favoriete terroir, Le Mesnil. Salon produceert uitsluitend een Blanc de Blancs uit één cru en enkel in uitzonderlijke jaren; in zwakkere oogsten wordt er simpelweg niets uitgebracht. Met microproducties en een compromisloze focus op kwaliteit is Salon uitgegroeid tot een cultproducent en referentie voor pure, minerale Chardonnay-Champagne. De wijnen staan hoog aangeschreven bij verzamelaars, critici en sommeliers wereldwijd en gelden als een benchmark voor de bewaarpotentie en finesse van Blanc de Blancs uit de Côte des Blancs.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.