Roger Sabon Chateauneuf-du-Pape Cuvee Le Secret des Sabon 2010 75CL

De Roger Sabon Châteauneuf-du-Pape Cuvée Le Secret des Sabon 2010 is zo’n wijn waar kenners fluisterend over praten. Deze cuvée wordt slechts in uiterst kleine hoeveelheden gemaakt en geldt als een van de meest iconische uitingen van pure, oude-wijnstok Grenache uit de zuidelijke Rhône. Met zijn legendarische 2010-oogst toont hij Châteauneuf-du-Pape op zijn meest geconcentreerde, gelaagde en verfijnde wijze. Wat deze wijn bijzonder maakt, is de bijna mythische schaarste (rond de 150 kisten) en de herkomst van extreem oude stokken Grenache, die een ongelooflijke diepte en intensiteit geven. De wijn is beroemd om zijn essentiële vertaling van het terroir: zonovergoten kiezels, mediterrane kruiden en eeuwenoude wijnbouwtraditie. De 2010 behoort tot de meest geroemde jaargangen van Le Secret des Sabon en wordt door critici in één adem genoemd met de grootste Châteauneufs ooit gemaakt.

Proefnotities
In het glas toont de 2010 Le Secret des Sabon een diepe, bijna inktzwarte robijnrode kleur met paarse reflecties aan de rand – een duidelijke aanwijzing voor de enorme concentratie en jeugdigheid, zelfs na jaren flesrijping. De geur is intens en zeer complex: rijpe blauwe en zwarte bessen, kersenlikeur en pruimencompote, vermengd met tonen van pure chocolade, grafiet, houtskool, garrigue (tijm, rozemarijn, laurier), bosgrond en een vleugje viooltjes en lentebloesem. Naarmate de wijn in het glas openkomt, komen nuances van zwarte olijven, zoethout en een subtiele rokerigheid naar voren. In de mond is deze wijn volbloed, majestueus en vrijwel glycerinerijk, met een fluwelige, bijna weelderige textuur. De smaak is diep geconcentreerd: lagen van zwarte kersen, zwarte bessen, bramen, zoete specerijen, cacao en een hartige toets van oliventapenade en geroosterde Provençaalse kruiden. Ondanks de enorme rijkdom blijft de wijn opmerkelijk zuiver en in balans, gedragen door stevige, rijpe tannines en een verrassend frisse structuur. De afdronk lijkt eindeloos, met terugkerende tonen van fruit, kruiden en minerale spanning. De tannines zijn nog altijd aanwezig, maar grotendeels verhuld door de intense fruitconcentratie; deze 2010 staat nog aan het begin van zijn grote drinkvenster en heeft een indrukwekkend rijpingspotentieel van zeker 20 tot 30 jaar vanaf nu, mits goed bewaard.

Productie
Le Secret des Sabon is een micro-cuvée afkomstig van zeer oude stokken Grenache – vaak pre-phylloxera – geplant op klassieke Châteauneuf-du-Pape terroirs met ronde galets roulés (rolkeien), zand en klei. Deze combinatie van arme, goed drainerende bodems en het warme mediterrane klimaat, getemperd door de mistral, levert druiven van extreem lage opbrengst en uitzonderlijke concentratie. De oogst gebeurt volledig met de hand, met strenge selectie in de wijngaard en vaak nogmaals op de sorteertafel, zodat alleen perfect rijpe trossen worden gebruikt. De vinificatie is gericht op maximale expressie van fruit en terroir: lange maceraties om kleur, aroma’s en tannine zachtjes uit de schillen te onttrekken, gevolgd door rijping in een combinatie van betontanks en grote, neutrale foudres of gebruikte vaten, zodat hout nooit de hoofdrol speelt maar de complexiteit en textuur verfijnt. Het resultaat is een ongefilterde, zeer pure vertaling van grootse oude-vines Grenache.

Eten & Serveren
Deze monumentale Châteauneuf komt het best tot zijn recht aan tafel bij rijke, smaakvolle gerechten. Denk aan langzaam gegaard lamsvlees met rozemarijn en knoflook, wildgerechten (hert, everzwijn), stoof van rund of wildzwijn, geroosterd rood vlees, duif of andere gevogelte met truffel en paddenstoelen, of een stoofpot van Provençaalse groenten met zwarte olijven en kruiden. Ook gerijpte harde kazen en oude Comté of mimolette kunnen prachtig aansluiten. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Door zijn kracht en structuur is karafferen sterk aan te raden, zeker in zijn jeugd: geef de wijn minstens 1 à 2 uur lucht, bij voorkeur langer als hij nog relatief jong oogt. Dit helpt de aromatische complexiteit volledig tot bloei te laten komen en maakt de textuur nog verfijnder.

Producent
Domaine Roger Sabon, opgericht in 1952, behoort tot de vaste topadressen van Châteauneuf-du-Pape en staat bekend om zijn klassieke, maar tegelijk zeer precieze stijl. Het domein beheert een mozaïek van percelen met oude stokken, verspreid over verschillende terroirs in de appellatie, wat een grote complexiteit in de wijnen mogelijk maakt. In de zuidelijke Rhône geldt Roger Sabon als een referentieproducent, met een reputatie voor consistent hoge kwaliteit en lange levensduur van de wijnen. Cuvée Le Secret des Sabon is hun kroonjuweel: een zeldzame, vrijwel mythische botteling die in topjaren wordt gemaakt en door internationale critici meermaals is geprezen als behorend tot de absolute elite van Châteauneuf-du-Pape. Deze 2010-jaargang bevestigt die status glansrijk.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.