Roger Sabon Chateauneuf-du-Pape Cuvee Le Secret des Sabon 2007 75CL

Roger Sabon Châteauneuf-du-Pape Cuvée Le Secret des Sabon 2007 is een van die wijnen waar verzamelaars en Rhône-liefhebbers het nog jaren over hebben. Gemaakt van Grenache-stokken van meer dan 100 jaar oud in het legendarische La Crau, biedt deze cuvée een bijna mythische concentratie en diepte. Slechts zo’n 2.000 flessen werden geproduceerd, waardoor dit een uiterst zeldzame en begeerde Châteauneuf-du-Pape is.

Proefnotities
In het glas toont de 2007 Le Secret des Sabon zich diep ondoorzichtig robijn tot paars, met een dichte, glanzende kleur die meteen wijst op enorme concentratie. De neus is uitbundig en gelaagd: rijpe cassis en zwarte bessen, zoete kersenlikeur (kirsch), bramen, truffel, houtskool, gegrilde Provençaalse kruiden, geroosterd vlees, garrigue en een vleugje bloemen en wierook. Het bouquet blijft zich ontwikkelen met lucht en is bijna oneindig complex. In de mond is de wijn krachtig, vol en weelderig, met een indrukwekkende diepte aan donker fruit, een fluwelige, naadloze textuur en een opmerkelijke puurheid. Smaken van zwarte bessen, kersen, gedroogde kruiden, peper, vleessappen en een hartige, bijna bloedige toets komen in lagen naar voren. De tannines zijn rijp maar stevig en geven de wijn het geraamte voor een zeer lange levensduur. De finale is lang, intens en kruidig, met een minerale ondertoon. Hoewel hij nu – met voldoende lucht – al fascinerend kan zijn, is dit een wijn met een verouderingspotentieel van minstens 20 tot 30 jaar vanaf de oogst; 2007 zit nog altijd in een prachtig drinkvenster en zal zich verder blijven verfijnen.

Productie
De druiven voor Le Secret des Sabon komen uit een kleine, oude wijngaard in het beroemde La Crau-plateau van Châteauneuf-du-Pape, een terroir dat bekendstaat om zijn galets roulés (grote, afgeronde keien), arme zand- en kleibodems en een perfecte drainage. De stokken Grenache zijn ruim een eeuw oud en geven zeer lage opbrengsten, maar buitengewone concentratie en complexiteit. De oogst gebeurt volledig met de hand, met strenge selectie in de wijngaard en op de sorteertafel. In de kelder wordt uiterst nauwgezet gewerkt om de puurheid van het oude hout en terroir tot uiting te laten komen: zachte persing, langdurige maceratie en een zorgvuldige rijping (veelal in gebruikte fusten of grote vaten) om het hout discreet te houden en de intensiteit en finesse van de wijn niet te maskeren. Het resultaat is een ‘tour de force’ in traditionele zuidelijke Rhône-vinificatie, met de nadruk op oude-wijnstokintensiteit en terroirexpressie.

Eten & Serveren
Door zijn kracht, complexiteit en rijpheid vraagt deze 2007 om rijke, smaakvolle gerechten. Denk aan langzaam gegaarde lamsbout met rozemarijn, wildgerechten (hert, everzwijn), stoof van rund of wildzwijn, ossobuco, of een klassieke daube provençale. Ook geroosterd rundvlees, duif en krachtige gerechten met truffel zijn uitstekende partners. Gerijpte harde kazen (zoals oude Comté of uitgerijpte pecorino) kunnen eveneens prachtig aansluiten. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Voor deze jaargang is karafferen sterk aan te bevelen: 1 à 2 uur in de karaf laat de wijn volledig openbloeien en zorgt voor nog meer gelaagdheid en zachtheid in de tannines.

Producent
Domaine Roger Sabon, opgericht in 1952, behoort tot de referenties van Châteauneuf-du-Pape en wordt al decennialang hoog aangeslagen door internationale wijncritici. Het domein bezit percelen op enkele van de beste terroirs van de appellatie, waaronder het mythische La Crau, en staat bekend om zijn traditionele werkwijze, oude stokken en consequente kwaliteit. Cuvée Le Secret des Sabon is hun meest zeldzame en prestigieuze cuvée, afkomstig van zeer oude, laag renderende stokken en slechts in minieme hoeveelheden geproduceerd. Deze wijn heeft in topjaren, zoals 2007, maximale of bijna maximale scores behaald van invloedrijke critici en heeft zo bijgedragen aan de internationale reputatie van Roger Sabon als producent van enkele van de meest indrukwekkende en langlevende wijnen uit de zuidelijke Rhône.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.