Roger Sabon Chateauneuf-du-Pape Cuvee Le Secret des Sabon 2005 75CL

De Roger Sabon Châteauneuf‑du‑Pape Cuvée Le Secret des Sabon 2005 is een zeldzame en begeerde topcuvée uit het hart van de zuidelijke Rhône. Met amper zo’n 2.000 flessen per jaargang behoort deze wijn jaar in, jaar uit tot de absolute top van Châteauneuf‑du‑Pape. Afkomstig van meer dan 100 jaar oude stokken op het legendarische plateau van La Crau, levert hij een ongekende concentratie, finesse en bewaarkracht – een echte klassieker in wording.

Proefnotities
In het glas toont de 2005 Le Secret des Sabon een diepe, granaatrode kleur met een licht ontwikkelde rand, typisch voor perfect gerijpte Châteauneuf‑du‑Pape. De neus is intens en gelaagd: rijpe zwarte bes, zwarte framboos en bramen worden omlijst door Provençaalse kruiden, laurier, garrigue en een vleugje drop. Op de achtergrond vind je subtiele tonen van vleesjus en ‘beef blood’, die zorgen voor een bijna hartige, animale toets, afgewisseld met hints van zoethout en cassiscrème. In de mond is de wijn vol, krachtig en tegelijk opmerkelijk elegant. De oude Grenache‑stokken geven een fluwelige textuur, met diepe lagen donker fruit, zwarte kersen en bessen, verweven met mediterrane kruiden, zoethout en een minerale kruidigheid van de kiezelrijke bodems. De structuur is stevig maar perfect in balans: rijpe tannines, fraaie frisheid en een lange, zinderende afdronk die minutenlang naklinkt. De 2005 is nu al spectaculair op dronk, maar beschikt nog altijd over een indrukwekkend bewaarpotentieel van zeker 10 tot 15 jaar, mits goed bewaard.

Productie
Le Secret des Sabon komt hoofdzakelijk van zeer oude, vooroorlogse aanplant op La Crau, een van de beroemdste terroirs van Châteauneuf‑du‑Pape, gekenmerkt door grote rolkeien (galets roulés), zanderige en klei‑kalkrijke bodems en een rijke invloed van de mistral. De wijngaard is een traditionele field blend: de stokken zijn destijds gemengd aangeplant, met Grenache als dominante druif en kleine, onbekende percentages van andere, oude Rhône‑variëteiten. De druiven worden met de hand geoogst bij optimale rijpheid en streng geselecteerd. In de kelder volgt een zorgvuldige vinificatie met lange maceratie om kleur, aroma en structuur te extraheren, waarna de wijn zo’n 18 maanden rijpt in demi‑muids (grote vaten). Deze werkwijze bewaart het pure karakter van het terroir en de druif, zonder de wijn te overladen met hout.

Eten & Serveren
Deze rijke en gelaagde Châteauneuf‑du‑Pape komt het best tot zijn recht naast uitzinnige gerechten uit de klassieke Franse en mediterrane keuken. Denk aan langzaam gegaarde lamsschouder met rozemarijn, wildgerechten (hert, everzwijn), entrecote of côte de boeuf, stoofschotels zoals daube Provençale, of krachtige gerechten met truffel en paddenstoelen. Ook gerijpte harde kazen zijn een uitstekende match. Serveer bij 16–18 °C; voor oudere flessen is voorzichtig karafferen 1–2 uur vóór het schenken aan te raden, zodat de wijn zich volledig kan openen zonder zijn delicate, tertiaire aroma’s te verliezen.

Producent
Domaine Roger Sabon, opgericht in 1952, behoort tot de historische en meest gerespecteerde producenten van Châteauneuf‑du‑Pape. Gelegen in het dorp Châteauneuf zelf, bezit het domein percelen op enkele van de beste terroirs van de appellatie, waaronder La Crau. Onder leiding van de familie Sabon heeft het huis een reputatie opgebouwd voor wijnen die kracht, finesse en terroirexpressie combineren. De zeldzame cuvée Le Secret des Sabon geldt als hun vlaggenschip en wordt consequent hoog beoordeeld door internationale critici zoals Robert Parker en Jeb Dunnuck, waarmee het domein zijn plaats bevestigt in de absolute top van de Rhône.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.