Ridge Vineyards Cabernet Sauvignon Estate 2021

Ridge Vineyards Cabernet Sauvignon Estate 2021 is een verfijnde, karaktervolle Cabernet uit Californië, afkomstig van hetzelfde mythische Monte Bello-wijngoed als de beroemde icoonwijn. Denk aan dit cuvée als de “andere wijn” van Monte Bello: dezelfde hooggelegen wijngaarden, maar voornamelijk druiven van jongere stokken, waardoor hij eerder op dronk is en al snel veel drinkplezier biedt. Met een klassieke Bordeaux-achtige blend, gedomineerd door Cabernet Sauvignon en aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot, verenigt deze wijn Californië-rijpheid met Europese elegantie.

Proefnotities
In het glas toont de Estate 2021 een diepe, donkerrobijnrode kleur met een paarse gloed langs de rand – een duidelijk teken van zijn jeugd en concentratie. De geur is intens en gelaagd: rijpe blauwe bessen en cassis komen als eerste naar voren, gevolgd door tonen van zoethout, cola, grafiet en een vleugje zoetkruidige, roostige eik. De houtopvoeding in luchtgedroogd Amerikaans eiken is verfijnd verweven en geeft subtiele accenten van vanille en kokos zonder te domineren. In de mond is de wijn vol en krachtig, maar opvallend precies en elegant. Rijpe bramen en zwarte kersen vormen de kern van het fruitprofiel, aangevuld met nuances van versgebrande koffiebonen, potloodslijpsel en zoete pijptabak. De tannines zijn stevig maar fijnkorrelig en perfect in balans met de frisse zuren, wat zorgt voor een lange, strakke finale met een licht kruidige toets. De Estate 2021 is nu al bijzonder verleidelijk, maar heeft duidelijk de structuur om prachtig te ontwikkelen; reken op een bewaarpotentieel van minimaal 10 tot 15 jaar onder goede omstandigheden, waarbij extra complexiteit en tertiaire aroma’s zich geleidelijk zullen ontplooien.

Productie
De druiven voor deze Cabernet Sauvignon Estate 2021 komen uit de hooggelegen Monte Bello-wijngaarden in de Santa Cruz Mountains, een relatief koele Californische regio met een uitgesproken bergachtig terroir. De bodems zijn arm en rijk aan kalksteen en gesteente, wat lage opbrengsten en een opmerkelijke mineraliteit in de wijn bevordert. Er wordt uitsluitend handmatig geoogst zodat alleen perfect rijpe, gezonde trossen in de kelder belanden. Bij aankomst worden de druiven ontsteeld, maar in hele bessen gefermenteerd met de inheemse gisten die van nature op de schillen aanwezig zijn. Ridge werkt volgens een filosofie van minimale interventie: er wordt slechts spaarzaam zwavel gebruikt en er wordt niet onnodig gefilterd of geklaard. De wijn rijpt 19 maanden op luchtgedroogde Amerikaanse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 50% nieuw is, wat zorgt voor een subtiele, goed geïntegreerde houtstructuur en extra diepte zonder het fruit te overschaduwen.

Eten & Serveren
Deze Cabernet Sauvignon Estate 2021 komt het beste tot zijn recht naast rijke, hartige gerechten. Denk aan gegrilde entrecote of ribeye, lamsrack met rozemarijn, gestoofd rundvlees, wildgerechten zoals hert of ree, of een klassieke beef wellington. Ook bij harde en halfharde kazen (Comté, oude Gouda, Cheddar) maakt hij een indrukwekkende combinatie. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C om zowel de fruitigheid als de complexiteit van de wijn volledig tot uiting te laten komen. Een karaffering van 1 à 2 uur is aan te raden, zeker in zijn jeugd, om de wijn wat lucht te geven en de structuur te verzachten, zodat aroma’s en smaken maximaal openbloeien.

Producent
Ridge Vineyards is een van de meest gerespecteerde producenten van Californië en werd vooral wereldberoemd met zijn Monte Bello Cabernet, die al sinds de jaren 60 tot de absolute top van de wereld behoort. Het domein ligt in de koele, bergachtige Santa Cruz Mountains en geldt als een pionier in het combineren van terroirgedreven wijnbouw met een ingetogen, vrijwel ‘old world’ benadering. Ridge was een vroege voorvechter van single-vineyard wijnen en van transparantie in wijnmaken, met een sterke focus op biologische en duurzame praktijken. Hun wijnen scoorden hoog in historische blindproeverijen, waaronder latere reprises van de beroemde “Judgment of Paris”, en hebben daarmee een blijvende invloed gehad op de reputatie van Californische Cabernet Sauvignon. De Estate Cabernet 2021 is een uitstekende introductie tot de stijl en precisie waar Ridge wereldwijd om wordt geroemd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.