Ridge Vineyards Cabernet Sauvignon Estate 2019 37,5CL

Ridge Vineyards Cabernet Sauvignon Estate 2019 (37,5 cl) is de verfijnde ‘andere’ wijn van het legendarische Monte Bello–perceel, afkomstig van dezelfde hooggelegen wijngaarden in de Santa Cruz Mountains, maar dan van jongere stokken. Met een klassieke Bordeaux-achtige blend, gedomineerd door Cabernet Sauvignon en aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot, biedt deze wijn een vroegere toegankelijkheid dan Monte Bello zelf, zonder aan diepte of klasse in te boeten. Dit is een serieuze, berg-Cabernet uit Californië die nu al verleidt, maar duidelijk het DNA van een icoon draagt.

Proefnotities
In het glas toont de Estate 2019 een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met een jeugdige, paarse gloed langs de rand. De neus is intens en gelaagd: rijpe blauwe bessen en cassis vormen de kern, omlijst door tonen van laurierdrop, colatonen, grafiet en een subtiel zoete toets van Amerikaans eikenhout. Naarmate de wijn wat lucht krijgt, komen nuances van viooltjes, cederhout en een vleugje vanille vrij. In de mond is de wijn vol en geconcentreerd, maar tegelijk opvallend verfijnd. Zwarte bessen, bramen en kersen vormen het smaakprofiel, ondersteund door tonen van versgebrande koffieboon, potloodslijpsel en zoete pijptabak. De tannines zijn rijp en fijnkorrelig, met een fraaie bergachtige frisheid die voor spanning en lengte in de afdronk zorgt. De 2019 is nu al bijzonder genietbaar, maar heeft duidelijk de structuur om zich de komende 10 tot 15 jaar verder te ontwikkelen, zeker in deze handige halve fles die de wijn wat sneller laat evolueren.

Productie
De druiven voor deze Estate Cabernet Sauvignon komen uit de Monte Bello Vineyard in de koele, hooggelegen Santa Cruz Mountains, waar arme, kalkhoudende bodems en frisse oceaaninvloeden zorgen voor natuurlijke concentratie, mineraliteit en spanning. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en streng geselecteerd in de wijngaard en bij aankomst in de kelder. Alle trossen worden volledig ontsteeld voordat ze zacht worden geperst en vergisten. Na de alcoholische gisting rijpt de wijn maar liefst 20 maanden op uitsluitend Amerikaanse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer de helft nieuw is. Deze traditionele, tijdrovende opvoeding geeft de wijn structuur, complexiteit en de kenmerkende Ridge-signatuur, zonder het fruit te overstemmen.

Eten & Serveren
Deze krachtige maar elegante Cabernet is een uitstekende partner bij gegrild en geroosterd rood vlees, zoals entrecôte, lamsrack of een klassieke côte de boeuf. Ook bij wildgerechten, stoofschotels met rund of lam en stevige harde kazen (bijvoorbeeld oude cheddar of een goed gerijpte Gouda) komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. In deze 37,5 cl–fles profiteert de wijn van een korte beluchting: 30–45 minuten in een kleine karaf of ruim in het glas schenken volstaat om de aroma’s volledig te laten openbloeien.

Producent
Ridge Vineyards behoort tot de iconen van Californië en verwierf wereldfaam met Monte Bello, een van de meest gerespecteerde Cabernet-gebaseerde wijnen ter wereld, mede beroemd geworden door het ‘Judgment of Paris’ in 1976. Vanuit hun hooggelegen percelen in de Santa Cruz Mountains en oude wijngaarden in onder meer Sonoma, staat Ridge bekend om een klassieke, terroirgedreven stijl met een opvallend Europese inslag. Het huis werkt al decennialang met grote precisie in de wijngaard en kiest voor minimale interventie in de kelder, wat regelmatig wordt bekroond met hoge internationale scores en een trouwe schare liefhebbers. De Estate Cabernet is hun visitekaartje voor Monte Bello–terroir: dezelfde herkomst, dezelfde filosofie, maar toegankelijker in zijn jeugd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.