Raphäelle Guyot, La Valse (Élevage Long) 2023

La Valse (Élevage Long) 2023 van Raphäelle Guyot is Sauvignon Blanc zoals je ‘m niet kent: diep, gelaagd en verrassend Bourgondisch. Waar Sauvignon vaak draait om frisheid en direct drinkplezier, krijgt deze wijn een uitzonderlijk lange rijping van 20 maanden in barrique, wat zorgt voor complexiteit, textuur en verfijning. Dit is witte Bourgogne voor de avontuurlijke liefhebber die Sauvignon Blanc eens van zijn meest serieuze kant wil ontdekken.

Proefnotities
In het glas toont La Valse zich licht goudgeel met een subtiel glanzende schakering – meteen een hint dat dit geen standaard frisse zomerwijn is. De neus is intens en verfijnd: rijpe citroen en gele appel gaan samen met grapefruit, florale tonen, een vleugje witte perzik en fijne kruidigheid. De houtopvoeding merk je in nuances van geroosterde amandel, lichte vanille en een tikje rook, maar nooit zwaar of overheersend. In de mond is de wijn romig van textuur, met een opmerkelijke diepte voor Sauvignon Blanc. De typische fraîcheur is er, maar wordt mooi ingebed in een brede, bijna zilt-minerale structuur. Sappig citrusfruit, steenfruit en subtiele exotische toetsen (limoenblad, een hint passievrucht) worden ondersteund door een precieze zuurgraad en een lange, elegante afdronk met een licht hartige, bijna krijtachtige toets. Dankzij de lange opvoeding op vat heeft deze wijn een stevige ruggengraat en kan hij zich nog enkele jaren verder ontwikkelen in de fles; op zijn best tussen nu en circa 6–8 jaar na de oogst.

Productie
De druiven voor La Valse komen uit Bourgogne, waar kalkrijke bodems en koele nachten Sauvignon Blanc een levendige frisheid en duidelijke mineraliteit geven. Er wordt doorgaans zorgvuldig en in kleine plukgangen geoogst, vaak met de hand, om enkel perfect rijpe trossen te selecteren en de delicate aromatiek te bewaren. Na een zachte persing vergist de most in barriques, waar de wijn vervolgens een uitzonderlijk lange élevage van 20 maanden ondergaat. Tijdens deze periode zorgen opvoeding op de lies en regelmatige bâtonnage (naar stijl van de producent) voor extra mondgevoel, complexiteit en verfijde integratie van het hout. Het resultaat is een Sauvignon Blanc die meer doet denken aan grote Bourgogne Blanc dan aan de klassieke, strak-frisse stijl.

Eten & Serveren
Deze wijn vraagt om karaktervolle gerechten: denk aan rijke visgerechten zoals tarbot of kabeljauw met beurre blanc, geroosterde coquilles, gevogelte in roomsaus, kalfsvlees met een lichte jus, of risotto met paddenstoelen en Parmezaan. Ook verfijnde geitenkaas, milde harde kazen en gerechten met asperges of artisjok kunnen prachtig aansluiten. Serveer La Valse idealiter op 10–12 °C; iets warmer dan een eenvoudige Sauvignon, zodat de complexiteit goed tot zijn recht komt. Karafferen gedurende 30–45 minuten is aan te raden bij jonge flessen om de wijn te laten openen en de aromatische gelaagdheid volledig vrij te spelen.

Producent
Raphäelle Guyot behoort tot een nieuwe generatie Bourgondische wijnmakers die durft te experimenteren met druivenrassen, opvoeding en stijl, zonder het klassieke vakmanschap uit het oog te verliezen. Met een sterke focus op precisie in de wijngaard en subtiele, langzame vinificatie in de kelder, bouwt zij aan een reputatie voor verfijnde, karaktervolle wijnen die de grenzen van de streek opzoeken. Wijnen als La Valse (Élevage Long) onderstrepen haar ambitie om Sauvignon Blanc in Bourgogne naar een hoger niveau te tillen: minder voor de snelle dorst, meer voor de liefhebber van nuance, structuur en bewaarpotentieel.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.