Primosic Collio Rosso Metamorfosis 2016

Primosic Collio Rosso Metamorfosis 2016 is een elegante, karaktervolle rode wijn uit het noordoosten van Italië, waar de Alpen en de Adriatische Zee samen het klimaat vormgeven. Deze cuvée van Cabernet Sauvignon en Merlot laat zien hoe verfijnd en serieus Collio-rood kan zijn, ver weg van de zwaardere stijl die je vaak elders vindt. De naam ‘Metamorfosis’ verwijst naar de ontwikkeling van de wijn in de fles én naar de evolutie van Primosic als topdomein in Friuli-Venezia Giulia.

Proefnotities
In het glas presenteert de Metamorfosis 2016 zich diep robijnrood met licht granaatrode reflecties aan de rand – een eerste teken van zijn rijping en complexiteit. De neus is uitgesproken en gelaagd: rijpe cassis en zwarte kers worden omringd door tonen van pruim, gedroogde kruiden, cederhout, tabak en een vleugje grafiet. Lichte balsamico-, cacao- en vanilleaccenten verraden de opvoeding op hout, zonder ooit te overheersen. In de mond is deze Collio Rosso vol maar verfijnd, met een mooie balans tussen rijp fruit, frisse zuren en zijdezachte tannines. De Cabernet geeft structuur, donkere fruitaroma’s en een subtiele kruidigheid, terwijl Merlot rondheid, zachtheid en sappigheid toevoegt. Je proeft opnieuw zwarte bes, kers, laurier, zoethout en een hint van zwarte olijf, met een lange, licht minerale afdronk die typisch is voor het Collio-terroir. 2016 is inmiddels mooi op dronk, maar de wijn heeft nog voldoende frisheid en ruggengraat om zich de komende 5–8 jaar verder te ontwikkelen.

Productie
De wijngaarden voor Metamorfosis liggen in het heuvelachtige Collio, op de grens met Slovenië. Hier rusten de stokken op de typische ‘ponca’-bodems: afwisselende lagen mergel en zandsteen die zorgen voor een uitstekende drainage, diepe worteling en een uitgesproken minerale signatuur in de wijn. De druiven worden meestal handmatig geoogst om alleen perfect rijpe trossen te selecteren. Na zachte kneuzing volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting op roestvrij staal, met regelmatige remontage om kleur, aroma en tannine subtiel te onttrekken. Vervolgens rijpt de wijn op eikenhouten vaten (vaak deels barriques, deels grotere foeders), zodat structuur en complexiteit zich kunnen ontwikkelen zonder dat het hout de finesse van het Collio-terroir maskeert.

Eten & Serveren
Primosic Collio Rosso Metamorfosis 2016 is een uitstekende begeleider van rijke vleesgerechten. Denk aan ossobuco, gestoofde runderwang, lamsrack met rozemarijn, wildgerechten (hert, ree) of een klassieke entrecôte van de grill. Ook stevige pastagerechten met ragù, risotto met paddenstoelen of gerijpte harde kazen (bijvoorbeeld oude pecorino of Parmigiano Reggiano) passen er prachtig bij. Serveer bij 16–18 °C; een half uur tot een uur vooraf karafferen helpt om de aroma’s volledig open te laten komen, vooral als je de wijn nu drinkt.

Producent
Domein Primosic is een van de historische namen van Collio, actief sinds het begin van de 20e eeuw in de gemeente Oslavia, op een steenworp afstand van de Sloveense grens. Waar het huis in eerste instantie vooral bekendheid verwierf met zijn karaktervolle witte wijnen en oranje-stijl interpretaties, heeft Primosic zich de laatste decennia ontpopt als een voortrekker van hoogkwalitatieve rode Collio-wijnen. De combinatie van familieknowhow, respect voor het terroir en een voortdurende zoektocht naar verfijning heeft geleid tot tal van vermeldingen in internationale gidsen en tijdschriften. Met wijnen als de Collio Rosso Metamorfosis onderstreept Primosic zijn rol als referentieproducent in Friuli-Venezia Giulia, waar traditie en moderne precisie hand in hand gaan.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.