Pouilly Fumé Aubaine Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly Fumé, 2023

Pouilly-Fumé Aubaine 2023 van Domaine Jonathan Didier Pabiot is een karaktervolle Loirewijn, gemaakt van 100% Sauvignon Blanc. De wijn combineert de kenmerkende frisheid en mineraliteit van Pouilly-Fumé met aromatische verfijning en een elegante structuur. Pouilly-Fumé behoort tot de klassieke herkomstgebieden van Sauvignon Blanc en geniet wereldwijd een sterke reputatie.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur. De neus is fris en expressief, met aroma’s van citrusfruit, witte bloemen, groene appel en subtiele minerale tonen die typisch zijn voor Sauvignon Blanc uit de Loire. Op het palet is de wijn droog, levendig en verfijnd, met frisse zuren, een slanke structuur en een aanhoudende, licht stenige afdronk. De wijn is nu al aantrekkelijk dankzij zijn frisheid en precisie, maar kan zich bij goede bewaring nog enkele jaren verder ontwikkelen. Daarbij kunnen de fruitige aroma’s plaatsmaken voor complexere tonen van rijper citrusfruit, kruiden en mineraliteit.

Productie
De druiven zijn afkomstig uit de appellatie Pouilly-Fumé in de Loire, waar Sauvignon Blanc profiteert van een koel klimaat en bodems die bijdragen aan de karakteristieke frisheid en minerale expressie van de wijnen. De druiven worden doorgaans zorgvuldig geoogst en zacht geperst, waarna de most op lage temperatuur vergist om het aromatische karakter en de natuurlijke spanning te behouden. De wijn rijpt vervolgens verder op de fijne lie, wat extra textuur en balans geeft zonder de levendigheid te verliezen.

Eten & Serveren
Serveer deze Pouilly-Fumé gekoeld op ongeveer 10–12 °C. Hij past uitstekend bij schaal- en schelpdieren, oesters, sushi, geitenkaas en lichte visgerechten. Ook bij asperges, salades met citrus of gerechten met verse kruiden komt de frisse, minerale stijl mooi tot zijn recht. Decanteren is niet noodzakelijk; kort openen voor het serveren volstaat. Een ruim witwijnglas geeft de aroma’s voldoende ruimte.

Producent
Domaine Jonathan Didier Pabiot is gevestigd in Pouilly-sur-Loire, in het hart van de appellatie Pouilly-Fumé. Het domein richt zich op terroirgedreven Sauvignon Blancs waarin frisheid, mineraliteit en een natuurlijke balans centraal staan. Daarmee vertegenwoordigt het een moderne, ambachtelijke stijl binnen een streek die al generaties lang tot de belangrijkste herkomstgebieden voor Sauvignon Blanc behoort.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.