Pommard Domaine Sabre Fanny, 2023

Domaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 uit Pommard, Bourgogne, combineert spanning en diepte met donkere kers, viooltjes en een stevige, elegante structuur.

Over de wijn
De Domaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 komt uit Pommard, een dorp in de Bourgogne dat bekendstaat om Pinot Noir met meer grip en structuur dan veel omliggende crus. De kalk- en kleibodems geven de wijn vaak spanning, fraîcheur en een duidelijke ruggengraat, terwijl de klei helpt om wat meer body en rijp fruit vast te houden. In 2023 kon de rijping in de wijngaard voldoende spanning opleveren, zeker in een regio waar detail en balans belangrijk zijn. Voor wie Bourgogne zoekt met karakter, is Pommard vaak een plek waar elegantie en ernst elkaar mooi treffen. Bij de vinificatie van Pinot Noir in de Bourgogne draait het meestal om precisie: zorgvuldig geoogste druiven, een gecontroleerde gisting en opvoeding die het fruit ondersteunt zonder het te overschaduwen. Deze wijn rijpte 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, wat past bij de stijl van veel serieuze rode Bourgogne, waar hout eerder structuur en diepte moet geven dan nadrukkelijke smaak. In de 2023 jaargang proef je daardoor een combinatie van rijp rood en donker fruit met een subtiele, licht rokerige ondertoon. De wijn blijft droog en verfijnd, maar heeft genoeg stevigheid om nog even te laten liggen.

Proefnotities
In het glas toont de Domaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 uit Pommard een diepe robijnrode kleur met paarse schakeringen. De neus gaat meteen richting zwarte kers, pruim en viooltjes, waarna leer en een vleugje rook voor extra diepte zorgen. In de mond is dit geen lichte, frivole Pinot Noir, maar een wijn met structuur, stevige tannines en goed geïntegreerde zuren. De afdronk is lang en hartig, precies het soort Bourgogne dat je rustig laat ademen en dat met wat tijd in het glas nog meer gelaagdheid laat zien. De 2023 geeft hier spanning en rijpheid tegelijk, zonder zijn Pommard-karakter te verliezen.

Eten & Serveren
Dit is een natuurlijke tafelwijn voor rood vlees, wild en gevogelte. Denk aan eendenborst met kersensaus, fazant met paddenstoelen of een mooi gebraden kwartel, gerechten waarin de structuur van de wijn echt mee kan werken. Ook gestoofd rundvlees, bijvoorbeeld boeuf bourguignon, sluit goed aan bij de hartige kant van deze Pinot Noir uit Pommard. Als klassiek regionaal gerecht is coq au vin een veilige en sterke keuze, omdat de Bourgogne daar precies laat zien waarom Pinot Noir en langzaam gegaarde sauzen zo goed samengaan. Bij gerijpte kazen, zoals een oude comté of een stevige époisses, pakt de wijn de romigheid en ziltigheid mooi op. Serveer hem bij voorkeur licht gekoeld, zodat de 2023 fris blijft en het fruit helder naar voren komt.

Producent
Domaine Sabre Fanny is een naam die je plaatst in het hart van de Bourgogne, waar aandacht voor detail en respect voor het terroir belangrijker zijn dan grote gebaren. Over de domeinstructuur en geschiedenis is niet altijd veel breed uitgemeten informatie beschikbaar, maar de stijl past duidelijk binnen de klassieke lijn van Pommard: Pinot Noir met spanning, diepte en een zekere serieuze ondertoon. Wat vooral telt, is de manier waarop de wijn de herkomst laat spreken, met kalk- en kleibodems als duidelijke basis en een houtopvoeding die ondersteunend blijft. De keuze voor 12 maanden rijping in Franse eik bevestigt die benadering, namelijk precisie boven nadruk. In een regio als Bourgogne draait het bovendien vaak om de mensen achter de wijn, waar de rol van de vigneron of wine maker bepalend is voor de finesse in het glas. Bij Domaine Sabre Fanny staat die Bourgondische aanpak centraal, met focus op zuivere Pinot Noir uit Pommard en op een stijl die de 2023 jaargang serieus maar toegankelijk houdt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.