Podere Il Carnasciale Il Caberlot Sommelleria 2022

Podere Il Carnasciale Il Caberlot Sommelleria 2021 is een zeldzame parel uit Toscane, gemaakt van de mythische Caberlot-druif – een unieke kruising tussen Cabernet Franc en Merlot, die uitsluitend op dit kleine domein wordt verbouwd. Deze wijn is een exclusieve selectie, ontwikkeld met en voor sommeliers en liefhebbers die op zoek zijn naar finesse, spanning en diepgang in het glas. Il Caberlot is al jaren een cult-wijn onder kenners; de jaargang 2021 zet die reputatie overtuigend voort met zijn precisie, elegantie en groot bewaarpotentieel.

Proefnotities
In het glas toont Il Caberlot Sommelleria 2021 een diepe, glanzende robijnrode kleur met paarse reflecties, typerend voor een jonge, energieke top-Toscaner. De neus is complex en verfijnd: rijpe rode en donkere bessen (kers, zwarte bes, braam) worden omlijst door florale tonen van viooltjes, subtiele groene kruiden, grafiet, cederhout en een vleugje witte peper. Naarmate de wijn openkomt, komen er nuances bij van tabak, cacao en een lichte balsamische toets. In de mond is de wijn tegelijkertijd slank en krachtig: een precieze, lineaire structuur met levendige maar perfect geïntegreerde zuren, verfijnde, zijdeachtige tannines en een opvallende mineraliteit. De smaak bouwt in lagen op – van sappige kersen en bramen naar kruidigheid, potloodslijpsel en een elegante, licht rokerige toets van de houtlagering. De afdronk is lang, zuiver en zoutig-fris, met een bijna bordelaise precisie maar een uitgesproken Toscaanse ziel. Deze 2021 heeft een uitstekend bewaarpotentieel; onder goede omstandigheden kan hij zich gedurende 10 tot 15 jaar (en vaak langer) verder ontwikkelen, waarbij de primaire fruitaroma’s plaatsmaken voor nog meer complexiteit en tertiaire tonen.

Productie
Podere Il Carnasciale ligt in de heuvels van de Valdarno di Sopra in Toscane, op arme, steenachtige bodems met klei, kalk en galestro, die zorgen voor lage opbrengsten en een hoge aromatische concentratie. De wijngaarden worden met grote zorg en grotendeels met de hand bewerkt, met strenge selectie van de trossen al in de wijngaard om alleen perfect rijp Caberlot-fruit binnen te halen. De pluk gebeurt handmatig in kleine kratten, gevolgd door een nauwkeurige sorteertafel in de kelder. De vergisting vindt plaats in kleine vaten of cuves, vaak met temperatuurcontrole, om het delicate aromatische profiel van Caberlot te behouden. Daarna rijpt de wijn in Franse eiken barriques (meestal deels nieuw, deels gebruikt) voor extra structuur, complexiteit en verfijning, voordat hij – na verdere flesrust – als beperkte, zorgvuldig geselecteerde ‘Sommelleria’-cuvée wordt vrijgegeven.

Eten & Serveren
Il Caberlot Sommelleria 2021 vraagt om verfijnde, smaakvolle gerechten die zijn structuur en elegantie versterken. Denk aan gebraden lamsrack met rozemarijn, kalfsribeye, ossobuco, duif of ander gevogelte uit de oven, maar ook aan wildgerechten met kruiden, truffelgerechten en gerijpte harde kazen (bijvoorbeeld oude pecorino of een goed gerijpte Comté). In de Italiaanse keuken past hij prachtig bij rijke ragù’s, pappardelle met wild, of een klassieke bistecca alla fiorentina. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Een karaffering van 1 tot 2 uur is sterk aan te bevelen, zeker in de eerste jaren na release, zodat de wijn volledig kan openen en zijn gelaagde aroma’s kan tonen.

Producent
Podere Il Carnasciale is een klein, iconisch familiebedrijf in Toscane dat internationale bekendheid verwierf dankzij één wijn: Il Caberlot. Sinds de jaren 80 werkt het domein bijna obsessief nauwkeurig aan de expressie van deze ene, zeldzame druif, die uitsluitend op hun eigen wijngaarden wordt geteeld. Met minimale omvang, maximale aandacht voor detail en een sterk terroirgedreven filosofie is Carnasciale uitgegroeid tot een cult-producent binnen de regio, vaak genoemd in één adem met de grootste namen van Toscane. Hun micro-productie, strenge selectie en consequente kwaliteit hebben geleid tot hoge waarderingen van critici en sommeliers wereldwijd, waardoor elke nieuwe jaargang – en zeker een speciale selectie als Sommelleria 2021 – bijzonder gezocht en beperkt beschikbaar is.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.