Ployez Jacquemart Champagne Extra Brut Rosè

Ployez Jacquemart Champagne Extra Brut Rosé is een verfijnde roséchampagne voor liefhebbers die elegantie boven uitbundigheid verkiezen. Met zijn zeer lage dosage (Extra Brut) laat deze wijn het pure karakter van druif en terroir spreken, zonder onnodige zoetheid. Het is een ambachtelijke cuvée die toont waarom Ployez Jacquemart al jaren een insider-tip is onder champagneliefhebbers. Deze rosé onderscheidt zich door zijn precisie, subtiele complexiteit en gastronomische inzetbaarheid. De blend is voornamelijk gebaseerd op Pinot Noir, aangevuld met Chardonnay, wat zorgt voor zowel structuur als fraicheur. Ployez Jacquemart is een historische, familiegedreven producent die sinds 1930 in de Premier Cru-dorpen van de Montagne de Reims champagnes maakt met een opvallend klassieke, tijdloze signatuur.

Proefnotities
In het glas toont deze Extra Brut Rosé een verfijnde, zalmroze kleur met een lichte koperachtige schittering en een fijne, aanhoudende mousse. De belletjes zijn klein en elegant, wat direct wijst op een zorgvuldige en lange rijping op fles. Het aroma is ingetogen maar gelaagd: rood fruit zoals framboos, wilde aardbei en rode bes, aangevuld met tonen van rozenblaadjes, brioche, amandel en een vleugje citruszeste. In de mond is hij droog, strak en precies, met een frisse zuurgraad die mooi in balans wordt gehouden door het zachte rood fruit en een subtiele kruidigheid. Fijne toast- en gisttonen verraden de rijping sur lattes, terwijl een minerale ondertoon voor lengte en verfijning zorgt. De afdronk is zuiver, mondvullend en licht ziltig, met een hartig, bijna gastronomisch karakter. Deze champagne kan nu al met veel plezier gedronken worden, maar heeft ook het potentieel om zich de komende 3–5 jaar verder te ontwikkelen in de fles.

Productie
Ployez Jacquemart is gevestigd in de Montagne de Reims, waar de kalkrijke bodems en koele omstandigheden ideaal zijn voor Pinot Noir en Chardonnay van hoge kwaliteit. De druiven voor deze Extra Brut Rosé zijn afkomstig uit zorgvuldig geselecteerde percelen in de betere crus van de Champagne-regio. De oogst gebeurt grotendeels met de hand, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen in de pers belanden. Na de zachte persing wordt het sap per perceel en per druivenras vergist, meestal in roestvrijstaal om de fraîcheur te behouden, soms aangevuld met deels oudere reservewijnen voor extra complexiteit. De rosékleur wordt ofwel via een korte schilinweking (rosé de saignée) of door een nauwkeurig gedoseerde toevoeging van rode stille wijn uit Champagne verkregen, afhankelijk van de jaargang. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn langdurig sur lattes in de kelders, waarna slechts een zeer lage dosage wordt toegevoegd om het Extra Brut-profiel te behouden.

Eten & Serveren
Deze Extra Brut Rosé is een perfecte tafelchampagne en komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten. Denk aan tonijntataki, zalm of forel (gerookt of licht gegrild), carpaccio van coquilles, sushi en sashimi, of een tartaar van kalf of rund. Ook bij gevogelte, zachte kalfsgerechten en lichte mediterrane keuken met tomaat en kruiden doet hij het uitstekend. Voor kaas zijn jonge, romige kazen zoals brie of verse geitenkaas een mooie combinatie. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, in een (niet te smal) tulpvormig glas zodat de aroma’s zich goed kunnen ontvouwen. Een korte beluchting in het glas is meestal voldoende; decanteren is niet nodig, maar de fles enkele minuten voor het inschenken openen helpt om de wijn meteen op zijn best te laten zien.

Producent
Ployez Jacquemart is een familiehuis dat in 1930 werd opgericht door Marcel Ployez en zijn vrouw Yvonne Jacquemart, en is gevestigd in Ludes, in het hart van de Montagne de Reims. Het domein staat bekend om zijn klassieke, ingetogen stijl en het gebruik van traditioneel vakmanschap, met een sterke focus op lange flesrijping en een lage dosage om de finesse van het terroir te benadrukken. Hoewel het geen van de grote, hypercommerciële namen is, geniet Ployez Jacquemart een uitstekende reputatie onder kenners en sommeliers, die het huis waarderen om zijn consistentie, elegantie en opmerkelijk goede prijs-kwaliteitverhouding in de wereld van premium Champagne.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.