Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2003

Pichon Baron Cabernet Sauvignon Bordeaux 2003 laat Pauillac in volle, verfijnde vorm zien, met rijp fruit, structuur en diepte uit gravel en klei.

Over de wijn
Pichon Baron komt uit Pauillac, in het hart van de linkeroever van Bordeaux, waar Cabernet Sauvignon van nature de toon zet. De wijngaarden liggen op gravel en klei, bodems die goed draineren maar toch voldoende frisheid vasthouden, precies wat de druiven nodig hebben om rijp te worden zonder log te worden. In zo’n terroir draait het om precisie: kleine percelen, strenge selectie en een duidelijke focus op rijp fruit en structuur. Het is een stijl die lang kan meegaan, zeker in een jaargang als 2003, toen de warmte de wijnen extra concentratie gaf. Voor de assemblage worden bij Pichon Baron traditioneel de klassieke Bordeaux-druiven gebruikt: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot. De wijn rijpte 18 maanden in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer de helft nieuw was, wat de wijn extra diepte en een zekere kruidigheid geeft zonder het fruit te verdrukken. In 2003 leverde dat een wijn op met veel rijpheid, maar ook met genoeg ruggengraat om nu nog steeds serieus te zijn. De vinificatie is gericht op extractie en evenwicht, zodat de tannines stevig maar niet hard aanvoelen.

Proefnotities
In het glas toont deze Pichon Baron 2003 zich diep granaatrood met een rijpe, bijna weelderige aanzet. Je ruikt cassis, donkere pruim en cederhout meteen naast elkaar, gevolgd door tabak, vanille en een vleugje chocolade. In de mond is de wijn vol en breed, met die typische Pauillac-structuur die onder het rijpe fruit blijft staan, en met tannines die inmiddels mooi geïntegreerd zijn. De warmte van 2003 geeft de wijn extra ronding, maar de afdronk blijft lang, soepel en verfijnd.

Eten & Serveren
Bij deze Bordeaux 2003 wil je gerechten die de structuur kunnen dragen. Denk aan entrecote van de grill, langzaam gegaarde ribeye of hertenbiefstuk met een saus op basis van rode wijn of peper. Ook met wildgerechten, zoals hazenrug of eendenborst, werkt de wijn uitstekend, zeker als er aardse elementen zoals paddenstoelen of pastinaak bij komen. Een klassieke regionale combinatie is natuurlijk Pauillac met lamskroon of een mooi stuk rundvlees, geserveerd met aardappelen en geroosterde groenten. Voor wie liever iets eenvoudiger serveert, zijn oude kazen en fijne charcuterie ook een goede keuze, vooral als de wijn aan tafel wat lucht krijgt.

Producent
Pichon Baron is een van de bekendste namen van Pauillac en hoort thuis in de klassieke elite van de linkeroever van Bordeaux. Het domein werd groot gemaakt in de 19e eeuw en staat tegenwoordig bekend om wijnen met kracht, precisie en veel bewaarpotentieel. De stijl is strak Bordeaux, met nadruk op Cabernet Sauvignon, maar altijd in balans gehouden door de andere cépages in de blend. Dat levert wijnen op die niet alleen indrukwekkend zijn in hun jeugd, maar ook na jaren rijping veel laten zien. Een belangrijke figuur in de moderne geschiedenis van het château is Christian Seely, de algemeen directeur van AXA Millésimes, het bedrijf dat het domein in handen heeft. Onder zijn leiding kreeg Pichon Baron een duidelijker focus op kwaliteit en terroirexpressie, met meer aandacht voor selectie en nauwkeurigheid in de kelder en in de wijngaard. Het resultaat is een wijnhuis dat trouw blijft aan de klassieke Pauillac-stijl, maar met meer finesse en helderheid dan vroeger. In een wijn als Pichon Baron 2003 zie je goed hoe die aanpak werkt: rijkdom en concentratie, maar ook controle en een lange, serieuze afdronk.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.