Philippe Pacalet, Cornas 2017

Philippe Pacalet Cornas 2017 is een karaktervolle Noord-Rhône Syrah die kracht en finesse bijzonder mooi weet te combineren. Deze cuvée laat het ruige graniet-terroir van Cornas spreken in een stijl die tegelijk puur, sappig en verfijnd is. Door Pacalets natuur-georiënteerde aanpak krijgt u hier een Cornas met opvallende frisheid, precisie en drinkplezier, zonder dat het typische wilde karakter van de appellatie verloren gaat.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, robijnrode kleur met paarse schakeringen langs de rand, nog opvallend jeugdig voor zijn leeftijd. De neus is intens en gelaagd: donker fruit zoals bramen en zwarte kersen, viooltjes, zwarte olijven, rooktoetsen, peper, tijm en rozemarijn, met op de achtergrond een vleugje vlees en grafiet. Naarmate de wijn wat lucht krijgt, komen ook tonen van gedroogde kruiden en een lichte animale toets naar voren. In de mond is de Cornas 2017 vol en krachtig, maar opvallend elegant voor de appellatie. Rijp donker fruit wordt ondersteund door levendige zuren en strakke, maar rijpe tannines. Klassieke peperige Syrah-kruiden, nuances van cacao, laurier en gerookt vlees bouwen de complexiteit verder uit. De afdronk is lang, mineraal en licht ziltig, met een mooie spanning tussen frisheid en concentratie. Deze jaargang is nu al goed toegankelijk na karafferen, maar heeft duidelijk nog enkele jaren ontwikkelingspotentieel. Bewaarhorizon: ongeveer tot 2028–2032, afhankelijk van keldercondities en persoonlijke voorkeur voor evolutie-aroma’s.

Productie
Cornas ligt op steile, zuid- en zuid-oost georiënteerde hellingen met arme, verweerde granietbodems – lokaal bekend als "gore" – die zorgen voor geconcentreerde, krachtige Syrah met uitgesproken mineraliteit. De wijngaarden worden doorgaans met de hand bewerkt, omdat machines op de steile terrassen vrijwel onmogelijk zijn, en de druiven worden met de hand geoogst om optimale rijpheid en strenge selectie te garanderen. Philippe Pacalet staat bekend om zijn minimale interventie in de kelder: gebruik van inheemse gisten, geen of zeer beperkte klaring en filtering, en een uiterst terughoudend gebruik van nieuw hout, zodat het terroir van Cornas en de typische Syrah-expressie centraal blijven staan. Rijping gebeurt in eiken vaten (voornamelijk gebruikt hout) om de structuur te verfijnen zonder het fruit te domineren.

Eten & Serveren
Deze Cornas 2017 vraagt om karaktervolle gerechten: denk aan lamsrack met rozemarijn, wild (ree, hert, wildzwijn), stoofschotels zoals boeuf bourguignon, langzaam gegaarde runderwangen of gegrilde ribeye. Ook rijke stoofgerechten met paddenstoelen, truffelaccenten en hartige, Provençaalse kruiden passen uitstekend. Serveer bij een temperatuur van ongeveer 16–18 °C. Karafferen is sterk aan te raden: geef de wijn 1 à 2 uur lucht om de neus volledig open te laten komen en de tannines te verzachten, zeker in de komende jaren. In zijn verdere evolutie volstaat vaak een kortere beluchting.

Producent
Philippe Pacalet is een gerespecteerde, onafhankelijke wijnmaker die zijn naam vooral gevestigd heeft in de Bourgogne, maar ook in geselecteerde terroirs zoals de Noord-Rhône werkt. Als neef en voormalig regisseur van het befaamde domaine Prieuré-Roch is hij diep geworteld in de traditie van terroir-gedreven, minimale interventie wijnen. Pacalet werkt met langdurige contracten op topwijngaarden, waarbij hij de druiven zelf begeleidt van wijngaard tot fles. Zijn benadering – biologisch geïnspireerd werk in de wijngaard, spontane vergisting, geen toevoeging van geselecteerde gisten en zeer weinig sulfiet – levert wijnen op die bijzonder zuiver, energiek en expressief zijn. In de regio geniet hij een reputatie als een van de belangrijkste ambassadeurs van een meer natuurlijke, terroir-gedreven stijl die liefhebbers wereldwijd aanspreekt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.