Philip Togni Vineyard Cabernet Sauvignon 2013

De Philip Togni Vineyard Cabernet Sauvignon 2013 is een majestueuze, klassiek opgebouwde Napa Cabernet die zowel het verstand als de zintuigen aanspreekt. Afkomstig van het koele, hooggelegen Spring Mountain District in Californië combineert deze wijn diepe kracht met opmerkelijke verfijning. De 2013 wordt door kenners beschouwd als een van de grootste jonge wijnen die ooit door Philip Togni is gemaakt – een echte referentie binnen de jaargang.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse nuances langs de rand – duidelijk een wijn met concentratie en jeugdige energie. In de neus ontvouwen zich intense aroma’s van donker rood en zwart fruit zoals zwarte kers, rijpe cassis en granaatappel, vergezeld door gedroogde rozen, viooltjes, munt, grafiet, cederhout en een verfijnde kruidigheid. Een zweem van cacao en tabak geeft extra diepte. In de mond is de 2013 krachtig, gelaagd en opmerkelijk precies. De structuur is stevig met rijpe, fijne tannines en een levendige, koele zuurgraad die het rijke fruit perfect in balans houdt. Smaaklagen van zwarte kers, bramen, pruimencompote en subtiele specerijen gaan over in tonen van potloodslijpsel, laurier en een hartige mineraliteit. De afdronk is zeer lang, puur en gefocust. Dit is een wijn met een indrukwekkend rijpingspotentieel: bewaarbaar met gemak 15–25 jaar vanaf de oogst, waarbij hij zich geleidelijk zal ontwikkelen tot een complex, bijna Bordeaux-achtig icoon.

Productie
De druiven voor deze wijn komen van de eigen, hooggelegen wijngaarden van Philip Togni op Spring Mountain, boven Napa Valley. Het koele bergklimaat, de grote dagelijkse temperatuurschommelingen en de arme, stenige bodems zorgen voor lage opbrengsten en druiven met intense concentratie en natuurlijke frisheid. De Cabernet Sauvignon wordt met de hand geoogst op optimale rijpheid en streng geselecteerd, zowel in de wijngaard als in de kelder. De vinificatie is klassiek en terughoudend: zorgvuldige vergisting in roestvrij staal, gevolgd door rijping in eikenhouten vaten (met een bescheiden aandeel nieuw hout) om structuur en complexiteit te geven zonder het terroir te overstemmen. Alles is erop gericht een tijdloze, bijzonder langlevende mountain Cabernet te maken.

Eten & Serveren
Deze wijn komt het best tot zijn recht bij verfijnde, krachtige gerechten zoals dry-aged entrecote, Côte de Boeuf, lamsrack met rozemarijn, hert en ander wild, of langzaam gegaarde runderstoof met kruiden. Ook bij harde, gerijpte kazen zoals oude Comté, Beemster XO of een gerijpte Gruyère toont hij veel klasse. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Deze jonge, geconcentreerde jaargang profiteert duidelijk van beluchting: karaferen gedurende 1–2 uur is aanbevolen in de komende jaren; na verdere flesrijping volstaat vaak een ruime tijd in het glas.

Producent
Philip Togni is een levende legende in Napa Valley en wordt gezien als een van de grote pioniers van de regio. Na ervaring te hebben opgedaan bij iconische domeinen als Château Lascombes in Bordeaux en Chappellet in Napa, vestigde hij zich in de jaren ’80 op Spring Mountain, waar hij zich toelegde op klassieke, langlevende Cabernet Sauvignon in Europese stijl. De wijnen van Philip Togni staan bekend om hun elegantie, complexiteit en uitzonderlijke bewaarpotentieel, en worden vaak vergeleken met grote Bordeaux uit Pauillac of Margaux. Het domein werkt kleinschalig en ambachtelijk en geniet onder verzamelaars en wijnliefhebbers een bijna cultstatus binnen Napa Valley.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.