Peter Michael Les Pavots Bordeaux Red Blend 2018

Peter Michael Les Pavots 2018 is een iconische Bordeaux-blend uit Knights Valley in Californië, die moeiteloos kan wedijveren met grote namen uit Margaux. Deze cuvée is het vlaggenschip van het domein en laat zien hoe verfijnd, krachtig en tegelijkertijd fluweelzacht Californische Cabernet kan zijn. Voor liefhebbers van klassieke Bordeaux met een moderne Californische twist is dit een absolute must-have in de kelder.

Proefnotities
In het glas toont Les Pavots 2018 een diepe, ondoorzichtige robijnrode tot bijna inktzwarte kleur met een paarse rand – duidelijk een jonge, geconcentreerde wijn. De neus is indrukwekkend gelaagd: donkere kersen, bessen en blauwe bessen-coulis gaan samen met aroma’s van bosbessen, bramen, verse leer, morel-paddenstoelen, vanille en een subtiele hint van ceder en grafiet. In de mond is de wijn vol, krachtig en fluwelig, met veel body en een bijna zijdezachte textuur. De smaak herhaalt de donkere vruchten uit de neus, aangevuld met tonen van pure, donkere chocolade, zoete tabak, espresso en een fijne kruidigheid uit de Franse eik. De tannines zijn rijp maar stevig en geven de wijn een prachtige ruggengraat. De afdronk is lang, complex en verfijnd. Dankzij zijn structuur en concentratie heeft deze 2018 een uitstekend bewaarpotentieel; hij zal zich de komende 20–30 jaar verder ontwikkelen en extra nuance en truffel- en sigarenkisttonen onthullen.

Productie
Les Pavots is afkomstig van de iconische, hooggelegen wijngaard van Peter Michael in Knights Valley, aan de noordelijke rand van Sonoma, met koele invloed van de nabijgelegen bergen en mist uit de Pacific. De arme, goed drainerende bodems – met veel steen en vulkanisch materiaal – zorgen voor lage opbrengsten en intense, smaakrijke druiven. De blend van 2018 bestaat uit 62% Cabernet Sauvignon, 18% Cabernet Franc, 13% Merlot en 7% Petit Verdot. Er wordt met de hand geoogst, perceel voor perceel, zodat alleen perfect rijpe trossen worden geselecteerd. Na een zorgvuldige sortering volgt een klassieke Bordeaux-vinificatie met langdurige maceratie om kleur, aroma en tannine optimaal te extraheren. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden op 100% Franse eikenhouten vaten, grotendeels nieuw, en wordt ongefilterd gebotteld om maximale concentratie en complexiteit te behouden.

Eten & Serveren
Les Pavots 2018 vraagt om rijke, smaakvolle gerechten: denk aan dry-aged entrecote, lamrack met rozemarijn, hert of ander wild, ossobuco, of een stoof van rund met paddenstoelen. Ook krachtige harde kazen (zoals oude Comté of Mimolette) en truffelgerechten zijn uitstekende partners. Serveer deze wijn idealiter op 16–18 °C. Een karaffering van minstens 1–2 uur is sterk aan te raden in zijn jeugd, zodat de wijn kan openen en zijn volledige aromatische diepte kan tonen. Naarmate hij rijpt, kan een kortere karaffering of rustig laten ademen in het glas volstaan.

Producent
Peter Michael Winery werd in 1982 opgericht door Sir Peter Michael met een duidelijke visie: wijnen maken van wereldklasse die de grote Europese klassiekers – met name Bourgogne en Bordeaux – kunnen evenaren, maar dan met een uitgesproken Californische signatuur. Het domein ligt in Sonoma County en staat vooral bekend om zijn bergwijngaarden, koeler microklimaat en obsessieve focus op terroir. Les Pavots is hun historische en meest beroemde rode cuvée, die sinds de eerste jaargang een referentie is geworden voor Cabernet-gedomineerde blends in Californië. Peter Michael behoort inmiddels tot de absolute top van de regio, met hoge beoordelingen van internationale critici en een trouwe schare verzamelaars wereldwijd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.