Peter Michael Les Pavots Bordeaux Red Blend 2017

Peter Michael Les Pavots 2017 is een verfijnde Bordeaux-blend uit Knights Valley in Californië, die moeiteloos de elegantie van Margaux met de kracht van de Nieuwe Wereld combineert. Deze cuvée geldt als het vlaggenschip van Peter Michael Winery en behoort tot de meest gezochte Californische topwijnen. Met zijn indrukwekkende concentratie, complexiteit en rijpingspotentieel is dit een wijn voor liefhebbers die nét dat beetje extra zoeken.

Proefnotities
In het glas toont Les Pavots 2017 een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse schakeringen langs de rand – een duidelijke hint naar zijn jeugd en intensiteit. De neus is rijk en gelaagd: donker kersenfruit, brombessen en blauwe bessen coulis gaan hand in hand met aardse tonen van morkelzwammen, een toets vers leer, vanille van het hout en subtiele kruidigheid. In de mond is de wijn krachtig, vol en fluweelzacht tegelijk. De structuur is stevig, met rijpe, fijnkorrelige tannines en een diepe kern van donker fruit. Veel van de aroma’s keren terug in de smaak, aangevuld met nuances van pure, donkere chocolade en zoete tabak. De zuurgraad houdt alles perfect in balans en zorgt voor een opmerkelijke frisheid. De wijn is nu al verleidelijk, maar volgens wijnmaker Nicolas Morlet wint hij nog duidelijk aan complexiteit met 2–3 jaar extra flesrust. Het rijpingspotentieel strekt zich uit over zeker 20 tot 30 jaar bij goede bewaarkondities.

Productie
Les Pavots komt van de gelijknamige, hooggelegen wijngaard in Knights Valley (Californië), waar een combinatie van vulkanische bodems, rotsige ondergrond en een koelere bergbris voor geconcentreerde maar elegante druiven zorgt. Het perceel is beplant met Cabernet Sauvignon (62%), Cabernet Franc (18%), Merlot (13%) en Petit Verdot (7%), die zorgvuldig met de hand worden geoogst op optimale rijpheid. In de kelder worden de druiven streng geselecteerd, gevinifieerd in kleine partijen en vervolgens gedurende 18 maanden opgevoed op 100% Franse eikenhouten vaten, waarvan een groot deel nieuw is. De wijn wordt ongefilterd gebotteld om maximale textuur, aromatische diepte en terroirexpressie te behouden.

Eten & Serveren
Deze wijn komt volledig tot zijn recht bij rijke vleesgerechten zoals entrecôte of côte de boeuf van de grill, lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaarde ossobuco of wildgerechten zoals hert en ree. Ook bij klassieke Franse gerechten met paddenstoelen of truffel – denk aan kalfsschenkel met jus of een romige paddenstoelenragout – is dit een uitstekende keuze. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. In zijn jeugd verdient Les Pavots 1–2 uur in een karaf om de geuren en smaken volledig te laten openbloeien; bij oudere flessen volstaat vaak een korte, voorzichtige decantering om het bezinksel achter te laten.

Producent
Peter Michael Winery werd in 1982 opgericht door Sir Peter Michael, met de ambitie om in Californië wijnen te maken die konden wedijveren met de grote klassiekers uit Bordeaux en Bourgogne. De wijngaarden liggen hoog in de heuvels van Knights Valley en de Sonoma-regio, waar het koele klimaat en de steile, rotsachtige hellingen zorgen voor lage opbrengsten en uitzonderlijke kwaliteit. Les Pavots is sinds jaar en dag het iconische uithangbord van het domein en wordt steevast hoog beoordeeld door internationale critici. Met zijn focus op terroir, minimale interventie en een compromisloze kwaliteitsfilosofie heeft Peter Michael Winery zich gevestigd als een van de meest gerespecteerde producenten van Californische topwijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.