Peter Michael Au Paradise Cabernet Sauvignon 2019

Peter Michael Au Paradise Cabernet Sauvignon 2019 is zo’n Napa-klassieker die in één glas duidelijk maakt waarom Oakville tot de absolute top van Californië behoort. Deze wijn komt van de perfect gelegen wijngaard Au Paradis, waar hoogte, expositie en bodem als het ware zijn voorgeprogrammeerd op grote Cabernet. De blend is gebaseerd op minimaal 75% Cabernet Sauvignon, aangevuld met Cabernet Franc, wat extra finesse, geurigheid en structuur geeft. Sinds de eerste jaargangen geldt Au Paradise als een moderne referentie voor krachtige, maar elegant gemaakte Napa Cabernet met indrukwekkend rijpingspotentieel.

Proefnotities
In het glas toont de 2019 Au Paradise een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode tot purperen kleur met een dichte rand – precies wat je verwacht van grote Napa Cabernet in zijn jeugd. De neus is intens en gelaagd: rijpe cassis en brombessen springen er direct uit, gevolgd door tonen van donkere kersen, lavendel, verse tabak, potloodslijpsel, dennennaalden en kruidige salie. De 18 maanden opvoeding op Franse eik voegen subtiele hints van ceder, vanille en een vleugje mokka toe, zonder de fruitintensiteit te overheersen. In de mond is de wijn vol, geconcentreerd en fluweelzacht, met rijpe maar stevige tannines die duiden op een lange toekomst. De smaak bouwt op rond zwarte bessen, bramen en zwarte kersen, aangevuld met accenten van mokka, leer, rook, kaneel en fijne kruidigheid. De structuur is krachtig, maar perfect in balans gehouden door een levendige, rijpe zuurgraad. De afdronk is lang en complex, met terugkerende tonen van cassis, kruiden en een elegante houttoets. Deze 2019 kan nu al worden genoten na karafferen, maar zal zich met gemak de komende 15–20 jaar verder ontwikkelen en nog aan nuance winnen.

Productie
Au Paradis ligt in het hart van Oakville AVA in Napa Valley, een van de meest prestigieuze terroirs voor Cabernet Sauvignon in Californië. De wijngaard profiteert van goed drainerende, stenige bodems met een mix van gravel, leem en roodachtige, ijzerhoudende lagen; samen met de warme dagen en koele nachten zorgt dit voor optimale rijping en behoud van frisheid. De druiven worden volledig met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd in de wijngaard en vervolgens op sorteertafels in de kelder, zodat alleen perfect rijp en gezond fruit wordt gebruikt. Vinificatie vindt plaats in kleine tanks, met gecontroleerde inweking en gisting om kleur, aroma en tannines verfijnd te extraheren. Daarna rijpt de wijn circa 18 maanden op Franse eikenhouten barriques, waarvan een significant deel nieuw, wat structuur, complexiteit en bewaarpotentieel toevoegt zonder het terroirkarakter te maskeren.

Eten & Serveren
Peter Michael Au Paradise Cabernet Sauvignon 2019 is een ideale partner voor rijke, krachtige gerechten. Denk aan dry-aged entrecôte of ribeye van de grill, lamsrack met rozemarijn en knoflook, langzaam gegaard rundvlees (zoals boeuf bourguignon of ossobuco), wildgerechten of een luxe hamburger met truffel en oude kaas. Ook bij harde, gerijpte kazen zoals oude Gouda, Comté of Mimolette komt de wijn prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C voor optimale balans tussen frisheid en aromatische intensiteit. Een karaffering van 1–2 uur is sterk aan te raden in de eerste 5–8 jaar na de oogst, zodat de wijn kan openen en de tannines zich verder kunnen afronden.

Producent
Peter Michael Winery werd in 1982 opgericht door Sir Peter Michael en heeft zich in korte tijd ontwikkeld tot een van de meest gerespecteerde namen in Californië. Vanuit zorgvuldig geselecteerde, koelere wijngaarden in Sonoma en topterroirs in Napa bouwde het domein een reputatie op met zowel Bourgogne-geïnspireerde Chardonnays en Pinot Noirs als met krachtige, verfijnde Bordeaux-blends. De focus ligt op lage opbrengsten, minutieuze wijngaardzorg en een vinificatie die modern vakmanschap koppelt aan klassieke technieken. In de regio wordt Peter Michael gezien als een pionier in terroirgedreven premiumwijnen, met tal van hoge beoordelingen van internationale wijncritici en een schare trouwe liefhebbers wereldwijd. Au Paradise is hun vlaggenschip-Cabernet uit Oakville en geldt als een van de meest gezochte wijnen binnen het assortiment.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.