Pedrotti Trento Riserva 80 40 Extra Brut 2016

Pedrotti Trento Riserva 80 40 Extra Brut 2016 is een uitzonderlijke Trentodoc, gemaakt van uitsluitend met de hand geoogste Chardonnay van de wijngaard “Le Gere” in Vallagarina, op 480 meter boven zeeniveau. Deze feestelijke Riserva werd in 2019 voor het eerst uitgebracht in een uiterst beperkte oplage van slechts 400 flessen. De cuvée eert de 80ste verjaardag van Paolo Pedrotti én zijn 40 jaar toewijding aan de Metodo Classico, die hij in 1979 voor het eerst produceerde.

Proefnotities
In het glas toont deze mousserende wijn een heldere, strogele kleur met fijne, aanhoudende mousse – typisch voor lange rijping op de lies. De belletjes zijn elegant en zeer verfijnd, wat meteen een indruk van klasse en concentratie geeft. In de neus ontdek je gelaagde aroma’s van rijpe gele appel, perzik en citruszeste, aangevuld met tonen van brioche, geroosterd brood, hazelnoot en een vleugje vanille, ontstaan door de 84 maanden rijping op de gistcellen. In de mond is de wijn droog en strak (Extra Brut), met een levendige, mineralige frisheid en een opvallend romige textuur. De hoge ligging van de wijngaard zorgt voor spanning en fraîcheur, terwijl de lange rijping diepte, complexiteit en een bijna ziltige afdronk geeft. De structuur is krachtig, maar nooit log: dit is een elegante, energieke Riserva met nog duidelijk bewaarpotentieel van meerdere jaren voor verdere ontwikkeling van tertiaire aroma’s.

Productie
De Chardonnay voor deze Trento Riserva 80 40 Extra Brut komt exclusief van de wijngaard “Le Gere” in Vallagarina, in het hart van Trentino Alto Adige, op 480 meter hoogte. Het koele bergklimaat, de sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht en de kalkrijke, goed drainerende bodems zorgen voor druiven met een hoge natuurlijke zuurgraad, finesse en aromatische precisie – ideaal voor Metodo Classico. De druiven worden volledig met de hand geplukt om alleen de gezondste trossen te selecteren. Na een zachte persing en vergisting van de basiswijn volgt de tweede gisting op fles volgens de traditionele methode. De wijn rijpt vervolgens maar liefst 84 maanden (7 jaar) op de gistcellen, wat hem zijn verfijnde mousse, complexe brood- en notenaroma’s en zijn uitgesproken structuur geeft. Na het dégorgement wordt slechts een zeer lage dosage toegevoegd, passend bij het Extra Brut-profiel.

Eten & Serveren
Deze verfijnde Trentodoc Riserva is een perfecte partner voor verfijnde gerechten uit de hogere gastronomie. Denk aan oesters, coquilles Saint-Jacques, tartaar of carpaccio van zeebaars, sushi en sashimi, maar ook aan kreeft, krab en andere schaal- en schelpdieren. Ook bij risotto met zeevruchten, romige visgerechten, kalfsvlees met een lichte saus en gerijpte harde kazen komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur rond 8–10 °C om de frisheid én de complexiteit maximaal tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting in het glas volstaat meestal, maar bij oudere flessen of voor maximale expressie kun je de wijn 15–20 minuten voor het serveren voorzichtig in een smalle karaaf schenken.

Producent
Pedrotti Spumanti is een familiebedrijf uit Trentino dat zich al decennialang toelegt op de productie van hoogwaardige Metodo Classico-wijnen, lang voordat Trentodoc internationaal een begrip werd. Onder leiding van Paolo Pedrotti groeide het huis uit tot een referentie in de regio, met een sterke focus op terroirgedreven, elegant mousserend wit op basis van Chardonnay. De Riserva 80 40 Extra Brut is een symbolische cuvée in het gamma, gecreëerd ter ere van Paolos 80ste levensjaar en zijn 40 jaar ervaring met traditionele mousserende wijn. Met hun nadruk op handmatige oogst, lange rijping op de lies en beperkte productie heeft Pedrotti Spumanti een vaste plaats veroverd onder de kwaliteitsproducenten van Trentodoc.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.