Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2019

Pedesclaux 2019 Cabernet Sauvignon uit Pauillac combineert Bordeaux-klasse met strakke structuur, rijp donker fruit en subtiele houttoetsen. Bijna klaar voor het glas.

Over de wijn
Pedesclaux ligt in Pauillac, waar grind en klei samen zorgen voor goede drainage, maar ook voor genoeg waterbuffer in drogere jaren. Voor Cabernet Sauvignon is dat een sterke basis, en samen met Merlot en Cabernet Franc geeft het de wijn spanning en diepte. De focus op organische wijnbouw past goed bij een stijl die precisie en zuiver fruit wil laten spreken, zonder onnodige opsmuk. De 2019 is gemaakt van Cabernet Sauvignon met Merlot en Cabernet Franc, een klassieke Bordeaux-blend voor Pauillac. Na de pluk volgt in dit type wijn meestal een zorgvuldige vinificatie per perceel en vaak temperatuurgecontroleerde vergisting om fruit en structuur goed te bewaren. Daarna rijpt de wijn 18 maanden op Franse eiken barriques, waarvan ongeveer de helft nieuw is, wat zorgt voor extra lengte, ceder en een fijner houtkader zonder het fruit te verbergen. In 2019 gaf het warme maar evenwichtige groeiseizoen voldoende rijpheid voor die combinatie van kracht en frisheid.

Proefnotities
In het glas toont deze Pedesclaux 2019 zich diep robijnrood met een zweem van violet, precies zoals je van Pauillac mag hopen. De eerste indruk is rijk aan cassis, pruim en florale tonen, met daaronder ceder, tabak en een vleug grafietachtige sérieux. In de mond is hij vol en gestructureerd, maar niet zwaar, met fijne tannines die nu al vriendelijk aanvoelen en tegelijk duidelijk laten zien dat dit een wijn is voor geduld. De 2019 houdt lang vast in de afdronk, met donker fruit, kruiden en een elegante, droge spanning.

Eten & Serveren
Deze Bordeaux vraagt om gerechten met smaak en structuur. Denk aan gegrilde ribeye, entrecote of hertenbiefstuk, maar ook aan lamsbout uit de oven of langzaam gegaarde eend. De stevige tannines en het zwarte fruit sluiten mooi aan op rood vlees en wild, terwijl de houttoetsen de geroosterde smaken ondersteunen. Ook bij oude harde kazen komt de wijn goed tot zijn recht, zeker bij comté of oude mimolette. Voor een klassiek regionaal gerecht is entrecote bordelaise een logische keuze, met zijn saus van rode wijn, sjalot en botersmaak. Serveer je liever iets eenvoudiger, kies dan voor gevogelte met paddenstoelen of een schotel met fijne charcuterie, want ook dat past bij de Cabernet Sauvignon uit Pauillac en de diepte van deze 2019.

Producent
Pedesclaux is een historisch château in Pauillac, in de Médoc, waar de stijl draait om precisie, fraîcheur en klassieke structuur. Het domein is de afgelopen jaren sterk gemoderniseerd, maar zonder de Pauillac-identiteit uit het oog te verliezen: cabernetgedreven wijnen met grip, cassis en vaak een duidelijke minerale ondertoon. De combinatie van grind en klei in de wijngaarden helpt om die spanning te bewaren, zeker in een jaargang als 2019. De organische aanpak onderstreept bovendien de wens om het terroir zo helder mogelijk te laten spreken. Het domein werd internationaal zichtbaarder onder de familie Lorenzetti, met Jacky Lorenzetti als eigenaar en zijn dochter Camille Lorenzetti betrokken bij de familiale leiding. Onder hun naam is Pedesclaux verder ontwikkeld tot een moderner georiënteerd château, met aandacht voor detail in zowel wijngaard als kelder. In Bordeaux speelt de consultant Jacques Boissenot een belangrijke historische rol binnen veel topdomeinen uit de Médoc, en de bredere stijl van Pedesclaux past duidelijk in die traditie van evenwicht tussen rijp fruit en structuur. De wijnen van het huis blijven herkenbaar door hun Pauillac-karakter: stevig, elegant en gebouwd om zich met de jaren te openen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.