Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2022

Pedesclaux 2022 Cabernet Sauvignon uit Pauillac combineert kracht, finesse en Bordeaux-allure, met rijpe cassis, ceder en strakke structuur.

Over de wijn
Pedesclaux ligt in Pauillac, midden in de linkeroever van Bordeaux, waar grind en klei samen zorgen voor goede drainage en tegelijk genoeg waterreserve in de bodem houden. Die combinatie is precies wat Cabernet Sauvignon hier nodig heeft. In 2022, een warm en rijp jaar in Bordeaux, is het extra belangrijk om de balans in de wijngaard te bewaken, zodat de druiven fenolisch rijp worden zonder hun frisheid te verliezen. Het domein werkt biologisch, wat past bij een aanpak waarin de gezondheid van de stokken en de expressie van het terroir centraal staan. Voor een wijn als Pedesclaux 2022 Cabernet Sauvignon uit Pauillac wordt doorgaans zorgvuldig met de hand of selectief geoogst, zodat alleen rijp fruit de kelder in gaat. De blend met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot geeft extra middenrif, parfum en spanning, terwijl Cabernet Sauvignon de ruggengraat levert. De opvoeding in Franse barriques, waarvan een deel nieuw, voegt structuur, cederachtige tonen en een subtiele kruidigheid toe zonder het fruit te overheersen. In 2022 ligt de nadruk minder op extractie en meer op precisie, zodat de wijn krachtig blijft maar niet zwaar aanvoelt.

Proefnotities
In het glas laat Pedesclaux 2022 direct zien waarom Pauillac zo’n gerespecteerde herkomst is. Je krijgt een diepe kleur, rijpe cassis en pruim, gevolgd door viooltjes, ceder en een vleug tabak die de wijn extra diepte geven. De Cabernet Sauvignon staat duidelijk aan het roer, maar de Merlot en Cabernet Franc maken het geheel ronder en geuriger, terwijl Petit Verdot voor een tikje spanning en donkerte zorgt. De tannines zijn stevig, maar mooi gepolijst, en de frisse lijn houdt de wijn levendig, zodat de krachtige 2022-rijpheid nooit log wordt.

Eten & Serveren
Dit is een wijn die vraagt om gerechten met structuur en smaak. Denk aan entrecote van de grill, lamsbout met rozemarijn of hertenrug met paddenstoelen, waarbij de tannines mooi aansluiten op het vlees en de aardse tonen in de wijn. Ook met gekonfijte eend of een klassieke stoof van rund werkt deze Pedesclaux 2022 Cabernet Sauvignon uit Pauillac uitstekend, zeker als er jus, kruiden en wat gereduceerde saus in het spel zijn. Als regionale klassieker past hij vanzelfsprekend goed bij entrecote à la bordelaise of een eenvoudige, goed gerijpte entrecôte met frites. Voor kaas kies je beter voor harde, lang gerijpte kazen zoals oude Comté of een stevige boerenkaas, en ook charcuterie met een beetje vet en kruidigheid houdt mooi stand naast de wijn.

Producent
Pedesclaux is een klassiek château in Pauillac, met een duidelijke identiteit binnen de linkeroever van Bordeaux. Het domein werd in de moderne tijd sterk mee gevormd door de familie Lorenzetti, die het château nieuw leven inblies met aandacht voor wijngaardwerk, precisie in de kelder en een stijl die de kracht van Pauillac combineert met meer verfijning. Dat past ook goed bij de reputatie van het huis, dat niet op pure spierballen inzet, maar op helderheid, aromatische precisie en een gestructureerde, verfijnde stijl. In de huidige kwaliteitsaanpak is het duidelijk dat terroir en selectie voorrang krijgen op technische overdaad. Wie Bordeaux volgt, kent ook de rol van Eric Boissenot, een van de bekendste adviseurs in de Médoc en al jaren betrokken bij veel tophuizen in de streek. Zijn invloed staat voor een benadering waarin rijp fruit, balans en nauwkeurige tannines centraal staan, zonder het karakter van Pauillac weg te poetsen. Bij Pedesclaux zie je dat terug in de manier waarop Cabernet Sauvignon de basis legt, terwijl Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot de wijn meer lagen geven. Het resultaat is typisch voor een modern Pauillac: gestructureerd, serieus en gebouwd voor ontwikkeling, maar met genoeg helder fruit om ook nu al te boeien. De 2022 laat bovendien goed zien hoe stevig de regio kan zijn en toch elegant blijft als de wijnmaker de juiste keuzes maakt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.