Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021

Pedesclaux 2021 Cabernet Sauvignon uit Pauillac combineert helder fruit, spanning en klassieke Bordeaux-diepte in een verfijnde, duurzame stijl.

Over de wijn
Pedesclaux 2021 komt uit Pauillac, een van de meest gerespecteerde appellaties van Bordeaux, waar grind en klei samen zorgen voor spanning, drainage en diepte. Die bodemstructuur past goed bij Cabernet Sauvignon, en ook Merlot en Cabernet Franc profiteren hier van de balans tussen rijpheid en frisheid. De wijn is bovendien biologisch gecertificeerd, wat past bij de groeiende aandacht voor zorgvuldige viticultuur in deze streek. In 2021 was nauwkeurig werk in de wijngaard extra belangrijk, omdat Bordeaux dat jaar vroeg om selectie en geduld. Na de oogst wordt bij een wijn als deze meestal streng geselecteerd om alleen het beste fruit te gebruiken. De opvoeding in Franse eiken barriques, waarvan een deel nieuw is, geeft de wijn extra structuur en een toets van hout zonder het fruit te overheersen. Die combinatie van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc levert in Pauillac vaak een klassieke, gestructureerde stijl op met rijpe tannines en een koele aromatische lijn. Bij Pedesclaux zie je dat terug in een wijn die in 2021 nog jong en compact kan overkomen, maar duidelijk gebouwd is voor ontwikkeling op fles.

Proefnotities
In het glas toont Pedesclaux 2021 zich diep robijnrood met een paarse gloed, meteen een aanwijzing dat dit nog veel reserves heeft. De geur is klassiek Bordeaux: cassis, pruim en viooltjes, met daarachter ceder, tabak en een lichte grafiettoon. In de mond is de wijn gestructureerd, met stevige maar fijn aangezette tannines en een kern van donker fruit die mooi recht blijft lopen. De afdronk is lang en elegant, precies het soort finale dat je van een goede Pauillac in 2021 wilt proeven.

Eten & Serveren
Pedesclaux 2021 vraagt om gerechten met smaak en structuur, zoals entrecote van de grill, lamsrack met rozemarijn of wild zoals hert of fazant. Ook stoofgerechten met rund of eend passen uitstekend, zeker als er paddenstoelen of een saus met kalfsfond bij zitten. Voor een klassiek regionale combinatie kun je denken aan entrecote bordelaise, een vanzelfsprekende match met de Cabernet-dominante stijl van Pauillac. Rijpe harde kazen, zoals oude comté of cantal, werken goed als de wijn iets meer beluchting heeft gehad. Ook bij charcuterie, bijvoorbeeld gerookte eendenborst of fijne pâté, blijft de 2021 mooi overeind dankzij zijn structuur en frisse lijn.

Producent
Pedesclaux is een klassiek domein in Pauillac, midden in Bordeaux, en het huis heeft in de afgelopen jaren duidelijk gekozen voor een preciezere, modernere aanpak zonder de identiteit van de appellatie los te laten. De wijngaarden liggen op de typische grind- en kleibodems van de streek, waar Cabernet Sauvignon zich thuis voelt en waar de stijl draait om verfijning, grip en lengte. Onder leiding van de familie Lorenzetti, met Florence en Jacky Lorenzetti als belangrijke eigenaren van het domein, heeft het château sterk ingezet op kwaliteit in de wijngaard en de kelder. Ook technisch directeur Emmanuel Cruse speelt daarbij een herkenbare rol in het verfijnen van de stijl, met meer precisie en een zuivere expressie van Pauillac. Pedesclaux maakt wijnen die niet op luidheid mikken, maar op een evenwichtige combinatie van kracht, frisheid en detail. In 2021 zie je dat terug in een wijn die serieus en klassiek is, maar met meer finesse dan vroeger vaak met Bordeaux werd geassocieerd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.