Pavie 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion - Magnum 1,5L, 2008

Pavie 2008 Merlot uit Saint-Émilion laat Bordeaux zien op zijn diepste en meest verfijnde manier, met rijp fruit, spanning en klassieke kracht.

Over de wijn
De Pavie 2008 komt uit Saint-Émilion, waar kalksteen en klei samen zorgen voor spanning, structuur en frisheid in de wijn. Die bodem helpt de druiven diep te wortelen en geeft de blend van Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon een duidelijke ruggengraat. In een jaar als 2008 was dat extra belangrijk, want in Bordeaux draait het dan om geduld, selectie en precies werken in de wijngaard. Pavie staat bekend om lage opbrengsten en een sterke focus op rijp, geconcentreerd fruit, wat je in deze wijn duidelijk terugziet. Na de oogst werd de wijn doorgaans per perceel zorgvuldig vergist, zodat de verschillende druiven hun eigen karakter konden behouden. Daarna volgde rijping van 18 tot 20 maanden in Franse eiken barriques, met een groot aandeel nieuw hout, ongeveer 70 tot 80 procent, wat de wijn zijn signatuur van vanille, specerijen en structuur geeft. Bij een wijn als Pavie 2008 is dat hout niet bedoeld om het fruit te verbergen, maar om het juist extra diepte en lengte te geven. De combinatie van rijpe extractie, stevige tannines en Bordeaux-craft maakt dit tot een wijn die in de loop van de jaren alleen maar complexer wordt.

Proefnotities
In het glas toont Pavie 2008 zich donker en serieus, met die typische diep robijnrode kleur die je meteen vertelt dat hier veel in zit. Je ruikt rijpe zwarte kers, pruim en donker fruit, gevolgd door tabak, ceder en een duidelijke toets van vanille uit het nieuwe Franse eiken. In de mond is de wijn vol en breed, met compacte, fluwelige tannines die nog altijd grip geven, maar de structuur prachtig dragen. Daaronder komen aardse lagen naar voren, met truffel en een zekere klassieke Bordeaux-gevoel die de wijn extra diepte geven. De 2008 oogst laat zich hier zien als een wijn met rust, spanning en een lange, aanhoudende finale.

Eten & Serveren
Pavie 2008 vraagt om gerechten met karakter, zoals geroosterd rundvlees, langzaam gegaarde short rib of hertenrug met een krachtige jus. Ook bij wild, bijvoorbeeld eend of fazant, komt de combinatie van rijp fruit, tannine en aardse tonen heel mooi samen. Voor een klassieke regionale keuze is entrecote bordelaise een uitstekende match, omdat de wijn uit Saint-Émilion daar moeiteloos naast kan staan. Serveer hem daarnaast gerust bij oude kazen, zoals comté van langere rijping of een stevige boerenkaas, en ook bij charcuterie met rijke smaak, zoals paté en terrine, werkt de wijn opvallend goed. De 2008 heeft genoeg diepte om het vet en de hartigheid van deze gerechten aan te kunnen, maar behoudt tegelijk zijn Bordeaux-elegantie.

Producent
Pavie is een van de bekendste namen van Saint-Émilion en hoort thuis in de top van Bordeaux, met een stijl die draait om concentratie, rijpheid en precisie. Het domein ligt op kalksteen en klei, precies het soort ondergrond dat in deze appellatie vaak zorgt voor spanning en lange levensduur. De wijn kwam in 2008 onder de hoede van Gérard Perse, die het landgoed heeft omgevormd tot een van de meest besproken adressen van de rechteroever. Zijn invloed zit vooral in de nadruk op strikte selectie, rijp fruit en een uitgesproken, krachtige interpretatie van Saint-Émilion. Daarbij speelde Michel Rolland als consultant jarenlang een zichtbare rol in de internationale stijl van het huis, vooral in de manier waarop extractie, rijpheid en structuur werden benaderd. Wat Pavie onderscheidt, is dat de wijn nooit vrijblijvend wil zijn. Ook in 2008 proef je dat de wijn gemaakt is met aandacht voor densiteit, textuur en een duidelijke luxe van materiaal, zonder zijn herkomst helemaal los te laten. De combinatie van Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon geeft het huis de mogelijkheid om kracht en parfum te combineren, iets wat in Saint-Émilion zeer herkenbaar is. Pavie maakt wijnen die tijd nodig hebben, maar die in een goed jaar als 2008 indrukwekkend veel lagen kunnen tonen. Dat is precies waarom deze naam zo sterk verbonden blijft met Bordeaux en met het idee van een grote, serieuze Saint-Émilion.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.