Paul Jaboulet Hermitage La Chapelle 1989

Paul Jaboulet Hermitage La Chapelle 1989 is een legendarische Syrah uit de Noord-Rhône, afkomstig van enkele van de allerbeste hellingen in Hermitage. De naam verwijst naar het kleine kapelletje Saint-Christophe, dat als baken boven de beroemde terrassen uittorent. Deze zeldzame jaargang uit 1989 staat bekend om zijn buitengewone complexiteit, finesse en levensduur, en behoort tot de iconische wijnen van de appellatie. De kracht van La Chapelle zit in de unieke assemblage van druiven uit toppercelen zoals Les Bessards, Les Greffieux, Le Méal en Les Rocoules, waar de stokken 40 tot 60 jaar oud zijn. Elk perceel wordt apart gevinifieerd en pas daarna zorgvuldig geblend, zodat Jaboulet de perfecte balans kan vinden tussen kracht, frisheid, mineraliteit en kruidigheid. Sinds de jaren ’60 speelt La Chapelle een hoofdrol in de geschiedenis van Hermitage, met meerdere legendarische jaren die cultstatus hebben bereikt – waar 1989 volwaardig naast mag staan.

Proefnotities
In het glas toont de 1989 Hermitage La Chapelle zich met een diepe, transparante robijnrode kleur, die met de jaren een fraaie baksteenrode rand heeft ontwikkeld – een typisch teken van edele rijping. De wijn oogt helder en levendig, met een filmend laagje aan de rand van het glas dat de concentratie verraadt. In de neus is de complexiteit indrukwekkend: rijpe aroma’s van bramen, cassis en bosbessen gaan subtiel over in gedroogde vijgen en pruimen, aangevuld met garrigue, zwarte olijf, peper, leer, truffel en een vleugje viooltjes. De houtopvoeding toont zich verfijnd, met discrete tonen van cederhout, sigarenkistje en een vleugje vanille die na decennia naadloos in het bouquet zijn versmolten. In de mond is de wijn vol en diep, maar opmerkelijk elegant voor zo’n krachtige Hermitage. De structuur wordt gedragen door rijpe, fijne tannines en een nog steeds levendige zuurgraad, die de rijke, donkere fruittonen prachtig in balans houdt. Laag na laag komen kruidigheid, rook, vlezigheid en minerale tonen naar voren. De afdronk is lang, gelaagd en blijft maar doorgaan met toetsen van zwarte peper, bosvruchten, cacao en een hartige, bijna umami-achtige ondertoon. Gezien de leeftijd bevindt deze 1989 zich in een prachtig drinkvenster op volledige rijpheid, maar goed bewaarde flessen kunnen zich nog enkele jaren verder ontwikkelen. De wijn is nu op zijn hoogtepunt of net daar voorbij in de meest positieve zin: de primaire kracht heeft plaatsgemaakt voor maximale complexiteit en finesse.

Productie
De druiven voor Hermitage La Chapelle 1989 komen van steile, granietrijke terrassen in Hermitage, met variërende bodemsamenstellingen per perceel: van pure graniet in Les Bessards tot alluviale en kalkhoudende afzettingen in Le Méal en Les Greffieux. Dit mozaïek van terroirs geeft La Chapelle zijn diepte en complexiteit. De oude stokken (40–60 jaar) leveren een extreem laag rendement van slechts 10–18 hl/ha, wat zorgt voor een zeldzame concentratie. De Syrah-druiven worden volledig met de hand geoogst en in kleine kratjes van 20 kg naar de kelder vervoerd om oxidatie en kneuzing te voorkomen. Na ontstelen en een zachte kneuzing volgt de vergisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De wijn ondergaat vervolgens een malolactische gisting en rijpt 15–18 maanden in eikenhouten vaten, waarvan circa 20% nieuw, in de historische kelders van het huis, “VINEUM”. Elke wijngaard wordt apart gevinifieerd, waarna de uiteindelijke assemblage van de verschillende cuvées bepaalt wordt op basis van de eigenschappen van het oogstjaar – het geheim achter de unieke harmonie van La Chapelle.

Eten & Serveren
Hermitage La Chapelle 1989 vraagt om verfijnde, hartige gerechten die zijn complexiteit weerspiegelen. Ideale combinaties zijn klassiek rood vlees zoals ossenhaas of tournedos, langzaam gegaarde lamsschouder, wildgerechten (hert, ree), fazant of ander gevogeltewild, maar ook rijke bereidingen van kalf zoals kalfszwezerik (kalvebrisler). Truffelgerechten, paddenstoelenragout en stoof van wilde paddestoelen sluiten ook prachtig aan op de aardse en kruidige tonen van de wijn. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Voor oude jaargangen als 1989 is voorzichtigheid geboden: decanteer zachtjes 30–60 minuten vóór het serveren, vooral om bezinksel te scheiden en de wijn subtiel te laten openen, maar vermijd te lange beluchting om de fragiele tertiaire aroma’s te bewaren.

Producent
Maison Paul Jaboulet Aîné werd opgericht in 1834 en is uitgegroeid tot een van de grote historische referenties van de Rhônevallei, met Hermitage als hun kroonjuweel. Het huis heeft een sleutelrol gespeeld in de internationale reputatie van Hermitage, mede dankzij La Chapelle, dat sinds de legendarische jaargang 1961 tot de meest gezochte wijnen ter wereld behoort. Met ongeveer 21 hectare in Hermitage beschikt Jaboulet over een uitzonderlijke verzameling topterroirs, waarvan de beste percelen voorbehouden zijn voor La Chapelle. Onder leiding van verschillende generaties Jaboulet en later, na overname, met hernieuwde focus op kwaliteit, heeft het domein talloze hoge beoordelingen en klassiek erkende jaargangen op zijn naam staan. Hermitage La Chapelle geldt vandaag de dag als een blauwdruk voor grote, langdurig houdbare Syrah uit de Noord-Rhône.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.