Patridom XO ltd. Cherry Wine Cask Finish 42% 70 cl

Patridom XO ltd. Cherry Wine Cask Finish 42% is een exclusieve Deense rumcreatie op basis van tropisch gerijpte Dominicaanse rum, afgewerkt op kersenwijnvaten. Deze limited edition (slechts 2.237 flessen, gebotteld in juni 2024) combineert de rijkdom van klassieke Patridom XO met een verfijnde, fruitige twist. Het resultaat is een medium zoete, elegante rum die zowel de nieuwsgierige rumliefhebber als de doorgewinterde kenner aanspreekt. Wat deze uitgave uniek maakt, is de extra rijping op voormalige kersenwijnvaten, die bovenop de rijping in Amerikaanse en Franse eikenhouten vaten komt. De rum, gemaakt uit zowel vers suikerrietsap als melasse, krijgt hierdoor een gelaagd smaakprofiel met duidelijke tonen van rijpe kersen en bessen, zonder zijn droge, lange afdronk te verliezen. Als limited edition binnen het Patridom-assortiment markeert deze 2024-release een bijzonder hoofdstuk in de nog jonge maar zeer ambitieuze geschiedenis van het merk.

Proefnotities
In het glas toont Patridom XO ltd. Cherry Wine Cask Finish zich met een diepe amberkleur, voorzien van koper- en robijnrode schakeringen die de invloed van de kersenwijnvaten verraden. De viscositeit is mooi olieachtig, met trage ‘legs’ langs het glas – een hint naar de concentratie en zachtheid in de mond. De neus is levendig en fris, met een eerste indruk van pas gemaaid gras en licht kruidige suikerriettonen, gevolgd door zachte vanille, een vleugje karamel en duidelijk herkenbare zoete kersen. Naarmate de rum zich opent, komen hints van rood fruit, lichte houtkruiden en een subtiele florale toets naar voren. In de mond is deze rum medium zoet, rond en zijdezacht. Rijpe kersen en een mix van rode bessen (aalbessen, frambozen) zetten de toon, ondersteund door tonen van lichte toffee, vanille en een zachte houtkruiding uit de Amerikaanse en Franse eik. De zoetheid blijft elegant in balans door een droge, lange afdronk met een licht kruidige, bijna wijnachtige toets van de kersenwijnvaten. De 42% alcohol is bijzonder goed geïntegreerd en zorgt voor warmte zonder scherpte. Als limited edition rum met reeds uitgebreide rijping is dit een distillaat dat nu perfect op dronk is, maar nog enkele jaren aan complexiteit kan winnen bij koele, donkere opslag. Verwacht met wat flesrijping een verdere versmelting van de fruitige componenten met de vanille- en houttonen.

Productie
De basis van Patridom XO ltd. Cherry Wine Cask Finish wordt gevormd door rum geproduceerd in de Dominicaanse Republiek, waar het tropische klimaat met warme dagen en relatief hoge luchtvochtigheid voor een versnelde rijping zorgt. De rum wordt gemaakt uit zowel vers suikerrietsap als melasse – een combinatie die zowel frisheid en grasachtige tonen als diepte en zoetheid in het distillaat brengt. Na distillatie rijpt de rum eerst jarenlang in een mix van Amerikaanse en Franse eikenhouten vaten, die respectievelijk zorgen voor tonen van vanille, kokos en zachte kruiden, en voor meer structuur en verfijnde houtkruiding. Voor deze limited edition wordt een deel van deze Patridom XO vervolgens in Denemarken overgeheveld naar voormalige kersenwijnvaten, waar de rum een extra finish krijgt. Deze tweede rijping trekt intense aroma’s van kersen en rood fruit in de rum, zonder het karakter van de basisrum te overstemmen, en wordt nauwlettend gecontroleerd om het optimale evenwicht tussen zoet, fruitig en droog te garanderen.

Eten & Serveren
Patridom XO ltd. Cherry Wine Cask Finish komt het best tot zijn recht puur of met een klein ijsblokje, bij een serveertemperatuur rond 16–18 °C, zodat zowel de fruitige als de kruidige tonen zich volledig kunnen ontplooien. Een korte beluchting in het glas volstaat; decanteren is doorgaans niet nodig, al kan inschenken in een tulp- of nosingglas de aromatische precisie verbeteren. Aan tafel past deze rum uitstekend bij donkere chocolade (70–80% cacao), desserts met rood fruit of kersen, crème brûlée, en milde tot medium gerijpte kazen. Ook bij een fijne sigaar, of als afsluiter na een diner met wildgerechten of langzaam gegaard rundvlees, komt zijn elegante balans tussen zoet fruit en droge afdronk prachtig naar voren.

Producent
Patridom is een merk onder de paraplu van het Deense huis 1423 World Class Spirits, dat zich heeft gespecialiseerd in het selecteren, blenden en verfijnen van hoogwaardige rum uit de Caraïben en Latijns-Amerika. Vanuit Denemarken bouwde 1423 in korte tijd een sterke reputatie op als onafhankelijke bottelaar en producent met een scherp oog voor kwaliteit en originaliteit. Met Patridom richt het bedrijf zich specifiek op Dominicaanse rum, waarbij traditie en terroir centraal staan, maar altijd met ruimte voor experiment in rijping en afwerking. Limited editions zoals deze XO Cherry Wine Cask Finish illustreren de innovatieve benadering van de producent: klassieke tropisch gerijpte rum wordt gekoppeld aan een Scandinavische signatuur via bijzondere vatfinishes. Daarmee heeft Patridom zich stevig gepositioneerd als een merk dat zowel in de Dominicaanse rumwereld als in de Europese rumscene serieus wordt genomen door kenners én verzamelaars.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.