Pascal Doquet Champagne Grand Cru Le Mesnil Sur Oger Diapason Extra Brut

Pascal Doquet Champagne Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger Diapason Extra Brut is een verfijnde Blanc de Blancs van 100% Chardonnay uit een van de meest prestigieuze dorpen van de Côte des Blancs. Deze cuvée komt uitsluitend van Grand Cru-wijngaarden rond Le Mesnil-sur-Oger en laat het kalkrijke terroir spreken in een uiterst precieze, minerale stijl. De Extra Brut dosage onderstreept de puurheid en spanning van de wijn en maakt dit een perfecte champagne voor liefhebbers van strakke, gastronomische bubbels.

Proefnotities
In het glas toont Diapason een heldere, licht goudgele kleur met een zeer fijne, persistente mousse – typisch voor lang gerijpte Champagne op de lie. De neus opent met frisse citrusaroma’s van citroen en grapefruit, gevolgd door groene appel, witte bloesem en krijtachtige mineraliteit. Met wat zuurstof ontwikkelen zich tonen van brioche, geroosterde amandelen en een vleugje gebakken appel, het signaal van zorgvuldige rijping op de gist. In de mond is de champagne strak en energiek, met een levendige zuurgraad die mooi in balans wordt gebracht door een romige textuur. Smaaklagen van citroen, limoen, steenfruit en een licht ziltige toon gaan samen met nuances van hazelnoot, boterige brioche en nat krijt. De afdronk is lang, zuiver en zeer mineraal, met een bijna zoutige frisheid die uitnodigt tot de volgende slok. Dankzij de Grand Cru-herkomst en de geraffineerde structuur heeft deze Champagne nog enkele jaren bewaarpotentieel; hij zal zich mooi ontwikkelen richting meer brioche, honing en nootachtige tonen binnen 3–7 jaar na aankoop.

Productie
De druiven voor deze cuvée komen uit de Grand Cru-gemeente Le Mesnil-sur-Oger, in het hart van de Côte des Blancs, waar de bodem gedomineerd wordt door puur krijt met een dunne toplaag van kalkrijke klei. Dit terroir geeft Chardonnay zijn kenmerkende spanning, finesse en uitgesproken mineraliteit. Pascal Doquet werkt overwegend biologisch en oogst met de hand om enkel perfect rijpe en gezonde trossen te selecteren. Na de zachte persing wordt het sap afzonderlijk gevinifieerd, vaak deels in inox en soms aangevuld met reservewijnen om extra diepte en complexiteit te brengen. De tweede gisting vindt plaats op fles, gevolgd door een lange rijping op de gistcellen, wat zorgt voor de fijne mousse en subtiele brioche-aroma’s. De dosage is Extra Brut, waardoor het kalkrijke karakter en de pure expressie van de Chardonnay maximaal tot uiting komen.

Eten & Serveren
Deze Champagne is ideaal als feestelijk aperitief, maar komt volledig tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met fijne schaal- en schelpdieren zoals oesters, coquilles Saint-Jacques, zee-egel of een plateau fruits de mer. Ook uitstekend bij licht gerookte zalm, ceviche, sashimi of een klassieke tartaar van zeebaars. In de vegetarische keuken past hij mooi bij gerechten met groene asperges, venkel of artisjok, en bij milde, romige kazen zoals jonge geitenkaas of een zachte Brie de Meaux. Serveer goed gekoeld op 8–10 °C. Een korte beluchting in het glas of 15–20 minuten in een karaf (vooral bij oudere flessen) helpt om de aroma’s volledig open te laten bloeien.

Producent
Pascal Doquet geldt als een van de referenties onder de zogenaamde ‘grower Champagnes’ in de Côte des Blancs. Na jarenlang ervaring te hebben opgedaan in het familiedomein, richtte hij begin jaren 2000 zijn eigen champagnehuis op, met een sterke focus op terroirexpressie en duurzame, vaak biologische teelt. Vanuit zijn basis in Vertus en met belangrijke percelen in Grand Cru-dorpen als Le Mesnil-sur-Oger, werkt hij uitsluitend met eigen druiven, wat hem volledige controle geeft over de kwaliteit. Zijn champagnes staan bekend om hun precisie, mineraliteit en lage dosage, en worden internationaal gewaardeerd door sommeliers en champagne-liefhebbers die op zoek zijn naar karaktervolle, authentieke wijnen uit de streek.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.