Pacina Toscana 30 Anni di questo vino 2017

Pacina Toscana 30 Anni di questo vino 2017 is een karaktervolle, traditionele Toscaanse rode wijn die de pure ziel van Sangiovese weerspiegelt. Deze cuvée is een eerbetoon aan dertig jaar wijnmaken op dezelfde plek, met dezelfde filosofie: minimale interventie, maximale expressie van terroir. Dankzij de subtiele toevoeging van Canaiolo Nero en Ciliegiolo krijgt de wijn extra diepte, zonder de elegantie van Sangiovese uit het oog te verliezen.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met een licht granaatrode rand, passend bij een Sangiovese die al enige flesrijping heeft gehad. De neus is intens en complex: rijpe kersen, zure kersen en pruimen worden ondersteund door florale tonen (viooltjes), gedroogde kruiden, een vleugje tabak en leer, en een lichte aardse toets die doet denken aan bosgrond en terracotta. Op de tong is de wijn energiek, sappig en verfijnd tegelijk. De Sangiovese zorgt voor frisse zuren en een duidelijke structuur, terwijl Canaiolo Nero en Ciliegiolo wat rondheid, rood fruit en kruidigheid toevoegen. Verwacht smaken van rode kers, wilde bessen, sinaasappelschil, gedroogde mediterrane kruiden en een subtiele kruidnagel- en pepertoets vanuit de vatrijping. De tannines zijn aanwezig maar mooi geïntegreerd en fijnkorrelig, met een lange, hartige afdronk. Dankzij de traditionele vinificatie, lange rijping op vat en daarna minstens twee jaar flesrust heeft deze 2017 nog een mooi bewaarpotentieel van zeker 8–12 jaar vanaf de oogst, waarbij hij nog meer tertiaire aroma’s (leer, truffel, balsamico) zal ontwikkelen.

Productie
De wijngaarden van Pacina liggen in het zuidoosten van Chianti, in Toscane, op heuvels met een mix van klei, kalk en stenen bodems die zorgen voor goede drainage en een uitgesproken minerale signatuur in de wijn. Het klimaat is typisch mediterraan met warme dagen en koelere nachten, wat bijdraagt aan de rijpe aroma’s én frisse zuren in de druiven. De druiven – voornamelijk Sangiovese, met een kleine traditionele toevoeging van ongeveer 5% Canaiolo Nero en Ciliegiolo – worden met de hand geoogst om een strenge selectie in de wijngaard mogelijk te maken. In de kelder wordt uitsluitend gewerkt met spontane gisting op eigen gisten, in betonnen cuves, gevolgd door een lange schilweking om kleur, structuur en aromatische complexiteit te extraheren. De wijn rijpt vervolgens 18–24 maanden op houten vaten en daarna minstens twee jaar op fles. Hij wordt ongefilterd gebotteld, met slechts een minimale dosis sulfiet wanneer strikt noodzakelijk; het totale SO₂-gehalte blijft doorgaans onder de 10 mg/l, wat deze wijn bijzonder puur en authentiek maakt.

Eten & Serveren
Deze Pacina Toscana 30 Anni di questo vino 2017 komt volledig tot zijn recht aan tafel bij klassieke Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina, lamscarré met rozemarijn, ossobuco, of wilde zwijnragù met pappardelle. Ook stoofgerechten, gegrild rood vlees, geroosterde groenten (aubergine, paprika, venkel) en gerijpte harde kazen zoals Pecorino Toscano of Parmezaan zijn uitstekende partners. Serveer de wijn idealiter op 16–18 °C. Een uur karafferen is aan te raden, vooral in zijn jeugd, om de wijn te laten openen en de meer subtiele kruidige en aardse tonen volledig vrij te laten komen.

Producent
Pacina is een historisch landgoed in Toscane, bekend als een van de voortrekkers van authentieke, traditioneel gemaakte wijnen in deze regio. Het domein werkt al decennialang volgens een ambachtelijke en natuurgetrouwe benadering: met respect voor de bodem, de biodiversiteit en de lokale druivenrassen. In plaats van te streven naar internationale stijl, legt Pacina de nadruk op de expressie van plaats en jaargang, wat de wijnen een uitgesproken, herkenbare identiteit geeft. De cuvée “Pacina” wordt beschouwd als hun belangrijkste wijn, een referentie voor pure, ongepolijste Sangiovese uit dit deel van Chianti en een vaste waarde onder liefhebbers van klassieke én natuurlijke Toscaanse wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.