Pacalet Echezeaux Grand Cru 2013

Pacalet Echezeaux Grand Cru 2013 is een verfijnde Bourgogne die de puurste expressie van Pinot Noir laat zien: delicaat, maar tegelijk opvallend intens. Deze Grand Cru uit Échezeaux combineert de bekende finesse van Philippe Pacalet met de diepte en structuur die je van een topwijngaard mag verwachten. De jaargang 2013 staat bekend om zijn frisse spanning en elegante, rode fruitaroma’s – een stijl die door critici vaak wordt vergeleken met de legendarische wijnen van Domaine de la Romanée-Conti. Wat deze wijn bijzonder maakt, is de natuurlijke, minimale interventiestijl van Pacalet, met extreem weinig gebruik van zwavel en een bijna obsessieve focus op zuiverheid en terroir. De Echezeaux Grand Cru 2013 onderscheidt zich met een verleidelijk parfum van rode bessen, florale tonen en een zijdezachte structuur, die Robert Parker al in een vroeg stadium heeft opgemerkt en geprezen. Historisch gezien behoort Échezeaux tot de meest gerespecteerde Grand Cru-locaties in de Côte de Nuits, en Pacalet weet deze prestigieuze herkomst een opvallend frisse, moderne maar tegelijk klassieke stem te geven.

Proefnotities
In het glas toont Pacalet Echezeaux Grand Cru 2013 een heldere, robijnrode kleur met een lichte transparantie, typisch voor verfijnde Pinot Noir, maar met de diepe glans die je van een Grand Cru verwacht. De neus is intens en uiterst verleidelijk: rijpe rode aalbes, frambozencoulis en aardbeiencompote worden omringd door florale toetsen van roos en viooltjes, een vleugje kruidigheid en een subtiele hint van natte aarde en fijn hout. Het parfum is expressief en almost parfumé, met een opvallende frisheid die de wijn levendig houdt. In de mond is de wijn soepel en zijdeachtig bij de eerste aanzet, met een lineair, precies profiel. De rode bessenaroma’s keren terug, nu aangevuld met frambozen, wilde aardbeien en een lichte toets van kruidnagel en thee. De textuur is verfijnd en fluwelig, met fijne, goed geïntegreerde tannines en een levendige zuurgraad die voor spanning en lengte zorgt. De afdronk is elegant en lang, al is de complexiteit in deze fase nog in opbouw; met verdere flesrijping zal de wijn naar verwachting meer lagen van sous-bois, truffel en gedroogde kruiden ontwikkelen. De wijn kan nu gedronken worden na karafferen, maar heeft nog 8–10 jaar potentieel om zich verder te ontplooien.

Productie
De druiven voor Pacalet Echezeaux Grand Cru 2013 komen van geselecteerde percelen in de Grand Cru-wijngaard Échezeaux, in de Côte de Nuits. Hier heerst een klassiek Bourgondisch terroir met kalkrijke kleibodems en een ideale expositie, wat resulteert in wijnen met zowel finesse als structuur. Als negociant-selecteur kiest Philippe Pacalet bewust voor percelen die op natuurlijke wijze worden bewerkt; hij volgt het werk in de wijngaard nauwgezet, adviseert over teelt en opbrengstbeperking, en selecteert uitsluitend perfect rijpe, gezonde druiven, doorgaans met handmatige oogst en strenge selectie. In de kelder werkt Pacalet met een minimale interventiebenadering: spontane gisting met inheemse gisten, vaak met een groot aandeel hele trossen om extra aromatische complexiteit en frisheid te behouden, gevolgd door rijping in eiken vaten. Zwavel wordt slechts in zeer beperkte mate gebruikt, en alleen bij de botteling, zodat het terroir en de verfijnde nuances van Pinot Noir zo puur mogelijk tot uitdrukking komen.

Eten & Serveren
Deze Echezeaux Grand Cru 2013 vraagt om verfijnde gerechten die zijn elegantie en aromatische diepte ondersteunen. Denk aan gevogelte als eend of parelhoen, kalfsvlees met een lichte jus, lamsrack met kruidenkorst, of klassieke Bourgondische gerechten als coq au vin gemaakt met Pinot Noir. Ook subtiele wildgerechten (ree, duif), truffelrisotto en zachte tot halfharde kazen (Comté, Reblochon, Époisses) vormen uitstekende begeleiders. Serveer de wijn idealiter op 15–16 °C, iets koeler dan kamertemperatuur, zodat de frisheid en florale tonen mooi naar voren komen. Een karaffering van 45–60 minuten wordt aanbevolen, zeker in de komende jaren, om de wijn te openen en de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen.

Producent
Philippe Pacalet is een van de sleutelpersonen in de moderne, natuurlijke wijnbeweging van Bourgogne. Opgegroeid in een wijnbouwfamilie en gevormd door zijn samenwerking met zijn oom, de iconische Beaujolais-winemaker Marcel Lapierre, ontwikkelde hij al vroeg een diep respect voor levendige, natuurlijke wijnen. Later werkte hij tien jaar als wijnmaker bij Domaine Prieuré Roch, waar hij zijn kennis van terroir en minimale interventie verder verfijnde. In 2001 startte hij zijn eigen huis in Beaune, aanvankelijk als pure negociant, waarbij hij zorgvuldig percelen huurde en selecteerde van noord tot zuid in Bourgogne om zo precies de terroirs te kiezen waarmee hij wilde werken. Hoewel hij inmiddels ook eigen wijngaarden bezit in onder andere Chénas en Moulin-à-Vent, blijft zijn filosofie dezelfde: druiven uit uitstekend verzorgd wijngaardwerk, spontane vergisting, uiterst weinig zwavelgebruik en een bijna wetenschappelijke precisie in de kelder – mede gevoed door zijn opleiding in gærbiologie. Pacalets wijnen worden internationaal geroemd om hun authenticiteit, zuiverheid en elegantie, en worden vaak genoemd als de wijnen die qua stijl het dichtst in de buurt komen van de mythische Domaine de la Romanée-Conti.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.