Ormes De Pez Saint-Estèphe - Methusalem 6L, 2023

Ormes De Pez 2023, Cabernet Sauvignon uit Saint-Estèphe, toont de kracht van Bordeaux met rijp fruit, spanning en klassieke diepte.

Over de wijn
Ormes De Pez 2023 komt uit Saint-Estèphe, een van de koelere en stevigere gemeenten van Bordeaux, waar gravel en klei samen zorgen voor drainage én waterbuffering. Dat is een fijne basis voor Cabernet Sauvignon, die hier vaak zijn structuur en kruidigheid laat zien. De mix met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot past goed bij deze streekstijl: rijp, maar altijd met grip. In 2023 was het klimaat in Bordeaux overwegend gunstig voor rijpe, expressieve wijnen, al vraagt een wijn uit Saint-Estèphe altijd om balans tussen kracht en precisie. De wijn wordt traditioneel opgevoed in Franse eiken barriques, doorgaans een combinatie van nieuw en gebruikt hout, hier met 30 tot 40 procent nieuw. Die aanpak geeft het hout steun zonder de Cabernet Sauvignon te overheersen. Het resultaat is een Bordeaux met rijp donker fruit, een lichte cederachtige toets en die typische, gestructureerde signatuur waar Saint-Estèphe om bekendstaat. Voor deze 2023 betekent dat een wijn die nu nog jong en compact is, maar juist daardoor veel belofte heeft voor de kelder.

Proefnotities
In het glas is Ormes De Pez 2023 diep robijnrood met een paarse rand, en meteen ruik je zwarte bes, pruim en viooltjes, aangevuld met ceder en een zweem tabak. In de mond is hij vol en rechtlijnig, met stevige maar mooi geïntegreerde tannines die het donkere fruit dragen zonder ruw te worden. De afdronk is lang, met aardse en kruidige accenten die langzaam openvouwen. Dit is duidelijk een Saint-Estèphe die zijn tijd nodig heeft. De 2023 voelt nu nog gesloten, maar laat al zien hoeveel diepte en precisie er in Ormes De Pez schuilgaan.

Eten & Serveren
Bij Ormes De Pez 2023 zoek je gerechten met smaak en structuur. Denk aan geroosterd rundvlees, hertenbout of lamskotelet, waarbij de tannines mooi aansluiten op het vlees en het donkere fruit de jus optilt. Ook gestoofde eend met paddenstoelen werkt uitstekend, zeker als er wat tijm of laurier in de saus zit. Een klassieke keuze uit de streek is entrecote Bordelaise, geserveerd met een stevige saus op basis van rode wijn en sjalot. Voor een eenvoudigere combinatie kun je ook kiezen voor oude kazen of charcuterie, want de mix van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot uit Bordeaux houdt van hartige smaken.

Producent
Ormes De Pez is een bekend domein in Saint-Estèphe, aan de linkeroever van Bordeaux, en maakt deel uit van het grotere mozaïek van châteaux dat deze gemeente zo interessant maakt. De wijnen worden hier doorgaans gebouwd op Cabernet Sauvignon en Merlot, met een ondersteunende rol voor Cabernet Franc en Petit Verdot, wat precies die combinatie van kracht en frisheid geeft die je van Saint-Estèphe verwacht. De stijl is klassiek Bordeaux: gestructureerd, donker van fruit en met een duidelijke rol voor eiken opvoeding, zonder dat het hout de boventoon voert. In de moderne geschiedenis van het domein is ook de rol van de familie Cazes belangrijk, met Jean-Michel Cazes als een van de meest invloedrijke namen in de omgeving van Pauillac en Saint-Estèphe, waar hij mede de lat voor kwaliteit en precisie hielp verhogen. Vandaag draait het bij Ormes De Pez om consistentie en terroirgetrouwheid, niet om effecten. De 2023 laat dat goed zien: een wijn die zijn herkomst uit Bordeaux niet probeert te verbergen, maar juist laat spreken via structuur, frisheid en bewaarpotentieel.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.