Oreby Vineri - Báttonage 2016

Oreby Vineri Báttonage 2016 is een unieke Deense ‘hvidvin’ gemaakt op basis van hoogwaardige appels van het eiland Fejø. Verwacht geen standaard fruitwijn, maar een serieuze gastronomische wijn die qua finesse en structuur moeiteloos naast klassieke witte wijnen kan staan. Dankzij het gebruik van geselecteerde wijngisten uit de Sauvignon Blanc- en Riesling‑wereld krijgt deze appelwijn een opvallend verfijnd, druifachtig karakter met een frisse, noordelijke signatuur.

Proefnotities
In het glas toont Báttonage 2016 zich helder en stralend, met een lichte goudgele kleur en een delicate viscositeit die al iets verraadt over de textuur. De neus is intens en complex: rijpe, sappige appel (denk aan både friske, sprøde æbler og let karamelliserede noter), aangevuld met frisse citrus, witte bloesem en een subtiel kruidige ondertoon. De invloed van de Sauvignon Blanc‑ en Riesling‑gisten laat zich merken in nuances van limoen, lichte florale tonen en een bijna vinøse mineraliteit. In de mond is de wijn droog tot subtiel off‑dry, met een levendige, verkwikkende zuurgraad die perfect in balans is met het rijpe fruit. De structuur is romig en rond – passend bij de naam ‘Báttonage’, die suggereert dat de wijn enige tijd op zijn gist heeft gerijpt – wat zorgt voor diepte en lengte in de afdronk. De smaak evolueert van frisse appel en citrus naar complexere tonen van gebakken appel, lichte brioche en een ziltige, minerale toets. Deze wijn kan nog enkele jaren op fles mooi verder ontwikkelen, waarbij de textuur iets ronder wordt en de complexe, licht oxidatieve tonen zich verder verdiepen, maar hij is nu al uitstekend op dronk.

Productie
Oreby Vineri werkt met appels van Fejø, een Deens eiland dat bekendstaat om zijn bijzonder smaakvolle en aromatische fruit, beïnvloed door het milde zeeklimaat en de zilte, goed drainerende bodems. De appels worden handmatig geselecteerd op rijpheid en kwaliteit, zodat alleen het beste fruit de pers bereikt. Na een zachte persing vergist Rasmus Von Elberhagen Rasmussen de most met zorgvuldig gekozen wijn-gisten, waaronder Sauvignon Blanc‑ en Riesling‑stammen, om specifieke aromaprofielen en frisheid naar voren te halen. De naam ‘Báttonage’ wijst erop dat de wijn waarschijnlijk op de lies (gistbezinksel) heeft gerijpt en regelmatig is opgeroerd, wat zorgt voor extra romigheid, complexiteit en lengte. Het resultaat is een ambachtelijk gemaakte Deense appelwijn met de allure van een hoogwaardige witte wijn.

Eten & Serveren
Báttonage 2016 is een perfecte partner voor de verfijnde, moderne keuken. Denk aan schaal- en schelpdieren (zoals coquilles, garnalen en mosselen), licht bereide visgerechten, ceviche, of een fijne tartaar van witvis. Ook romige, milde kazen, zachte geitenkaas of gerechten met appel, venkel of knolselderij komen prachtig tot hun recht. Serveer deze wijn bij voorkeur gekoeld, rond 8–10 °C, zodat zowel de frisheid als de subtiele romigheid mooi naar voren komen. Een korte beluchting in het glas volstaat meestal; voor maximale complexiteit bij gastronomische inzet kan een lichte karaffering van 15–20 minuten voor het serveren de aroma’s extra openen.

Producent
Oreby Vineri is het wijn- en fruitwijnproject dat voortkomt uit de gastronomische wereld van Oreby Kro, onder leiding van Rasmus Von Elberhagen Rasmussen. Vanuit zijn achtergrond in de keuken en een grote nieuwsgierigheid naar smaak is hij zich gaan toeleggen op het Deense appelras en de mogelijkheden daarvan in serieuze, culinaire wijnen. Met appels afkomstig van Fejø – een referentiegebied voor kwalitatief hoogstaand Deens fruit – creëert hij karaktervolle frugtvine die zowel terroir als vakmanschap weerspiegelen. Door het gebruik van klassieke wijngisten en technieken uit de wereld van de witte wijn onderscheidt Oreby Vineri zich als een van de pioniers in de Deense appelwijnscene, met een reputatie voor pure, precieze en gastronomisch inzetbare wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.