Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER 2* „Skin Contact“ Silvaner trocken white

Deze "Skin Contact" Silvaner trocken van Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER is een spannende Orange Wine voor iedereen die verder wil kijken dan klassieke witte wijn. Gemaakt van Silvaner-druiven uit Franken en vergist op de schillen, toont hij een geheel andere, diepere kant van deze traditionele druif. Het is een wijn voor liefhebbers van karakter, structuur en nuance, zonder dat hij zijn frisheid of drinkplezier verliest. Wat deze wijn uniek maakt, is de combinatie van biologische teelt, lange schilweking (skin contact) en de bewuste keuze om stil en stengel mee te vergisten, wat zorgt voor extra complexiteit en grip. Stephan Krämer gebruikt normaal slechts kleine delen van deze open vergiste Silvaner in zijn Lagenweine, maar heeft hier een volledige cuvée aan dit experiment gewijd. Daarmee sluit hij aan bij de historische traditie van langdurige schilweking – een eeuwenoude methode die nu, in moderne vorm, terugkeert als Orange Wine.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe goudgele tot licht amberkleurige tint, met een lichte troebeling die verraadt dat hij zo min mogelijk gefilterd is. De kleur is intens en doet denken aan rijp geel fruit, gedroogde bloemen en kruidenthee. In de neus komen geuren naar voren van gedroogde appel, kweepeer en rijpe gele pruimen, aangevuld met tonen van sinaasappelschil, kamille, gedroogde kruiden en een vleugje thee en notigheid. Een subtiele kruidigheid en aardse toets verraden de vergisting op schillen en het gebruik van stil en stengel, zonder dat het zwaar wordt. Op de tong is de "Skin Contact" Silvaner droog, karaktervol en gestructureerd, met een levendige maar ingetogen zurenstructuur en een duidelijke, fijne tanninestructuur die eerder aan lichte rode wijn doet denken. Smaakimpressies van gedroogde abrikoos, sinaasappelmarmelade, kruidige thee, salie en een vleugje honingkruid worden ondersteund door een hartige, bijna umami-achtige ondertoon. De afdronk is lang, licht bitter (in de positieve zin, vergelijkbaar met citruszeste of thee) en zeer gastronomisch. Dankzij de stevige ruggengraat, het lage interventieniveau en de schilcontact-structuur heeft deze wijn een mooi bewaarpotentieel; hij kan zich over meerdere jaren verder ontwikkelen in de fles, waarbij de kruidige en tertiaire tonen (honing, gedroogd fruit, noten) verder naar voren zullen komen.

Productie
De wijngaarden van Stephan en Simone Krämer liggen in Franken, een streek die bekendstaat om zijn koele klimaat, kalk- en schelpkalkbodems en de historische band met de Silvaner-druif. De biologische werkwijze in de wijngaard – zonder synthetische bestrijdingsmiddelen of kunstmest – zorgt voor gezonde, geconcentreerde druiven die het terroir zuiver weerspiegelen. De druiven voor deze cuvée worden met de hand geoogst om optimale rijpheid en zorgvuldige selectie te garanderen. In de kelder ondergaan de Silvaner-druiven een open maischegisting met schillen, stil en stengel gedurende ongeveer drie weken. Deze traditionele, ambachtelijke methode geeft kleur, tannine en aromatische diepte. De gisting verloopt spontaan met behulp van inheemse gisten, en de verdere rijping vindt plaats met minimale interventie, vaak in neutrale vaten of tanks, om de pure expressie van druif en bodem te behouden. Filtratie en sulfietgebruik worden doorgaans tot een minimum beperkt, wat bijdraagt aan de authentieke, ongepolijste stijl van deze Orange Wine.

Eten & Serveren
Deze "Skin Contact" Silvaner is een uitgesproken eetwijn en past uitstekend bij gerechten die vragen om structuur en aromatische intensiteit. Denk aan Midden-Oosterse en mediterrane keuken (gerechten met kikkererwten, aubergine, tahin, geroosterde groenten), kruidige vegetarische schotels, gegrilde vis met kruiden, gevogelte met romige sauzen of Aziatische gerechten met gember en lichte kerrie. Ook halfharde kazen, gerijpte geitenkaas en witflora-kazen zijn mooie partners. Serveer de wijn iets warmer dan een klassieke witte wijn, rond 12–14 °C, zodat de aroma’s en textuur volledig tot hun recht komen. Een korte karaffering van 20–30 minuten wordt aanbevolen, zeker bij jongere flessen, om de wijn te laten openbloeien en de tannines iets te verzachten.

Producent
Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER, geleid door Stephan en Simone Krämer, is een kleinschalig, biologisch werkend domein in Franken met een uitgesproken eigen signatuur. In een regio waar Silvaner tot de historische pijlers van de wijnbouw behoort, kiest Krämer bewust voor een individuele, experimentele benadering zonder de regionale wortels uit het oog te verliezen. Stephan staat bekend als een wijnmaker die niet rust op bewezen recepten, maar voortdurend zoekt naar nieuwe uitdrukkingsvormen van zijn terroir – onder meer via open maischegisting, schilcontact en minimale interventie in de kelder. Daarmee heeft het domein zich een reputatie opgebouwd bij liefhebbers van karaktervolle, authentieke Franken-wijnen en moderne interpretaties van klassieke druivenrassen zoals Silvaner.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.