NV L’Alchemiste, Assemblage, Grand Cru, Stadil et Stadil

L’Alchemiste van Stadil et Stadil is een verfijnde Grand Cru-champagne waarin Pinot Noir de hoofdrol speelt. De blend van druiven uit 2020 en 2021 combineert kracht en structuur met de frisheid van Chardonnay uit 2021. De naam verwijst naar het idee van alchemie: het transformeren van druiven van verschillende oorsprong tot iets unieks en harmonieus.

Proefnotities
In het glas toont deze brut-champagne zich helder en levendig, met een fijne mousse. Het aroma is fris en elegant, met tonen die passen bij de druivensamenstelling: rijp wit fruit, citrus en subtiele kruidige nuances. In de mond is de Pinot Noir duidelijk herkenbaar aan zijn structuur en diepgang, terwijl Chardonnay voor spanning en frisheid zorgt. De dosage van 6 gram per liter houdt het geheel mooi in balans, met een droge, sprankelende en aanhoudende afdronk. Doordat de champagne geen malolactische gisting heeft ondergaan, blijft het profiel bijzonder strak, zuiver en verfrissend. L’Alchemiste is daardoor nu uitstekend op dronk. Zoals bij veel hoogwaardige champagnes kan verdere flesrijping extra complexiteit en rondeur ontwikkelen, mits de fles koel, donker en liggend wordt bewaard.

Productie
De druiven voor deze assemblage zijn afkomstig uit Grand Cru-wijngaarden in de Montagne de Reims en uit Ambonnay, een herkomst die bekendstaat om krachtige en karaktervolle Pinot Noir. De champagne bestaat voor 80% uit Pinot Noir uit 2020 en 2021 en voor 20% uit Chardonnay uit 2021. De vinificatie is gericht op maximale frisheid: de wijn onderging geen malolactische gisting, waardoor de natuurlijke zuren en levendige spanning behouden blijven. Met een dosage van 6 gram per liter krijgt de brut een harmonieuze en evenwichtige afronding.

Eten & Serveren
L’Alchemiste komt het best tot zijn recht als aperitief, maar heeft dankzij het aandeel Pinot Noir voldoende structuur om ook gerechten te begeleiden. Schenk hem bij oesters, coquilles, schaal- en schelpdieren, ceviche, sushi of verfijnde visgerechten. Ook gevogelte en zachte, romige kazen vormen mooie combinaties. Serveer de champagne gekoeld op ongeveer 8 à 10 °C. Decanteren is niet nodig; schenk rustig in een tulpvormig champagneglas om zowel de mousse als de aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen.

Producent
Stadil et Stadil is het champagnehuis achter LE NON MOI, een initiatief van ondernemer Christian Stadil en THORNICO. De naam verwijst naar het Franse begrip ‘non-moi’, oftewel het loslaten van het ego, en sluit aan bij de filosofie achter het maken van champagne als een vorm van alchemie. Het project is opgezet met partners in Champagne en heeft als doel om ieder jaar een nieuwe champagne te creëren, waarbij Stadil et Stadil zich in de loop der tijd steeds verder bij het productieproces wil betrekken. L’Alchemiste vormt daarmee een uitgesproken Nederlandse visie op een product met een eeuwenoude Franse traditie.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.