Nervi Metodo Classico Rosato Dosaggio Zero Jefferson 2020

Nervi Metodo Classico Rosato Dosaggio Zero Jefferson 2020 is een verfijnde, mousserende rosé uit het hart van Piemonte, gemaakt volgens de traditionele méthode classique. Droog, precies en uitgesproken gastronomisch – dit is een rosébubbel voor liefhebbers die houden van spanning, finesse en karakter. Met zijn Dosaggio Zero stijl (zonder toegevoegde dosage) laat deze wijn het pure karakter van het Piemontees terroir en de druif volledig spreken. Nervi – het oudste wijnhuis van Gattinara – staat bekend om zijn uitzonderlijke Nebbiolo-wijnen, en zet diezelfde precisie in bij deze rosato. De combinatie van koele Alpeninvloeden, vulkanische bodems en klassieke vinificatietechnieken resulteert in een uiterst elegante sparkling met serieuze diepgang en een duidelijke signatuur van herkomst.

Proefnotities
In het glas toont de Nervi Metodo Classico Rosato een heldere, zalmroze kleur met een fijne, aanhoudende mousse en subtiele, elegante belletjes. De kleur doet denken aan rozenblaadjes en licht koper, typisch voor rosato op basis van blauwe druiven uit een koelere herkomst. In de neus een delicaat en gelaagd boeket van wilde aardbei, framboos en granaatappel, aangevuld met nuances van rozenblaadjes, sinaasappelschil en een lichte briochetoon van de rijping op de gisten. In de mond is de wijn strak droog, rechtlijnig en mineraal, met een levendige, citrische zuurgraad die perfect in balans is met het rode fruit. Tonen van kersenpit, roze grapefruit, amandel en een ziltige mineraliteit geven de wijn lengte en structuur. De Dosaggio Zero-stijl zorgt voor een bijzonder pure, bijna laserachtige finale, waarin frisheid en finesse centraal staan. De wijn drinkt nu al prachtig, maar heeft voldoende ruggengraat om zich nog enkele jaren (3–5 jaar) verder te ontwikkelen en aan complexiteit te winnen.

Productie
De druiven voor deze Metodo Classico Rosato komen uit de heuvels van Noord-Piemonte, rond Gattinara, waar de wijngaarden profiteren van een combinatie van hoogte, koele Alpenwinden en oude vulkanische bodems rijk aan mineralen. Dit terroir geeft druiven met een uitgesproken zuurgraad, fijne tannines en een minerale signatuur – ideaal voor een strakke, gastronomische mousserende rosé. De druiven worden met de hand geoogst om optimale rijpheid en een zorgvuldige selectie te garanderen. Na een zachte persing wordt de basiswijn koel vergist in roestvrij staal om de frisheid en het fruit te bewaren. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de méthode classique, gevolgd door een langdurige rijping sur lie, wat de wijn zijn fijne mousse en subtiele brioche- en gisttonen geeft. Omdat het een Dosaggio Zero is, wordt er na het dégorgement geen suiker toegevoegd, zodat de pure expressie van druif en terroir centraal staat.

Eten & Serveren
Deze nerveuze, droge rosato is een uitstekende begeleider van verfijnde, maar smaakvolle gerechten. Denk aan crudo van zalm of tonijn, oesters en schelpdieren, tempura van groenten, vitello tonnato, carpaccio van rode biet, charcuterie met niet te uitgesproken rijping en zachte, romige kazen. Ook perfect als aperitief voor wie een droge, strakke stijl waardeert. Serveer bij 8–10 °C om de frisheid en het subtiele fruit optimaal tot hun recht te laten komen. Decanteren is niet nodig; open de fles een paar minuten voor het schenken zodat de mousse zich rustig kan zetten en de aroma’s zich kunnen openen.

Producent
Nervi, opgericht in 1906, is het oudste wijndomein van Gattinara in Piemonte en een van de historische referenties voor Nebbiolo buiten Barolo en Barbaresco. Het huis bezit enkele van de beste percelen op de vulkanische hellingen rond Gattinara en heeft altijd ingezet op terroirgedreven wijnen met grote elegantie en bewaarpotentieel. Sinds de overname door Roberto Conterno (van het iconische Barolo-huis Giacomo Conterno) is de internationale reputatie van Nervi verder gestegen, met een nog scherpere focus op kwaliteit, precisie en klassieke vinificatie. De Metodo Classico Rosato Jefferson 2020 weerspiegelt die ambitie: een mousserende wijn die niet alleen feestelijk is, maar ook inhoud en herkomstbewustzijn toont – typisch Nervi, typisch groot Piemonte.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.