Monte Rossa Franciacorta Cabochon Millesimato Brut 2016

Monte Rossa Franciacorta Cabochon Millesimato Brut 2016 is een van de grote iconen van Franciacorta – een mousserende wijn die laat zien hoe verfijnd Italiaanse bubbels kunnen zijn. Deze cuvée, voornamelijk op basis van Chardonnay met een vleugje Pinot Noir, combineert cremige structuur met messcherpe precisie en een indrukwekkende lengte. Cabochon is de prestigecuvée van Monte Rossa en behoort tot de meest gewaardeerde Franciacorta-wijnen van Lombardije.

Proefnotities
In het glas toont de 2016 Cabochon een diepe, fonkelende strogele kleur met fijne, aanhoudende belletjes – een mousse die elegant en precies oogt. De neus is complex en gelaagd: rijpe gele appel, perzik en gekonfijte citrus worden ondersteund door brioche, geroosterde hazelnoot, vanille en een subtiele toast van de houtrijping en langdurige opvoeding op de lie. Met wat lucht komen ook florale tonen, een hint honing en een lichte kruidigheid naar voren. In de mond is dit een krachtige maar zeer verfijnde Franciacorta: vol en romig van structuur, met een zijdezachte mousse en een perfecte balans tussen rijp fruit en frisse zuren. Smaaklagen van citruscurd, rijpe appel, geroosterde amandel, licht rokerige tonen en een zilt-minerale ondertoon lopen elegant in elkaar over. De afdronk is lang, droog en harmonisch, met een fijne spanning en een vleugje bitterheid van grapefruit. Dankzij zijn concentratie en zuurgraad heeft de 2016 een mooi bewaarpotentieel: hij is nu al op dronk, maar zal zich de komende 5–8 jaar verder ontwikkelen richting meer tertiaire aroma’s van toast, noten en honing.

Productie
Cabochon wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Chardonnay- en Pinot Noir-druiven afkomstig van de beste wijngaarden in de heuvels van Franciacorta, in Lombardije. De bodem bestaat hier uit morenische afzettingen met kiezel, kalk en zand, wat bijdraagt aan de spanning, mineraliteit en finesse van de wijn. De druiven worden met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. Een belangrijk kenmerk van Cabochon is de vergisting van een groot deel van de basiswijn in eikenhouten vaten, wat extra diepte, structuur en aroma’s van toast en specerijen geeft. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn langdurig sur lie – vaak vele jaren – voordat de dégorgement plaatsvindt en een subtiele brut-dosage wordt toegevoegd voor optimale balans.

Eten & Serveren
Deze Franciacorta is een uitstekende keuze als aperitief voor liefhebbers van complexe bubbels, maar komt volledig tot zijn recht aan tafel. Denk aan verfijnde gerechten zoals oesters, zeevruchtenplateau, tartaar van tonijn, ceviche, sushi en sashimi, maar ook tot gebraden gevogelte, kalfsvlees, romige risotto met schaaldieren of gerechten met truffel past hij prachtig. Serveer bij voorkeur op 8–10 °C om zowel de frisheid als de complexiteit goed tot uiting te laten komen. Voor extra expressie van het bouquet kunt u de fles 15–20 minuten voor het schenken openmaken; bij jongere flessen kan een korte, voorzichtige decantering in een ruime mousserendewijnkaraf helpen om de aroma’s beter te laten spreken.

Producent
Monte Rossa is een van de pioniers en boegbeelden van Franciacorta, gevestigd in de heuvels rond het dorpje Bornato in Lombardije. Sinds de jaren zeventig heeft het domein een sleutelrol gespeeld in de ontwikkeling van Franciacorta als serieuze, traditionele methode mousserende wijn die kan wedijveren met de beste ter wereld. Monte Rossa staat bekend om zijn focus op kwaliteit, nauwkeurige wijngaardselectie en het gebruik van hout voor bepaalde cuvées, wat ze een onderscheidende signatuur geeft. Cabochon geldt als hun vlaggenschip en heeft tal van hoge beoordelingen en onderscheidingen gekregen, waarmee Monte Rossa zijn reputatie als toonaangevende producent in de regio verder heeft verstevigd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.