Monte Rossa Franciacorta Cabochon Doppiozero Brut Nature 2018

Monte Rossa Franciacorta Cabochon Doppiozero Brut Nature 2018 is een van de meest verfijnde uitingen van Franciacorta, speciaal voor liefhebbers van strakke, droge mousserende wijnen. Gemaakt zonder enige dosering (Brut Nature) en uitsluitend van de beste crus, biedt deze wijn een ongefilterde blik op terroir en vakmanschap. De lange rijping van meer dan 48 maanden op de gist bezorgt hem een indrukwekkende diepte, complexiteit en intensiteit.

Proefnotities
In het glas toont Cabochon Doppiozero 2018 een heldere, strogele kleur met fijne, aanhoudende mousse en een elegante pareling. De neus is precies en gelaagd: citruszeste, groene appel en rijpe peer, verweven met tonen van brioche, geroosterde hazelnoot, lichte rokerigheid en een vleugje natte steen en krijt die typisch is voor top-Franciacorta. Naarmate de wijn in het glas opent, komen ook subtiele hints van witte bloemen en een vleugje gedroogde kruiden naar voren. In de mond is deze Brut Nature strak, droog en zeer verfijnd, met een levendige, maar perfect geïntegreerde zuurgraad. De Chardonnay zorgt voor finesse, spanning en citrusachtige frisheid, terwijl de Pinot Noir structuur, diepte en een delicate toets rood fruit toevoegt. De textuur is romig zonder zwaar te worden, met een lange, minerale afdronk waarin tonen van citrus, amandel en licht geroosterd brood terugkeren. Dankzij de concentratie en de lange rijping heeft deze 2018 uitstekende bewaarpotentie; hij ontwikkelt zich de komende 5 tot 8 jaar verder in de fles en kan, onder goede omstandigheden, zelfs nog langer aan complexiteit winnen.

Productie
Cabochon Doppiozero wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Chardonnay en Pinot Noir afkomstig van de beste wijngaarden (crus) in Franciacorta, in het heuvelachtige deel van Lombardije. De kalk- en morenegronden zorgen voor spanning, finesse en uitgesproken mineraliteit. De druiven worden met de hand geoogst om enkel perfect rijpe en gezonde trossen te selecteren. Na een zachte persing vergisten de basiswijnen temperatuurgecontroleerd; een deel rijpt doorgaans op hout om extra complexiteit en structuur te geven. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de traditionele methode, gevolgd door een lange rijping “sur lie” van meer dan 48 maanden. Omdat het een Brut Nature is, wordt er geen dosage toegevoegd bij het dégorgement, waardoor de pure expressie van druif en terroir centraal staat.

Eten & Serveren
Deze strakke, droge Franciacorta is een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten. Denk aan oesters, sashimi, ceviche, tartaar van zeebaars, maar ook klassieke Italiaanse voorgerechten met rauwe vis, carpaccio van coquille of lichte crudo’s. Hij combineert eveneens prachtig met schaal- en schelpdieren, gegrilde gamba’s, lichte risotto’s met zeevruchten en zachte, niet te rijpe kazen. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, in een niet te klein wijnglas zodat het bouquet zich volledig kan openen. Een korte karaffering of enkele minuten in het glas voor het drinken laten de aroma’s nog beter tot hun recht komen, zeker bij gastronomische inzet.

Producent
Monte Rossa is een van de pioniers en referentieproducenten in Franciacorta, gelegen in Lombardije, ten oosten van Milaan. Het domein speelde een belangrijke rol in de opwaardering van Franciacorta van regionale bubbel tot internationaal erkende kwaliteitsappellatie. Door een sterke focus op lage rendementen, handmatige oogst en een nauwgezette selectie van crus, heeft Monte Rossa een reputatie opgebouwd voor precieze, gastronomische mousserende wijnen. De Cabochon-cuvées behoren tot hun topwijnen en worden vaak gezien als benchmark binnen de regio, met regelmatige hoge beoordelingen van critici en vermeldingen op prestigieuze wijnkaarten wereldwijd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.