Moët & Chandon Dom Perignon 2012 Giftbox

Moët & Chandon Dom Perignon 2012 Giftbox is een gelaagde Champagne van Chardonnay en Pinot Noir uit Champagne, met peer, room en zilt vuur na lange flesrijping. De 2012 laat eerst citroenolie en krijt zien, daarna peer en brioche. De mousse is fijn en breed. Dit is Champagne met de spanning van het lastige oogstjaar 2012 en de diepte van lange lierijping.

Over de wijn
De druiven voor Moët & Chandon Dom Perignon 2012 Giftbox komen uit Champagne, met Épernay als historische thuisbasis van Moët & Chandon. De blend steunt op Chardonnay en Pinot Noir. De wijngaarden liggen op krijt en kalksteen, wat je later terugziet in de zoute lijn van deze 2012. Het huis werkt met duurzaam gecertificeerde druiventeelt. Het oogstjaar 2012 was grillig in Champagne en gaf een kleinere oogst met veel concentratie. In deze fles voelt dat jaar compact, rijp en energiek vanaf de eerste geur. Dom Pérignon 2012 is een vintage Champagne, dus de wijn draagt één oogstjaar als uitgangspunt. De basiswijnen worden samengebracht voor de stijl van Dom Pérignon, met Chardonnay en Pinot Noir als ruggengraat. Daarna volgt de tweede vergisting op fles volgens de Champagnemethode. Deze 2012 rijpte minimaal zeven jaar op de lie voor dégorgement. De uiteindelijke wijn heeft 6 g/l restsuiker en 12,5% alcohol. Die lange flesrijping geeft tonen van gist, boter en fijne room. In de afdronk blijft een rand van citroen, krijt en zeezout hangen.

Proefnotities
In de neus begint Moët & Chandon Dom Perignon 2012 Giftbox met rijpe peer, citroenschil en een lichte toets van gist die aan warme brioche doet denken. Na wat lucht komen boter, room en honingraat naar voren, met daaronder een zilt spoor dat deze 2012 duidelijk Champagne uit krijtgrond laat voelen. De mousse is klein en aanhoudend, en de smaak heeft meer breedte dan je bij de eerste strakke citroenaanzet verwacht. In de finale blijven gekonfijte citrus, amandel en een zilte energie hangen, met genoeg kracht voor verdere rijping in de kelder. Drinkvenster: 2024-2040.

Eten & Serveren
Schenk deze Dom Pérignon 2012 bij coquilles Saint-Jacques met beurre blanc, waar de romige saus aansluit bij de boterige toon van de lange lierijping. Tarbot of zeebaars uit de oven met citroen, venkel en een beetje zeezout pakt de zoute finale van deze Champagne mooi op. Voor een regionale keuze uit Champagne zou ik jambon de Reims nemen, met zijn fijne kruiding en zachte vleesstructuur naast de brede mousse van de wijn. Ook gevogelte werkt goed, vooral gebraden kip met morieljes of een lichte roomsaus, en bij kaas kies je voor comté van achttien tot vierentwintig maanden. Charcuterie met weinig rook en veel fijne vetstructuur past beter dan zwaar gekruid vlees.

Producent
Moët & Chandon heeft in Épernay een schaal die je voelt zodra je de Avenue de Champagne op loopt, met diepe krijtkelders onder de stad en Dom Pérignon als de meest prestigieuze cuvée van het huis. Het concrete verschil zit in de keuze voor alleen vintage Champagne bij Dom Pérignon, waardoor een jaar als 2012 een eigen profiel krijgt in plaats van op te gaan in een huisblend. De cuvée draagt de naam van de benedictijner monnik van Hautvillers, en die abdij ligt dicht bij de wereld waar Moët & Chandon zijn beroemdste fles heeft opgebouwd. Bij deze 2012 draait het huis de stijl richting concentratie, fijne mousse en een zoute lengte die past bij de krijtige kant van Champagne. De lange rijping op fles is geen detail op het achteretiket, want de geur van brioche, boter en gist zit al vanaf de eerste minuten in het glas. Op het etiket van deze 2012 staat Dom Pérignon groot, met Moët & Chandon als huis achter de fles.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.