Mastrojanni Brunello di Montalcino Schiena d'Asino 2018

Mastrojanni Brunello di Montalcino Schiena d'Asino 2018 is een zeldzame single-vineyard Brunello waarin Sangiovese zijn meest pure, klassieke gedaante toont. Afkomstig van oude stokken op één uitzonderlijke wijngaard, levert deze wijn een krachtige maar verfijnde expressie van Montalcino, met een opvallende combinatie van diepte, energie en elegantie. De nauw verweven tannines en gelaagde aroma’s maken dit tot een Brunello voor de liefhebber én verzamelaar.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met granaatrode reflecties aan de rand – typisch voor Serieuze Brunello, maar met opvallende helderheid en glans. In de neus opent hij verfijnd en complex: rijpe kersen, wilde bessen en gedroogde rode pruimen verweven zich met florale tonen van viooltjes en rozenblaadjes, gevolgd door hints van tabak, leer, balsamico, zoethout, cederhout en een vleugje mediterrane kruiden. In de mond is Schiena d’Asino 2018 intens maar sierlijk, met een hoge, levendige zuurgraad die het rijpe fruit prachtig ondersteunt. De tannines zijn fijnmazig, krijtachtig en zeer precies, waardoor de structuur indrukwekkend is zonder ooit log te worden. Smaken van zure kers, amarena, sinaasappelschil, specerijen en subtiele aardse tonen lopen lang door in een minerale, energieke finale. De spanning tussen intacte tannine, frisse zuren en concentratie wijst op een uitmuntend bewaarpotentieel: deze wijn kan gemakkelijk 15–25 jaar verder evolueren en zal met flesrijping nog meer tertiaire aroma’s van truffel, ceder en teer ontwikkelen.

Productie
Vigna Schiena d’Asino is een enkele, hoog aangeschreven wijngaard in Montalcino met oude Sangiovese-stokken, geplant op een mix van klei, kalksteen en steenachtige bodems die zorgen voor concentratie en een uitgesproken minerale signatuur. De wijngaard ligt op hoogte en profiteert van grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat de aroma-intensiteit en zuiverheid van de druiven versterkt. De oogst gebeurt volledig met de hand, met strenge selectie van enkel perfect rijpe trossen. Na een zorgvuldige ontsteling volgt een langdurige, temperatuurgecontroleerde vergisting op roestvrij staal of beton, waarbij Mastrojanni inzet op zachte extractie om de fijne tanninestructuur te behouden. De opvoeding vindt traditioneel plaats in grote Slavonische eiken vaten (botti) gedurende meerdere jaren, gevolgd door flesrijping, zodat de wijn zijn balans tussen kracht, frisheid en complexiteit volledig kan uitbouwen.

Eten & Serveren
Deze Brunello komt optimaal tot zijn recht bij verfijnde vleesgerechten zoals ossobuco, langzaam gegaarde lamsbout, florentijnse T-bone steak (bistecca alla fiorentina) of gestoofd rundvlees met rozemarijn en salie. Ook truffelgerechten, risotto met paddenstoelen, wild (hert, wild zwijn) en gerijpte harde kazen zoals pecorino toscano passen uitstekend. Serveer bij voorkeur rond 18°C; jongere flessen zoals de 2018 profiteren duidelijk van karafferen, idealiter 2 uur voor het schenken, om de aroma’s te openen en de tannines te verzachten. In meer gevorderde rijping volstaat een kortere beluchting en een iets koelere serveertemperatuur.

Producent
Mastrojanni werd in 1975 opgericht en behoort inmiddels tot de meest gerespecteerde producenten van Brunello di Montalcino. Gevestigd in het zuidoostelijke deel van de appellatie, nabij Castelnuovo dell’Abate, beschikt het domein over wijngaarden die profiteren van zowel vulkanische invloeden als kalkrijke bodems, wat de wijnen een herkenbare structuur en fraîcheur geeft. Mastrojanni staat bekend om zijn klassieke, terroirgedreven stijl met nadruk op Sangiovese in zijn puurste vorm en heeft door de jaren heen talrijke hoge beoordelingen ontvangen van internationale wijncritici. De cuvée Schiena d’Asino, afkomstig van een topwijngaard met oude stokken, geldt als een van hun meest prestigieuze en gezochte wijnen en onderstreept de rol van Mastrojanni als referentieproducent in Montalcino.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.