Maria & Sepp Muster Opok Bio 2021 white

Maria & Sepp Muster Opok Bio 2021 is de zuiverste vertaling van het beroemde ‘Opok’-terroir in Zuid-Steiermark: kalkmergel met een hoger leemaandeel dat wijnen geeft met spanning, zoutigheid en uitgesproken karakter. In deze cuvée spelen de druivenrassen – Chardonnay (Morillon), Gelber Muskateller, Sauvignon Blanc en Welschriesling – bewust de tweede viool; hier gaat het om energie, levendigheid en de signatuur van de Musters. Een biodynamische witte wijn die natuurlijk gemaakt is, maar tegelijk enorm verfijnd en precies blijft.

Proefnotities
In het glas toont de Opok Bio 2021 zich licht goudgeel met een subtiele sluier – typisch voor zo natuurlijk mogelijk gemaakte wijnen die minimaal worden gefilterd. De neus is levendig en complex: eerst citrus, gele appel en rijpe peer, daarna florale tonen, een vleugje druivenbloesem en kruiden van de Gelber Muskateller, plus een koele, kalkachtige mineraliteit. In de mond is de wijn droog, strak en sappig, met een verfijnde maar duidelijke zuurgraad. De textuur is licht romig door de rijping op groot hout, terwijl het kalkmergel-terroir zorgt voor grip en een zilt-minerale ondertoon. Verwacht eerder pure terroirexpressie dan uitbundig fruit: kruidigheid, steenachtige frisheid, een lichte hartigheid en een heel precieze lengte. Jong is hij energiek en speels; met 3–6 jaar flesrijping (en vaak langer voor liefhebbers van ontwikkelde, natuurlijke wijnen) zal de wijn zich nog verder openen met meer diepte, notigheid en complexe rijpe aroma’s.

Productie
De wijngaarden van Maria & Sepp Muster liggen op de typische Opok-bodems van Südsteiermark: kalkmergel met een stevige leemcomponent, op steile hellingen die zorgen voor uitstekende drainage en een groot dag-nachtverschil in temperatuur. De stokken voor deze cuvée zijn relatief jong tot middeloud (tot ca. 20 jaar), wat bijdraagt aan de vitaliteit en frisse expressie van de wijn. De druiven worden volledig met de hand en uiterst selectief geoogst. Na de pluk worden de trossen ontrist en zacht gekneusd, gevolgd door een zeer voorzichtige persing over ongeveer vier uur. De vergisting verloopt spontaan, uitsluitend met wilde gisten, in grote houten vaten. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 20 maanden op groot hout op de lies, volgens biodynamische principes en met minimale interventie in de kelder, om de levendige, ongetemde expressie van terroir maximaal te bewaren.

Eten & Serveren
Deze Opok Bio is een veelzijdige gastronomische witte wijn die het uitstekend doet bij verfijnde, maar niet te rijke gerechten. Denk aan gegrilde of gepocheerde zoetwatervis, forel of zalmforel, lichte gevogeltegerechten, groentegerechten met venkel, courgette of artisjok, en keukens waar frisheid en kruiden centraal staan, zoals de moderne (vegetarische) keuken of de lichte Oostenrijkse en Noord-Italiaanse keuken. Ook erg mooi bij kazen met een lichte tot middelmatige rijping, zoals bergkaas of jonge harde geitenkaas. Serveer rond 10–12 °C om zowel frisheid als complexiteit tot hun recht te laten komen. Een kort karafferen van 20–30 minuten helpt de wijn om zijn aromatische gelaagdheid en textuur volledig te tonen, zeker in de eerste jaren na de oogst.

Producent
Weingut Maria und Sepp Muster behoort tot de pioniers van de biodynamische wijnbouw in Südsteiermark en geniet internationaal een cultstatus onder liefhebbers van authentieke, natuurgetrouw gemaakte wijnen. Sinds de jaren 90 werken de Musters consequent volgens biodynamische principes, met groot respect voor bodemleven, biodiversiteit en de eigen dynamiek van de wijngaard. Hun focus ligt op Opok-bodems als drager van identiteit en karakter, eerder dan op de variëteit als zodanig. De wijnen van Muster gelden als referentie voor pure terroirwijnen uit Steiermark: levendig, energiek en ongefilterd in hun expressie, en worden regelmatig geroemd door gespecialiseerde sommeliers en in de internationale natuwijnscene.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor levering naar een pakketpunt of bij je thuis.

Gratis levering naar een pakketpunt en aan huis bij bestellingen vanaf €0.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Duitsland.