Maria & Sepp Muster Graf Morillon Bio 2021 white

Maria & Sepp Muster Graf Morillon Bio 2021 is een karaktervolle, natuurlijke Chardonnay (lokaal: Morillon) uit het heuvelachtige Zuid-Steiermark, gemaakt van de oudste stokken rond het historische familiedomein. Alleen de laagst renderende, maar meest geconcentreerde percelen komen in aanmerking voor deze cuvée, waardoor elke fles een zeer pure uitdrukking van terroir en traditie is. De naam “Graf” verwijst naar de eeuwenoude oorsprong van het wijngoed en vormt een eerbetoon aan de geschiedenis van dit bijzondere domein.

Proefnotities
In het glas toont Graf Morillon Bio 2021 zich meestal licht goudgeel met een subtiele sluier – typerend voor ongefilterde, natuurgetrouwe wijnen. De kleur verraadt meteen de lange rijping op hout en de concentratie van oude stokken. In de neus ontwikkelt de wijn zich laag voor laag: rijpe gele appel, kweepeer en steenfruit, aangevuld met citruszeste, natte stenen en fijne kruidigheid. Na wat lucht komen ook rokerige en licht notige tonen naar voren, samen met een vleugje brioche en een hint van kruidige aarde – een expressie van zowel het terroir als de spontane vergisting. In de mond is deze Morillon droog, diep en spannend strak, met een verfijnde maar duidelijke structuur. De zuren zijn energiek en levendig, en dragen aroma’s van rijpe appel, citroen, perzikschil en een zilt-minerale toets. De houtopvoeding is subtiel geïntegreerd en geeft textuur en lengte, zonder de frisheid te verstikken. De afdronk is lang, licht romig en mineraal gedreven, met een delicate bitterheid die uitnodigt tot de volgende slok. Dankzij de twee jaar rijping op groot hout en de zorgvuldige, niet-ingrijpende vinificatie heeft deze wijn een uitstekend rijpingspotentieel: hij kan zich over 5 tot zeker 10 jaar verder ontwikkelen en nog complexer en ronder worden.

Productie
De wijngaarden van Maria & Sepp Muster liggen op de kenmerkende kalk- en mergelbodems (opok) van Steiermark, met steile, arme hellingen die lage opbrengsten maar hoge concentratie opleveren. Voor de Graf-lijn worden uitsluitend de oudste stokken op de meest schrale percelen rond het historische wijngoed geselecteerd. Er wordt strikt biologisch en zeer ambachtelijk gewerkt: de druiven worden volledig met de hand en selectief geoogst, daarna ontsteeld en zacht gekneusd. De persing gebeurt uiterst voorzichtig over een periode van ongeveer vier uur om alleen het fijnste sap te verkrijgen. De vergisting verloopt spontaan met de natuurlijke gisten in grote houten vaten, zonder enige toevoeging of filtering. Vervolgens rijpt de wijn twee jaar lang op groot hout op zijn droesem, waardoor hij diepte en complexiteit opbouwt. Botteling gebeurt ongefilterd en zonder toegevoegde sulfiet, in lijn met de puur-natuurlijke filosofie van het domein.

Eten & Serveren
Graf Morillon Bio 2021 is ideaal bij verfijnde, maar karaktervolle gerechten. Denk aan gegrilde of gebakken vis (zeebaars, forel, skrei), schaal- en schelpdieren, gevogelte zoals kip of parelhoen met romige sauzen, risotto met paddenstoelen, of groentegerechten met knolselderij, pastinaak of pompoen. Ook halfharde kazen en licht gerijpte geiten- en schapenkazen zijn zeer mooie partners. Serveer bij voorkeur op 11–13 °C; niet té koud, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Een ruime karaffering van 30–60 minuten is sterk aan te raden, zeker in de eerste jaren na botteling, zodat de wijn zich kan openen en zijn gelaagde, minerale karakter volledig kan tonen.

Producent
Weingut Maria und Sepp Muster is een toonaangevend biologisch-dynamisch domein in Südsteiermark, gevestigd op een eeuwenoud wijngoed waarvan de historische naam “Graf” nog altijd voortleeft in deze prestige-cuvée. Sinds de familie Muster het bedrijf in moderne vorm voortzet, staan respect voor natuur, terroir en traditie centraal, met een sterke focus op minimale interventie en authentieke, levendige wijnen. Het domein wordt internationaal gewaardeerd als een van de pioniers van natuurlijke wijn in Oostenrijk en heeft een belangrijke rol gespeeld in het onder de aandacht brengen van het unieke Steiermark-terroir, vooral voor Morillon/Chardonnay. De wijnen van Maria & Sepp Muster gelden als referentie voor serieuze wijnliefhebbers die diepte, energie en echte plaatsgebondenheid zoeken in hun glas.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor levering naar een pakketpunt of bij je thuis.

Gratis levering naar een pakketpunt en aan huis bij bestellingen vanaf €0.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Duitsland.