Marc Hébrart Noces de Craie Champagne Grand Cru 'Aÿ' 2016

Marc Hébrart Noces de Craie Champagne Grand Cru Aÿ 2016 is een karaktervolle blanc de noirs van 100% Pinot Noir uit de prestigieuze Grand Cru-wijngaarden van Aÿ. De naam ‘Noces de Craie’ verwijst naar het huwelijk tussen Pinot Noir en de krijtrijke bodem, wat zich vertaalt in een uitgesproken mineralige en precieze stijl. Deze jaargang 2016 laat prachtig zien hoe structuur, elegantie en terroirhandtekening naadloos samenkomen in één cuvée.

Proefnotities
In het glas toont deze Champagne een diepe goudgele kleur met subtiele koperachtige reflexen, onderstreept door een fijne, aanhoudende mousse. De neus is complex en gelaagd: rijpe rode bessen (aardbei, framboos), gestoofde rode appel en bloedsinaasappel worden ondersteund door frisse citrusaccenten, florale toetsen en een duidelijke krijtige mineraliteit. In de mond is Noces de Craie 2016 vol, precies en droog, met een opvallend pure expressie van Pinot Noir. De lage dosage (ca. 2–4 g/l) plaatst de wijn in de Extra Brut / Brut Nature-stijl en zorgt voor een strak, verfrissend mondgevoel. Rijpe rode vruchttonen gaan samen met brioche, amandel en een subtiel rokerig-kalkachtig accent. De structuur is gedreven door fijne zuren en een duidelijke ruggengraat, wat de wijn nu al heerlijk toegankelijk maakt maar ook een uitstekend rijpingspotentieel geeft van zeker 8–10 jaar vanaf de oogst, waarbij de complexiteit verder zal verdiepen.

Productie
De druiven voor deze cuvée komen exclusief uit Grand Cru-percelen rond Aÿ, een van de meest gezochte dorpen voor Pinot Noir in de Champagne, waar de ondergrond wordt gedomineerd door krijt met lagen klei. Dit terroir geeft zowel kracht als finesse en een uitgesproken mineraliteit. De oogst gebeurt volledig met de hand om een strenge selectie van alleen perfect rijpe trossen te garanderen. Na de zachte persing vergist de most temperatuurgecontroleerd, vaak deels in roestvrij staal en deels in houten vaten, om zowel frisheid als textuur te behouden. Vervolgens rijpt de wijn langdurig ‘sur lie’ op de gisten in de fles, wat zorgt voor de verfijnde mousse, extra diepte en briochetonen. De dosage wordt bewust zeer laag gehouden, zodat de puurheid van het terroir en het karakter van de jaargang 2016 volledig tot uitdrukking komen.

Eten & Serveren
Deze Champagne komt prachtig tot zijn recht als verfijnde aperitief, maar schittert pas echt aan tafel. Combineer hem met oesters, coquilles, tartaar van tonijn of zalm, sushi en sashimi, of met delicatere visgerechten zoals zeebaars of tarbot. Ook gevogelte, kalfsvlees en lichte gerechten met kalfsjus of truffel zijn uitstekende partners, net als romige maar niet te zware kazen (bijvoorbeeld jonge Comté). Serveer bij voorkeur gekoeld op 8–10 °C. Een korte beluchting in het glas of 20–30 minuten in een karaf vóór het serveren kan de aromatische gelaagdheid nog verder openen, zeker als de champagne enkele jaren flesrijping heeft gehad.

Producent
Champagne Marc Hébrart is een familiebedrijf gevestigd in Mareuil-sur-Aÿ, dat bekendstaat als een van de meest serieuze en nauwgezet werkende récoltants-manipulants van de regio. Sinds de oprichting heeft het domein consequent gefocust op het tot uitdrukking brengen van het terroir van topdorpen als Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ en omliggende Premier en Grand Cru-gemeenten. Door een combinatie van nauwkeurige wijngaardzorg, beperkte opbrengsten en een zeer zorgvuldige vinificatie heeft Marc Hébrart de afgelopen decennia een sterke reputatie opgebouwd bij kenners en Champagne-liefhebbers wereldwijd. De wijnen worden regelmatig hoog beoordeeld door internationale critici en gelden als referentie voor terroirgedreven, verfijnde grower Champagne.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.