Leon Domecq Pedro Ximenez senorio De Callao

Leon Domecq Pedro Ximénez Señorío de Callao is een weelderige zoete wijn uit het hart van Andalusië, gemaakt van 100% Pedro Ximénez-druiven. Dit is een wijn voor liefhebbers van geconcentreerde, fluweelzachte dessertwijnen met enorme diepte en complexiteit. Afkomstig uit een eeuwenoude bodega in het historische centrum van Jerez, verenigt hij traditie, terroir en vakmanschap in één glas.

Proefnotities
In het glas toont deze Pedro Ximénez zich bijna ondoorzichtig mahoniebruin met een stroperige textuur en langzame, olieachtige tranen langs de rand. De geur is intens en uitnodigend: rozijnen, vijgen en dadels springen eruit, aangevuld door tonen van karamel, melasse, geroosterde noten, pure chocolade en een vleugje koffie en sinaasappelschil. In de mond is de wijn rijk en vol, bijna likeurachtig, met een fluwelige zoetheid die prachtig in balans wordt gehouden door een zachte, maar aanwezige frisheid. Laag op laag komen smaken van gedroogd fruit, gekonfijte sinaasappel, toffee, mokka en specerijen naar voren. De afdronk is zeer lang, warm en complex, met een blijvende indruk van rozijnen en cacao. Dankzij het hoge extract en de traditionele rijping heeft deze wijn een uitstekend bewaarpotentieel; goed afgesloten en koel bewaard kan hij nog vele jaren aan complexiteit winnen.

Productie
De druiven voor Leon Domecq Pedro Ximénez Señorío de Callao zijn afkomstig uit het historische Macharnudo-terroir nabij Jerez, een van de meest befaamde gebieden in de streek. De combinatie van kalkrijke albariza-bodems, veel zonuren en de verkoelende invloed van Atlantische winden zorgt voor optimale rijpheid en aromatische concentratie. De Pedro Ximénez-druiven worden laat geoogst en traditioneel deels ingedroogd (asoleo) om de suikers en aroma’s te concentreren. Na de zachte persing volgt een langzame vergisting en langdurige rijping in oude houten vaten volgens de klassieke Jerez-tradities, wat resulteert in grote diepte, complexiteit en een karakteristieke, oxidatieve signatuur.

Eten & Serveren
Deze Pedro Ximénez is ideaal bij intense desserts: denk aan chocoladefondant, brownie, sticky toffee pudding, kruidige notencakes, panna cotta of simpelweg een bordje met blauwe kazen zoals Roquefort of Cabrales. Ook heerlijk als begeleider van pure chocolade of over vanille-ijs gedruppeld. Serveer licht gekoeld, rond 12–14 °C, zodat de aroma’s mooi openen zonder dat de wijn log wordt. Decanteren is meestal niet nodig, maar het is aan te raden de fles enkele minuten voor het schenken te openen en de wijn rustig in het glas te laten ontwikkelen.

Producent
Bodegas León Domecq is een eeuwenoude bodega gevestigd aan de Calle Justicia 28 in Jerez, waar sinds 1850 wijn wordt opgevoed in traditionele kelders. De oorsprong ligt in de aloude wijngaard ‘La Compañía’, ooit een van de belangrijkste percelen in het gebied Jerez-Xérès-Sherry, gelegen langs de weg van Jerez naar Trebujena, naast de historische eigendom El Majuelo in het Macharnudo-terroir. De familie León Domecq heeft generaties lang een sleutelrol gespeeld in de ontwikkeling van kwaliteits-sherry; grootvader Tomás Domecq Rivero gold als een visionair wijnmaker die Sherry mee op de kaart zette als een van de grote wijnen van de wereld. Vandaag geldt de bodega als een oenologische parel in Jerez, waar traditie, erfgoed en ambachtelijke productie centraal staan.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.